Die Wintermonate Dezember bis Februar sind oft die Zeit, in der Sie weniger aktiv sind, was es zu einer der wichtigsten Zeiten des Jahres macht, Ihren Gemüsekonsum zu steigern, insbesondere wenn Sie die mediterrane Diät befolgen. Die zusätzlichen Ballaststoffe und Ballaststoffe helfen Ihnen, sich satt und zufrieden zu fühlen, da Sie durch Aktivität und Bewegung weniger Energie verbrauchen. Kartoffeln, Brokkoli und Blumenkohl sind eine großartige Wahl für den Winter.
Gebratener Brokkoli Rabe
Zubereitungszeit: 6 Minuten
Kochzeit: 14 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
2 Pfund Brokkoli Rabe
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
1/2 Tasse Hühnerbrühe
1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken
Entfernen Sie die Blätter des Brokkoli-Rabe-Stiels und legen Sie sie beiseite. Schneiden Sie den Stiel in 3-Zoll-Stücke.
In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Brokkoli-Rabe-Stängel und -Blätter sowie den Knoblauch 3 Minuten anbraten.
Fügen Sie die Hühnerbrühe und rote Paprikaflocken hinzu und bringen Sie sie zum Köcheln. Abdecken und 10 Minuten kochen. Aufschlag.
PRO PORTION: Kalorien 76 (von Fett 48); Fett 5g (gesättigt 1g); Cholesterin 0 mg; Natrium 114 mg; Kohlenhydrate 4g (Ballaststoffe 4g); Eiweiß 5g.
Die Abbildung zeigt ein Beispiel für Brokkoli-Rabe
Illustration von Liz Kurtzman
Brokkoli-Rabe kann in Ihrem Lebensmittelgeschäft als Brokkoli-Rapini gekennzeichnet sein.
Wenn Ihr Brokkolirabe dicke Stiele hat, schälen Sie die äußere Schicht des Stiels mit einem Sparschäler, bevor Sie die Stiele in Schritt 1 abschneiden.
Curry-gerösteter Blumenkohl
Zubereitungszeit: 6 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
1 Kopf Blumenkohl
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
1/2 Tasse Rotweinessig
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Esslöffel Currypulver
1 Esslöffel Paprika
1 Teelöffel Salz
Den Ofen auf 425 Grad F vorheizen.
Den Blumenkohl (einschließlich Stiel und Blätter) in mundgerechte Stücke schneiden und in eine mittelgroße Schüssel geben.
In einer kleinen Schüssel die restlichen Zutaten verquirlen. Über den Blumenkohl gießen und zum Überziehen wenden.
Den Blumenkohl und die Sauce auf ein Backblech geben und 35 Minuten backen, dabei alle 5 Minuten umrühren. Aufschlag.
PRO PORTION: Kalorien 118 (von Fett 85); Fett 9g (gesättigt 1g); Cholesterin 0 mg; Natrium 431 mg; Kohlenhydrate 7g (Ballaststoffe 3g); Eiweiß 3g.
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