Als Bäcker ist es wichtig, ein paar gute Keksrezepte im Ärmel zu haben, und für den Keto-Diäten ist es genauso wichtig . Sie wissen nie, wann Sie eine Menge Kekse zubereiten müssen, um sie zu einer Party oder einem Abendessen mitzubringen oder einfach nur zu genießen. Diese große Auswahl an Keksrezepten in diesem Artikel ist einfach zu befolgen und bietet Ihnen mehrere Optionen. Hier finden Sie alles von reichhaltigen Aromen wie Espresso bis hin zu leichteren Zitronenkeksen, die sich perfekt zum Knallen im Mund eignen, wenn Sie sich nach etwas Süßem sehnen.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit : 10 Minuten
Ausbeute: 12 Portionen
Zutaten
1/2 Tasse Butter, weich
3/4 Tasse körniges Erythrit
1 Ei, Zimmertemperatur
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1-1/2 Tassen fein gemahlenes Mandelmehl
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Meersalz
1 Tasse zuckerfreie dunkle Schokoladenstückchen
Richtungen
Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad F vor und bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Pergament oder einer Silikonbackmatte auslegen.
In einer mittelgroßen Rührschüssel die Butter und das körnige Erythrit cremig schlagen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie erneut. Mandelmehl, Backpulver und Meersalz dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Die Schokostückchen von Hand einrühren.
Den Keksteig in 12 Kugeln formen und auf das vorbereitete Backblech legen.
10 Minuten backen; die Kekszentren sehen vielleicht etwas weich aus, aber das ist in Ordnung.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren auf einem Rost abkühlen lassen. In einen luftdichten Behälter geben und bis zu einer Woche bei Raumtemperatur lagern.
Pro Portion: Kalorien 152; Fett 15 g; Cholesterin 38 mg; Natrium 105 mg; Kohlenhydrate 22 g (Ballaststoffe 4 g, Zuckeralkohol 15 g); Netto-Kohlenhydrate 2,5 g; Eiweiß 3g.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit : 6 Minuten
Ausbeute: 20 Kekse
Zutaten
1/3 Tasse Kokosmehl
2/3 Tasse Mandelmehl
1/3 Tasse körniges Erythrit
1/4 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Xanthangummi
1/2 Tasse Butter, weich
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel Kokosextrakt (optional)
Richtungen
Bereiten Sie ein Backblech mit Pergamentpapier vor.
In einer mittelgroßen Schüssel Kokosmehl, Mandelmehl, körniges Erythrit, Backpulver und Xanthangummi vermischen. Umrühren, um sich gut zu vermischen. Fügen Sie die weiche Butter, den Vanilleextrakt und den Kokosnussextrakt (falls verwendet) hinzu. Mixen, bis ein glatter, weicher Teig entsteht.
Legen Sie den Teig auf ein Stück Pergamentpapier und legen Sie ein weiteres Stück darüber. Den Teig flach drücken und dann zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Nachdem der Teig abgekühlt ist, heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad F vor und nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie den Teig, bis er etwa einen Viertelzoll dick ist.
Schneiden Sie den Teig mit einem runden 2-Zoll-Ausstecher aus und legen Sie die Kekse auf das vorbereitete Backblech.
Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun werden. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kühlregal abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter bis zu zwei Wochen aufbewahren.
Pro Portion: Kalorien 72; Fett 7 g; Cholesterin 12 mg; Natrium 11 mg; Kohlenhydrate 5 g (Ballaststoffe 1 g, Zuckeralkohol 3 g); Netto-Kohlenhydrate 0,8 g; Eiweiß 1g.
Dieses Rezept für Raspberry Thumbprint Cookies können Sie ganz einfach mit Ihren Kleinen zubereiten. Wer spielt nicht gerne mit seinem Essen?
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit : 16 Minuten
Ausbeute: 15 Portionen
Zutaten
1 Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Tasse Butter, weich
2/3 Tasse körniges Erythrit
1/4 Teelöffel Xanthangummi
2-1/3 Tassen Mandelmehl
1/8 Teelöffel Meersalz
1/2 Teelöffel Backpulver
1/3 Tasse zuckerfreie Himbeermarmelade
Richtungen
Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad F vor und bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Pergamentpapier auslegen. Beiseite legen.
In a medium mixing bowl combine the egg, vanilla extract, butter, granular erythritol, xanthan gum, almond flour, sea salt, and baking powder. Stir well until a dough has formed.
Scoop the dough with a small cookie scoop or make 1-1/2-inch balls with your hands. Place the dough on the prepared baking sheet.
Bake the cookies in the preheated oven for about 8 minutes
Remove the cookies from the oven and press the center of each cookie with the end of a wooden spoon, making a dent. Fill the dent with a small scoop of the sugar-free raspberry jam.
Return the cookies to the oven and bake for another 8 minutes or until the edges begin to brown. Remove from the oven and let cool completely on the tray. The cookies will be fragile while warm so allow them to cool before enjoying. Store at room temperature for up to one week.
