Wie man Kuchen bei der Keto-Diät genießt

Pie kann ein Dessert sein , nach dem Sie sich bei der Keto-Diät sehnen, aber zögern, es zuzubereiten. Schließlich enthält ein traditioneller Kuchen viele Kohlenhydrate, also fragen Sie sich vielleicht, wie Sie ihn Keto-freundlich machen können?! Glücklicherweise haben wir in diesem Artikel eine Reihe fantastischer kohlenhydratarmer Kuchenrezepte aufgenommen, die einfach zuzubereiten sind und köstlich schmecken. Diese reichen von Fruchtpasteten bis hin zu dekadenten Schokoladenkreationen und alle können in Ihre Makros passen.

Perfekte Torten backen

Die Idee, einen frischen Kuchen im Ofen zu backen, macht fast jeden Lust auf ein Dessert. Tatsächlich ist einer der besten Düfte der Welt der eines frisch gebackenen Kuchens – er lässt ein Zuhause einfach einladend erscheinen und zeigt, wie viel Liebe Sie in das Backen gesteckt haben. Diese Keto-Kuchen in diesem Abschnitt geben dir all diese Gefühle und mehr

Wir haben Keto-Pie-Krusten perfektioniert und bieten Ihnen ein paar verschiedene Krusten, die Sie genießen können. Obwohl unsere Kuchenfüllungen auch erstaunlich sind, denken Sie an die Krustenrezepte und füllen Sie sie mit jeder gewünschten keto-freundlichen Füllung. Es gibt viele Möglichkeiten, einen perfekten Kuchen zu backen, und kohlenhydratarme Einschränkungen werden Sie nicht davon abhalten, eine frische, im Ofen gebackene Tradition zu genießen.

Schokosahnekuchen

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 25 Minuten

Ausbeute: 10 Portionen

Zutaten

2 Tassen Mandelmehl

1/2 Teelöffel Meersalz

2 Esslöffel körniges Erythrit

2 Esslöffel Kokosöl

1 Esslöffel Gelatine

1/4 Tasse warmes Wasser

2 Esslöffel kochendes Wasser

Eine 15-Unzen-Dose ungesüßte Kokoscreme

3 Eigelb

1/2 Tasse körniges Erythrit

1/2 Esslöffel Xanthangummi

1/4 Tasse fein gehackte Backschokolade

1/4 Teelöffel Vanilleextrakt

Eine 15-Unzen-Dose ungesüßte Kokoscreme

1 Teelöffel Gelatine

2 Esslöffel warmes Wasser

2 Esslöffel gemahlenes Erythrit

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1/4 Teelöffel Meersalz

Richtungen

Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad F vor.

Machen Sie die Tortenkruste, indem Sie das Mandelmehl, 1/2 TL Meersalz, 2 Esslöffel körniges Erythrit und Kokosöl in eine Küchenmaschine geben. In einer separaten kleinen Schüssel den 1 Esslöffel Gelatine mit 1/4 Tasse warmem Wasser vermischen und 5 Minuten ruhen lassen. Fügen Sie 2 Esslöffel kochendes Wasser zur Gelatine hinzu und schlagen Sie sie zum Schmelzen. Gießen Sie die heiße flüssige Gelatinemischung in die Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis sich ein glatter Teig bildet.

Den Teig herausnehmen und auf eine Silikon-Backmatte legen. Legen Sie ein Stück Pergamentpapier über den Teig und verwenden Sie ein Nudelholz, um den Teig flach zu drücken, indem Sie ihn zwischen dem Pergament und der Silikonmatte rollen. Dann drehen Sie den Teig in eine 9-Zoll-Kuchenform. Die Kruste im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen oder bis sie schön goldbraun geworden ist.

Machen Sie die Schokoladenfüllung, indem Sie die Kokoscreme in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie leicht köchelt. Das Eigelb in eine mittelgroße Schüssel geben und verquirlen. Langsam die heiße Kokosmilch einrühren. Gießen Sie die Mischung zurück in die Saucenpfanne, fügen Sie die 1/2 Tasse körniges Erythrit und Xanthan hinzu. Die Mischung bei niedriger Temperatur erhitzen und dabei ständig rühren, bis sie leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen und den Schokoladen- und Vanilleextrakt hinzufügen. Schneebesen, bis die Schokolade geschmolzen und gut vermischt ist.

