Die Methoden zur Herstellung von Schaumwein

Die meisten Schaumweine durchlaufen zwei Gärungen: eine, um den Traubensaft in stillen Wein ohne Blasen zu verwandeln (das wird als Grundwein bezeichnet) und eine anschließende, um den Grundwein in sprudelnden Wein zu verwandeln. Der Winzer leitet die zweite Gärung ein, indem er dem Grundwein Hefen und Zucker zusetzt. Die zugesetzten Hefen wandeln die […]