Per serving: Calories 80; Fat 8 g; Cholesterol 30 mg; Sodium 35 mg; Carbohydrates 10 g (Dietary Fiber .6 g, Sugar Alcohol 8 g); Net Carbohydrates 1.2 g; Protein 1 g.
Prep time: 20 minutes
Cook time: 8 minutes
Yield: 2 dozen cookies
Ingredients
1/2 cup butter, softened
1/2 cup granular erythritol
1/2 teaspoon vanilla extract
1 egg
1-1/4 cups almond flour
2 tablespoons coconut flour
3/4 teaspoon xanthan gum
1/4 teaspoon sea salt
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon cream of tartar
2 teaspoons cinnamon
2 tablespoons granular erythritol
Directions
Preheat your oven to 375 degrees F and prepare a baking sheet by lining it with parchment paper.
In a medium mixing bowl, cream the butter and 1/2 cup granular erythritol until light and fluffy.
Add the vanilla extract and the egg to the mix, scraping down the bowl to ensure all the ingredients are combined. Add the almond flour, coconut flour, xanthan gum, sea salt, baking soda, and cream of tartar and blend well to form a smooth dough. In a separate bowl, combine the cinnamon and 2 tablespoons granular erythritol and stir.
Scoop the cookie dough into tablespoon-sized balls and then toss them in the cinnamon mixture. After covered, place the dough on the prepared baking sheet.
Bake for about 6 to 8 minutes or until they’re just beginning to golden. Remove from the oven and cool. Store in an airtight container for up to one week.
Per serving: Calories 48; Fat 5 g; Cholesterol 19 mg; Sodium 40 mg; Carbohydrates 6 g (Dietary Fiber .5 g, Sugar Alcohol 5 g); Net Carbohydrates .4 g; Protein 1 g.
How could you go wrong with a classic recipe like chocolate chip cookies? We love adding peanut or almond butter for richness and a creamy texture as in these Chocolate Peanut Butter Cookies.
Prep time: 5 minutes
Cook time: 15 minutes
Yield: 8 large cookies
Ingredients
2 tablespoons butter, melted
2 tablespoons smooth, unsweetened peanut butter
1/2 cup golden erythritol
1 egg
1 cup almond flour
1/2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon sea salt
1/4 teaspoon baking soda
1/3 cup unsweetened, dark chocolate chips
Directions
Preheat your oven to 350 degrees F and line a baking sheet with parchment paper.
Combine the butter, peanut butter, golden erythritol, and egg until smooth. Add the almond flour, baking powder, sea salt, and baking soda and mix until a batter forms. Add in the chocolate chips and stir well.
Scoop the dough into eight large balls and place on the prepared baking sheet.
Bake the cookies for 12 to 15 minutes or until the edges begin to brown slightly. Remove from the oven and cool completely on a cooking rack. Store in an airtight container for up to a week.
Per serving: Calories 168; Fat 15 g; Cholesterol 34 mg; Sodium 201 mg; Carbohydrates 20 g (Dietary Fiber 4 g, Sugar Alcohol 13 g); Net Carbohydrates 2.8 g; Protein 6 g.
Prep time: 10 minutes
Cook time: 16 minutes
Yield: 12 cookies
Ingredients
1/2 cup butter, softened
1-1/2 cups almond flour
1/4 cup granular monk fruit sweetener
1/4 cup macadamia nuts, roughly chopped and toasted
2 ounces cream cheese, softened
1/2 teaspoon vanilla extract
Directions
Preheat your oven to 325 degrees F and prepare a baking sheet with a piece of parchment paper.
Place the butter in a small frying pan and melt the butter over medium heat until it starts to brown (about 3 minutes). Remove from the heat and let cool to room temperature.
In a large bowl, mix the almond flour, granular monk fruit sweetener, macadamia nuts, cream cheese, vanilla extract, and browned butter. Stir well to form a nice batter.
Roll the dough into one-inch balls and place them on the prepared baking sheet. Press down gently to flatten the cookie dough to be about a quarter-inch thick.
Bake for 16 minutes or until the edges start to brown. Remove from the oven, cool on a cooling rack, and then store in an airtight container for about four to five days.
Per serving: Calories 116; Fat 12 g; Cholesterol 26 mg; Sodium 18 mg; Carbohydrates 5 g (Dietary Fiber 1 g, Sugar Alcohol 4 g); Net Carbohydrates .6 g; Protein 1 g.
Prep time: 10 minutes
Cook time: 12 minutes
Yield: 24 cookies
Ingredients
8 tablespoons butter, softened
3/4 cup granular erythritol
2 eggs
1 tablespoon lemon juice
1 tablespoon lemon zest
1 teaspoon lemon extract
1-1/2 cups almond flour
1/2 cup coconut flour
1 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon xanthan gum
2 teaspoons cream of tartar
1/4 teaspoon sea salt
Directions
Preheat your oven to 350 degrees F and prepare a baking sheet with parchment paper.