Gießen Sie die Schokoladenmischung in den gebackenen Kuchenboden und legen Sie dann ein Stück Frischhaltefolie auf die Schokoladenfüllung und stellen Sie den Kuchen zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank.

Für das Sahne-Topping zunächst 1 Teelöffel Gelatine in eine kleine Schüssel mit 2 Esslöffel warmem Wasser geben und 5 Minuten ruhen lassen. 10 Sekunden in der Mikrowelle schmelzen. Dose Kokosmilch in eine gekühlte Rührschüssel geben und schaumig schlagen. Fügen Sie die geschmolzene Gelatine, das pulverisierte Erythrit, den Vanilleextrakt und 1/4 TL Meersalz hinzu und schlagen Sie, bis sich weiche Spitzen bilden. Die Schlagsahne auf dem vollständig abgekühlten Schokoladenkuchen verteilen. In Scheiben schneiden und servieren oder bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Pro Portion: Kalorien 362; Fett 35 g; Cholesterin 55 mg; Natrium 185 mg; Kohlenhydrate 24 g (Ballaststoffe 4 g, Zuckeralkohol 15 g); Netto-Kohlenhydrate 5 g; Eiweiß 8g.

Verabschieden Sie sich von Weißmehl

Die Hauptzutat in jeder einzelnen Kruste in Kuchenrezepten, die nicht ketogen sind, ist wahrscheinlich Allzweck-Weißmehl. Sogar die Krusten, die Kekse beinhalten, sind Graham Cracker, die auf Weißmehl basieren. Als Keto-Diätetiker wissen Sie, dass Weißmehl tabu ist, aber es ist nicht etwas, das Sie einfach eliminieren können – Sie müssen auch einen guten Keto-Ersatz finden . Um perfekte Torten zuzubereiten, müssen Sie ein neues Mehl finden, um eine köstliche Tortenkruste zuzubereiten, und die folgenden sind großartige Optionen:

• Mandelmehl: Mandelmehl ist fantastisch für Tortenkrusten. Sie können Weißmehl in jedem Kuchenkrustenrezept leicht durch eine gleiche Menge fein gemahlenen Mandelmehls ersetzen. Mandelmehl enthält viele nützliche Nährstoffe und gesunde Fette, was es zu einer hervorragenden Ergänzung einer kohlenhydratarmen Ernährung macht. Das Mehl ist auch schön fluffig, was perfekt für eine flockige Tortenkruste ist. Die Kuchenkruste kann beim Backen etwas dicht sein (was normalerweise die Textur von Backwaren auf Mandelmehlbasis ist). Mandelmehl ist der beste Freund eines Kuchens.
• Kokosmehl: Kokosmehl, das durch Mahlen des getrockneten Fruchtfleisches einer Kokosnuss hergestellt wird, funktioniert wunderbar in Kuchenkruste und hat einen dezenten Geschmack. Wenn Sie eine Kruste mit Kokosmehl backen, werden Sie die Kokosnuss wahrscheinlich überhaupt nicht schmecken, da die Kuchenfüllung sie leicht überwältigen wird. Kokosmehl ist unglaublich saugfähig, daher musst du zusätzliche Flüssigkeit hinzufügen (Eier passen hier gut zusammen). Je nach gewünschtem Effekt solltest du vielleicht die Hälfte der Kokosmehlmenge verwenden und die andere Hälfte durch Mandelmehl ersetzen.
• Zuckerfreie Kekse: Viele Kuchen verwenden Kekse oder Graham-Cracker, die mit geschmolzener Butter gemischt werden, um eine schnelle und einfache krümelige Kruste zu erzeugen. Sie können Keto-Kekskrümel herstellen, indem Sie die Kekse in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sich winzige Krümel bilden. Verwenden Sie dann diese kohlenhydratfreien Keksbrösel wie Graham-Cracker-Krümel. Jede Art von Cookie ist ausreichend, also zögern Sie nicht, Ihren Favoriten zu verwenden.

