Paleo Backen: Süßstoffe

Zucker spielt beim Backen eine wichtige Rolle. Ohne sie würden Desserts nicht nur langweilig schmecken, sondern ihnen auch Volumen, Zartheit, Textur und Farbe fehlen. Die vielleicht erstaunlichste (und beängstigendste) Eigenschaft von Zucker ist die Tatsache, dass er den Geschmack von Backwaren verbessert. Zucker macht süchtig, und die meisten heute konsumierten Zucker stammen aus gentechnisch veränderten […]