In a medium mixing bowl, cream the butter, granular erythritol, eggs, lemon juice, lemon zest, and lemon extract together well. Add the almond flour, coconut flour, baking soda, xanthan gum, cream of tartar, and sea salt to the bowl and blend.
Scoop the cookie dough into one-inch balls and place on the prepared sheet tray. Press the balls to flatten slightly.
Bake for 10 to 12 minutes or until the edges just begin to brown. Remove from the oven and move the cookies to a cooling rack. Store in an airtight container for up to one weeks.
Per serving: Calories 93; Fat 8 g; Cholesterol 28 mg; Sodium 86 mg; Carbohydrates 9 g (Dietary Fiber 1 g, Sugar Alcohol 6 g); Net Carbohydrates 1.4 g; Protein 2.5 g.
Prep time: 30 minutes
Cook time: 15 minutes
Yield: 2 dozen cookies
Ingredients
1/2 cup butter, softened
1 cup granular erythritol
1 egg
1 teaspoon vanilla extract
2-1/4 cups almond flour
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon sea salt
2 teaspoons ground cinnamon
Directions
Grease a baking sheet with butter.
Combine the butter, granular erythritol, egg, and vanilla extract in a medium bowl, mixing until fully blended. Add in the dry ingredients and blend until smooth. Place in the fridge to chill for about 30 minutes. Preheat the oven to 350 degrees F about 10 minutes before removing the cookie dough from the fridge.
Roll the batter into one-inch balls and place on the prepared baking sheet.
Bake the cookies for about 12 to 15 minutes or until the edges begin to brown. Remove from the oven and cool on a cooking rack and then store in an airtight container for up to one week.
Per serving: Calories 100; Fat 9 g; Cholesterol 19 mg; Sodium 58 mg; Carbohydrates 10 g (Dietary Fiber 1 g, Sugar Alcohol 8 g); Net Carbohydrates 1 g; Protein 3 g.
Prep time: 10 minutes
Cook time: 12 minutes
Yield: 18 servings
Ingredients
1 cup smooth almond butter
2/3 cup powdered erythritol
3 tablespoons unsweetened cocoa powder
2 eggs, room temperature
1 tablespoon butter, melted
2 tablespoons water
1/2 tablespoon vanilla extract
1 teaspoon baking soda
1/3 cup dark, unsweetened chocolate chips
Directions
Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad F vor und bereiten Sie ein Backblech mit Pergament oder einer Silikonmatte vor.
Alle Zutaten, außer den Schokostückchen, in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät oder Standmixer mit Rühraufsatz vermischen. Der Teig wird dick. Fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu und falten Sie sie von Hand.
Den Teig in 1-1/2-Zoll-Kugeln schaufeln und auf das vorbereitete Backblech legen.
Die Kekse etwa 8 bis 10 Minuten backen und dann aus dem Ofen nehmen. Verschieben Sie die Kekse zum Abkühlen auf einen Grillrost. In einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahren.
Pro Portion: Kalorien 113; Fett 10 g; Cholesterin 25 mg; Natrium 79 mg; Kohlenhydrate 12 g (Ballaststoffe 3 g, Zuckeralkohol 8 g); Netto-Kohlenhydrate 1,9 g; Eiweiß 4g.
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit : 15 Minuten
Ausbeute: 14 Kekse
Zutaten
1/2 Tasse Butter, geschmolzen
1/4 Tasse gebrühter Espresso
1/4 Tasse Frischkäse, weich
1-1/2 Tassen Mandelmehl
1/4 Tasse körniges Erythrit
1-1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
1-1/2 Teelöffel fein gemahlene Espressobohnen
2 Teelöffel Backpulver
20 Tropfen flüssiges Stevia
2 Eier
Richtungen
Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad F vor und bereiten Sie zwei Backbleche mit Pergamentpapier vor.
Die geschmolzene Butter und den gebrühten Espresso in eine große Rührschüssel geben und kurz verrühren. Den weichen Frischkäse untermischen und vermengen. Die restlichen Zutaten, außer den Eiern, dazugeben und gut vermischen. Fügen Sie die Eier hinzu und mischen Sie erneut, bis der Teig gleichmäßig ist.
Den Teig in 14 gleich große Kugeln formen und auf die vorbereiteten Backbleche legen. Drücken Sie den Teig leicht nach unten, um ihn zu glätten.
12 bis 15 Minuten backen, dabei jeweils ein Backblech mit Keksen backen. Aus dem Ofen nehmen und die Kekse vor dem Herausnehmen auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahren.
Pro Portion: Kalorien 142; Fett 13 g; Cholesterin 48 mg; Natrium 65 mg; Kohlenhydrate 6 g (Ballaststoffe 1 g, Zuckeralkohol 3 g); Netto-Kohlenhydrate 1,5 g; Eiweiß 4g.
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