Lemon Curd Pie

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 35 Minuten

Ausbeute: 10 Portionen

Zutaten

2 Tassen Mandelmehl

1/2 Teelöffel Meersalz

2 Esslöffel gemahlenes Erythrit

2 Esslöffel Kokosöl

1 Esslöffel Gelatine

1/4 Tasse warmes Wasser

2 Esslöffel kochendes Wasser

1 Tasse Kokoscreme

4 Eigelb

1/2 Tasse Zitronensaft

1 Esslöffel Zitronenschale

1/4 Tasse Butter

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1/4 Teelöffel Xanthangummi

1/2 Tasse pulverisiertes Erythrit

1 Tasse Sauerrahm

Richtungen

Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad F vor.

Machen Sie die Tortenkruste, indem Sie das Mandelmehl, 1/2 TL Meersalz, 2 Esslöffel pulverisiertes Erythrit und Kokosöl in eine Küchenmaschine geben. In einer separaten kleinen Schüssel die 1 Esslöffel Gelatine mit 1/4 Tasse warmem Wasser vermischen und 5 Minuten ruhen lassen. Fügen Sie 2 Esslöffel kochendes Wasser zur Gelatine hinzu und schlagen Sie sie zum Schmelzen. Gießen Sie die heiße flüssige Gelatinemischung in die Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis sich ein glatter Teig bildet.

Remove the dough and place on a silicone baking mat. Place a piece of parchment paper over the top of the dough and use a rolling pin to flatten the dough, rolling it between the parchment and the silicone mat. Remove the parchment from the top of the dough and then flip the dough into a 9-inch pie pan, peeling the silicone mat off the dough after it’s in the pie pan. Bake the crust in the preheated oven for about 15 minutes or until it has turned a nice golden brown.

To make the filling, combine the coconut cream, egg yolks, lemon juice, and lemon zest in a large saucepan. Whisk the mix over medium heat until it begins to thicken. Remove the pan from the heat and add the butter and vanilla extract to the mix and stir well, letting the butter melt and blend in. Sprinkle the xanthan gum over the top of the mix and whisk in as well. Add the powdered erythritol and whisk again. Add the sour cream, whisking well to mix in completely and then pour the filling into the baked pie shell.

Place the pie in the fridge to cool completely and then serve with your favorite keto whipped cream or enjoy as is.

Per serving: Calories 314; Fat 30 g; Cholesterol 98 mg; Sodium 124 mg; Carbohydrates 19 g (Dietary Fiber 2 g, Sugar Alcohol 12 g); Net Carbohydrates 4.4 g; Protein 8 g.

Strawberry Cream Pie

Prep time: 20 minutes

Cook time: 15 minutes

Yield: 10 servings

Ingredients

2 cups almond flour

1/2 teaspoon sea salt

2 tablespoons powdered erythritol

2 tablespoons coconut oil

1 tablespoon gelatin

1/4 cup warm water

2 tablespoons boiling water

1-1/2 ounces freeze-dried strawberries

1/2 cup powdered erythritol

1/4 teaspoon sea salt

1 cup plain Greek yogurt

1 tablespoon lemon juice

1 teaspoon vanilla extract

1 cup heavy whipping cream

Directions

Preheat your oven to 350 degrees F.

Make the pie crust by placing the almond flour, 1/2 tsp sea salt, 2 tablespoons powdered erythritol, and coconut oil in a food processor. In a separate small bowl combine the 1 tablespoon of gelatin with 1/4 cup warm water and let sit to bloom for 5 minutes. Add 2 tablespoons boiling water to the gelatin and whisk to melt. Pour the hot liquid gelatin mix into the food processor and pulse until a smooth dough forms.

Remove the dough and place on a silicone baking mat. Place a piece of parchment paper over the top of the dough and use a rolling pin to flatten the dough, rolling it between the parchment and the silicone mat. Remove the parchment from the top of the dough and then flip the dough into a 9-inch pie pan, peeling the silicone mat off the dough after it’s in the pie pan. Bake the crust in the preheated oven for about 15 minutes or until it has turned a nice golden brown.

