Deutschlands Weinklassifizierungssystem basiert nicht auf dem französischen AOC (Appellation d'Origine Contrôlée ) -Standardsystem, wie es in den meisten europäischen Ländern der Fall ist. Deutsche Weine (wie die meisten europäischen Weine) sind tatsächlich nach den Orten benannt, aus denen sie stammen. Bei den besten Weinen ist dies meist eine Kombination aus einem Ortsnamen und einem Lagennamen, wie zum Beispiel Piesporter (Ort) Goldtröpfchen (Weinberg). Im Gegensatz zu den meisten europäischen Weinen ist der Traubenname jedoch meist auch Bestandteil des Weinnamens.
Die besten deutschen Weine tragen noch ein weiteres Element im Namen – ein Prädikat , das die Reife der Trauben bei der Ernte anzeigt (wie bei Piesporter Goldtröpfchen Riesling Spätlese ). Weine mit Prädikat nehmen den höchsten Rang im deutschen Weinsystem ein.
Deutschlands System, den reifsten Trauben den höchsten Rang zuzuordnen, unterscheidet sich völlig von dem Konzept der meisten anderen europäischen Systeme, den besten Weinbergen oder Bezirken den höchsten Status zu verleihen. Deutschlands System unterstreicht die Priorität des Weinanbaus des Landes: Reife – nie garantiert in einem kühlen Klima – ist das höchste Ziel.
Das deutsche Weingesetz teilt Weine mit Prädikat in sechs Stufen ein. Von der am wenigsten reifen bis zur reifsten sind sie:
Kabinett
Spätlese
Auslese
Beerenauslese, abgekürzt BA
Eiswein
Trockenbeerenauslese, abgekürzt als TBA
Weine, deren (Trauben-)Reife ein Prädikat einbringt, werden als QmP-Weine eingestuft. In den Augen der Europäischen Union handelt es sich um Qualitätsweine, die in bestimmten Regionen (QWPSR) hergestellt werden. Wenn die Reife der Trauben in einem bestimmten Weinberg nicht ausreicht, um dem Wein einen Prädikatsnamen zu verleihen, kann sich der Wein als „Qualitätswein“ in Deutschlands zweiter QWPSR-Stufe, genannt QbA, qualifizieren. Auf den Etiketten von QbA-Weinen erscheint oft nur der Begriff Qualitätswein und immer der Name der Region.
Die allgemeine Wahrnehmung deutscher Weine ist, dass sie alle süß sind. Dennoch schmecken viele deutsche Weine trocken oder ziemlich trocken. Deutsche Weine finden Sie in fast jeder Süße oder Trockenheit, die Sie mögen.
Die preiswertesten deutschen Weine wie Liebfrauenmilch sind körperreiche, fruchtige Weine mit angenehmer Süße – Weine, die man auch ohne Essen genießen kann. Der deutsche Begriff für diesen Weinstil ist lieblich, was übersetzt "sanft" bedeutet. Die sehr trockenste deutsche Weine werden als trocken (trocken). Weine, die süßen als trocken , aber trockener als LIEBLICH heißt halbtrocken (halbtrocken). Die Worte trocken und halbtrocken manchmal auf dem Etikett erscheinen, aber nicht immer.
Wie süß ein deutscher Wein ist, können Sie anhand des Alkoholgehalts auf dem Etikett feststellen. Wenn der Alkohol niedrig ist – etwa 9 Prozent oder weniger – enthält der Wein wahrscheinlich Traubenzucker, der nicht zu Alkohol vergoren ist und daher süß ist. Höhere Alkoholwerte deuten darauf hin, dass die Trauben vollständig bis zur Trockenheit vergoren sind.
Weinkenner auf der ganzen Welt schätzen Deutschlands süße Dessertweine als einen der größten Weine der Welt. Die meisten dieser legendären Weine verdanken ihre Süße einem magischen Pilz namens Botrytis cinerea , der im Volksmund Edelfäule genannt wird.
Edelfäule befällt reife Trauben im Spätherbst, wenn eine bestimmte Kombination von Luftfeuchtigkeit und Sonne vorhanden ist. Dieser Pilz entwässert die Beeren und konzentriert ihren Zucker und ihre Aromen. Der Wein aus diesen infizierten Beeren ist süß, erstaunlich reich und unbeschreiblich komplex. Es kann auch teuer werden: 100 Dollar pro Flasche oder mehr.
Die Natur kann auch deutschen Weinen Süße verleihen, indem sie die Trauben im Frühwinter am Rebstock einfriert. Wenn die gefrorenen Trauben geerntet und gepresst werden, scheidet sich das meiste Wasser in den Beeren als Eis ab. Der süße, konzentrierte Saft, der vergoren wird, ergibt einen köstlich süßen Prädikatswein namens Eiswein .
Sowohl in Deutschland als auch auf der ganzen Welt werden als Spätleseweine sowohl Botrytweine als auch Eisweine bezeichnet , da der besondere Charakter dieser Weine von Bedingungen herrührt , die normalerweise nur dann auftreten, wenn die Trauben über das übliche Maß hinaus am Rebstock belassen werden der Ernte.
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