To make the filling, place the freeze-dried strawberries in a food processor and pulse until they’re completely powdered. Add the powdered erythritol and sea salt and pulse again. Add the Greek yogurt, lemon juice, and vanilla extract to the food processor and mix until combined.

In a large bowl, whip the heavy whipping cream until stiff peaks form. Fold half of the whipped cream into the strawberry mix and then pour into the baked pie shell, smoothing evenly. Top the pie with the remaining whipped cream and serve. Store in the fridge for up to one day (best when enjoyed within the same day).

Per serving: Calories 186; Fat 14 g; Cholesterol 2 mg; Sodium 162 mg; Carbohydrates 21 g (Dietary Fiber 2 g, Sugar Alcohol 12 g); Net Carbohydrates 6.3 g; Protein 7 g.

French Silk Pie

Prep time: 2 hours 30 minutes

Cook time: 15 minutes

Yield: 10 servings

Ingredients

2 cups almond flour

1/2 teaspoon sea salt

2 tablespoons powdered erythritol

2 tablespoons coconut oil

1 tablespoon gelatin

1/4 cup warm water

2 tablespoons boiling water

2/3 cup canned coconut milk, unsweetened, full fat

8 teaspoons unsweetened cocoa powder

5 tablespoons powdered erythritol

1/2 ripe avocado

1/4 teaspoon vanilla extract

1/4 teaspoon sea salt

1 cup heavy whipping cream

2 tablespoons powdered erythritol

Directions

Preheat your oven to 350 degrees F.

Make the pie crust by placing the almond flour, 1/2 tsp sea salt, 2 tablespoons powdered erythritol, and coconut oil in a food processor. In a separate small bowl combine the 1 tablespoon of gelatin with 1/4 cup warm water and let sit to bloom for 5 minutes. Add 2 tablespoons boiling water to the gelatin and whisk to melt. Pour the hot liquid gelatin mix into the food processor and pulse until a smooth dough forms.

Remove the dough and place on a silicone baking mat. Place a piece of parchment paper over the top of the dough and use a rolling pin to flatten the dough, rolling it between the parchment and the silicone mat. Remove the parchment from the top of the dough and then flip the dough into a 9-inch pie pan, peeling the silicone mat off the dough after it’s in the pie pan. Bake the crust in the preheated oven for about 15 minutes or until it has turned a nice golden brown.

To make the filling, place all the ingredients into a large bowl. Blend together with an immersion blender until completely smooth. Pour the chocolate filling into the baked pie crust and place in the fridge for at least 2 hours to chill.

Whip the heavy whipping cream in a large bowl until stiff peaks form. Add the 2 tablespoons powdered erythritol and beat again. Spread the whipped cream over the chocolate cream pie and serve.

Per serving: Calories 302; Fat 29 g; Cholesterol 33 mg; Sodium 164 mg; Carbohydrates 18 g (Dietary Fiber 4 g, Sugar Alcohol 11 g); Net Carbohydrates 3.5 g; Protein 7 g.

Embracing No-Bake Pies

No-bake pie filling works wonderfully for keto pies because they’re primarily cream based. This cream filling is set using gelatin or a baked egg yolk mixture. You can get a lot of flavor into this type of filling with very little effort. No-bake pies are incredibly versatile, enabling you to make a keto fruit-flavored pie, something chocolatey, or a delicious, nutty concoction. Many no-bake pies are frozen, creating the perfect warm-weather treat. No matter what kind of no-bake pie you make, having a dessert that is ready to eat without ever turning on the oven is simply amazing. These recipes are a few examples that require zero cooking time.

Peanut Butter Pie

Prep time: 20 minutes

Cook time: 0 minutes

Yield: 12 servings

Ingredients

4 cups walnuts

1/4 cup butter, melted

2 tablespoons powdered erythritol

1/4 teaspoon salt

1/2 teaspoon vanilla extract

2 tablespoon unsweetened cocoa powder

3/4 cup unsweetened, smooth peanut butter

1/2 cup cream cheese

1/3 cup powdered erythritol

1 teaspoon vanilla extract

1-1/4 cup heavy whipping cream

Directions

Place the walnuts in a food processor and pulse until they’re fine crumbs. Add the butter and 2 tablespoons powdered erythritol, salt, vanilla extract, and cocoa powder to the food processor and pulse again until a dough forms. Place the crust mix into a pie tin and press into the bottom of the pan and up the sides. Place the pie crust in the freezer while you make the filling.

In the bowl of a stand mixer, beat the peanut butter, cream cheese, and 1/3 cup powdered erythritol until smooth and light. Add the vanilla extract and 1/4 cup of the heavy whipping cream to the bowl and beat again until the filling has the consistency of frosting.

In a separate bowl, whip the remaining heavy whipping cream until stiff. Fold the heavy whipping cream together with the peanut butter mix and then transfer to the prepared pie crust, spreading the filling smooth.

Place the pie in the freezer for at least one hour. Slice and serve.

Per serving: Calories 322; Fat 31 g; Cholesterol 55 mg; Sodium 107 mg; Carbohydrates 13 g (Dietary Fiber 2 g, Sugar Alcohol 7 g); Net Carbohydrates 4 g; Protein 7 g.

Grasshopper Mousse Pie

Something about the hint of mint and the aerated mousse makes this Grasshopper Mousse Pie rich yet light at the same time.

Prep time: 20 minutes

Cook time: 10 minutes

Yield: 12 servings

Ingredients

4 cups walnuts

1/4 cup butter, melted

2 tablespoons powdered erythritol

1/4 teaspoon salt

1/2 teaspoon vanilla extract

2 tablespoons unsweetened cocoa powder

2-1/2 cups heavy whipping cream

1/2 cup fresh mint, chopped

2 teaspoons gelatin

3 tablespoons warm water

4 egg yolks

1/2 cup powdered erythritol

1/2 teaspoon peppermint extract

Directions

Place the walnuts in a food processor and pulse until they’re fine crumbs. Add the butter and 2 tablespoons powdered erythritol, salt, vanilla extract, and cocoa powder to the food processor and pulse again until a dough forms. Place the crust mix into a pie tin and press into the bottom of the pan and up the sides. Place the pie crust in the freezer while you make the filling.

Place 1-1/2 cups heavy whipping cream and the fresh mint in a small saucepan and bring to a boil. Turn off the heat, cover, and set aside to steep for 30 minutes. Strain the mint leaves from the cream, discarding them.

In a clean saucepan, combine the gelatin and warm water and let sit for 4 minutes to gel. Add the heavy whipping cream to the pot with the gelatin and whisk. Heat over medium, whisking constantly until the gelatin is fully dissolved.

In a medium bowl, whisk the yolks together with the powdered erythritol. Slowly whisk in the heavy whipping cream mixture and then transfer the yolk and cream mix back into the saucepan. Heat over low heat, whisking constantly, until the mixture reaches 160 degrees F on a candy thermometer. Remove from the heat, add the peppermint extract, cover, and refrigerate for about 1 hour. Whip the remaining heavy whipping cream in a large bowl until stiff peaks form.

Fold the whipped cream into the mint mix and the pour into the prepared pie crust. Spread evenly and serve while cool.

Per serving: Calories 289; Fat 30 g; Cholesterol 140 mg; Sodium 65 mg; Carbohydrates 14 g (Dietary Fiber 1 g, Sugar Alcohol 10 g); Net Carbohydrates 2.6 g; Protein 4 g.

No-Bake Cheesecake Pie

Prep time: 3 hours

Cook time: 0 minutes

Yield: 10 servings

Ingredients

1-1/2 cups finely ground almond flour

1/4 cup powdered erythritol

1/4 cup butter, melted

1-1/2 cups cream cheese, softened

2 tablespoons sour cream

2 tablespoons lemon juice

3/4 cups powdered erythritol

1 tablespoon gelatin

2 tablespoons warm water

1/2 cup heavy whipping cream

Directions

Make the pie crust by mixing the almond flour, 1/4 cup powdered erythritol, and melted butter together until crumbly. Press the mix into the bottom of a 9-inch pie pan and up the sides. Place in the fridge to firm.

Um die Käsekuchenfüllung zuzubereiten, schlagen Sie den Frischkäse, die saure Sahne, den Zitronensaft und 3/4 Tasse pulverisiertes Erythrit zu einer glatten Masse. In einer separaten Schüssel die Gelatine mit 2 EL Wasser vermischen und 1 Minute ruhen lassen. Erhitze die Mischung 25 Sekunden lang in der Mikrowelle und schmelze die Gelatine vollständig. Die geschmolzene Gelatine unter die Frischkäsemischung rühren.

In einer separaten großen Schüssel die schwere Schlagsahne schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Die Schlagsahne unter die Frischkäsemischung heben und dann die Füllung auf dem gekühlten Tortenboden verteilen.

Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Aufschneiden und servieren.

Pro Portion: Kalorien 307; Fett 30 g; Cholesterin 68 mg; Natrium 135 mg; Kohlenhydrate 25 g (Ballaststoffe 2 g, Zuckeralkohol 19 g); Netto-Kohlenhydrate 3,6 g; Eiweiß 7g.

Coconut Cream Pie

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Kochzeit: 0 Minuten

Ausbeute: 10 Portionen

Zutaten

1-1/2 Tassen fein gemahlenes Mandelmehl

1/4 Tasse pulverisiertes Erythrit

1/4 Tasse Butter, geschmolzen

2 Tassen schwere Schlagsahne

2 Eier plus ein Eigelb

1/3 Tasse pulverisiertes Erythrit

2 Esslöffel kalt, Butter

1 Teelöffel Kokosextrakt

1/4 Teelöffel flüssiges Stevia

1/4 Teelöffel Xanthangummi

1-1/2 Tassen zerkleinerte, ungesüßte Kokosflocken

Eine 15-Unzen-Dose Kokosmilch, Vollfett, gekühlt

3 Esslöffel gemahlenes Erythrit

Richtungen

Machen Sie die Tortenkruste, indem Sie das Mandelmehl, 1/4 Tasse pulverisiertes Erythrit und geschmolzene Butter mischen, bis sie krümelig sind. Drücken Sie die Mischung in den Boden einer Kuchenform und an den Seiten hoch. In den Kühlschrank stellen, damit es fest wird.

Für die Kokosfüllung die schwere Schlagsahne in einen kleinen Topf geben und aufkochen. In der Zwischenzeit Eier, Eigelb und körniges Erythrit in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Die heiße Sahne langsam unter die Eimasse rühren.

Die Mischung aus Ei und schwerer Schlagsahne zurück in den kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren weitere 4 bis 5 Minuten erhitzen oder bis die Mischung leicht einzudicken beginnt. Die Pfanne vom Herd nehmen und Butter, Kokosextrakt und flüssiges Stevia einrühren. Das Xanthangummi über die Mischung streuen und dann schnell verquirlen, um sich gut zu vermischen.

1 Tasse Kokosflocken einrühren und dann die Kokoscreme in den vorbereiteten Kuchenboden gießen, abdecken und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Die restliche Kokosnuss goldbraun rösten.

Machen Sie das Topping, indem Sie die gekühlte Kokosmilch gut verquirlen, bis sich steife Spitzen bilden. Das pulverisierte Erythrit in die Sahne geben und erneut schlagen. Die Kokos-Schlagsahne auf dem Kokoskuchen verteilen und dann mit der gerösteten Kokosnuss bestreuen. Aufschneiden und servieren.

Pro Portion: Kalorien 458; Fett 46 g; Cholesterin 144 mg; Natrium 52 mg; Kohlenhydrate 22 g (Ballaststoffe 2 g, Zuckeralkohol 15 g); Netto-Kohlenhydrate 4,6 g; Eiweiß 7g.

Rühren Sie in Schritt 2 die Mischung ständig um, um die Eier nicht zu kochen.