Wenn Sie an Süßigkeiten denken, denken Sie vielleicht automatisch an Zucker. Und wenn Sie an Zucker denken, können Sie sofort entscheiden, dass die Süßigkeit nicht keto-zugelassen ist . Obwohl sich Süßigkeiten um Süße drehen, müssen sie nicht aus verarbeitetem kohlenhydratreichem Zucker stammen. Sie können bei der Herstellung von Süßigkeiten viele erstaunliche Keto-Süßstoffe verwenden, damit Sie diese großartigen Leckereien genießen können. Zucker ist keine Voraussetzung für den Genuss von Süßigkeiten, und in diesem Artikel zeigen wir Ihnen in mehreren leckeren Rezepten, warum.
Karamell wird traditionell hergestellt, indem man Zucker goldbraun kocht und dann Sahne oder Milch hinzufügt, um ein Karamell in der gewünschten Textur zu erhalten. Natürlich ist Kristallzucker für Keto-Anhänger tabu, aber Sie können andere Zuckeralternativen verwenden, um Karamellbonbons herzustellen.
Um Karamell zu kochen, brauchst du oft ein Bonbonthermometer, um die Mischung auf die richtige Temperatur zu bringen und sicherzustellen, dass die Karamellbonbons die richtige Konsistenz haben. Obwohl es ein wenig dauern kann, diese Süßigkeiten zu meistern, werden Sie glücklich sein, wenn Sie sie perfektioniert haben und Ihnen ein leckeres Keto-Karamell geben, das Sie jederzeit zubereiten und genießen können.
Darüber hinaus kann Fudge eine weitere klassische Süßigkeit sein, die Sie mit den richtigen Zutatensubstitutionen keto-zugelassen herstellen können. In diesem Abschnitt finden Sie einige Karamell- und Fudge-Rezepte.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Ausbeute: 40 Bonbons
Zutaten
4 Esslöffel Butter
1 Tasse schwere Schlagsahne
3/4 Tasse goldenes körniges Erythrit
1/4 Teelöffel Meersalz
1/2 Teelöffel flüssiges Stevia
1-1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Tassen geröstete Pekannüsse, ganz
1/2 Tasse zuckerfreie, dunkle Schokoladenstückchen
Die Butter in einen mittelgroßen Topf geben und auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen. Lassen Sie die Butter schmelzen und beginnen Sie zu bräunen. Die schwere Schlagsahne, das körnige Erythrit und das Meersalz in den Topf geben und langsam und gleichmäßig rühren. Die Mischung wird sofort sprudeln und dann absterben.
Senken Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie das Karamell etwa 10 Minuten lang oder bis das Karamell etwa 235 ° F erreicht hat, und lassen Sie es eindicken und bräunen. Behalte das Karamell im Auge, damit es nicht anbrennt. Nehmen Sie das Karamell vom Herd und fügen Sie die Steviaflüssigkeit und den Vanilleextrakt hinzu. Rühren Sie sich gut um und lassen Sie die Mischung dann etwa 5 Minuten abkühlen. Die gerösteten Pekannüsse zur Karamellmischung geben und umrühren.
Schöpfen Sie die Karamell-Pekannuss-Mischung auf ein mit Pergament oder Silikon ausgekleidetes Blech und machen Sie kleine Kleckse, die etwa 1 Teelöffel groß sind. Möglicherweise benötigen Sie mehrere Blattfächer. Die Bleche für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit das Karamell fest wird.
Schmelzen Sie die dunkle Schokolade über einem Wasserbad unter Rühren, bis die Chips vollständig geschmolzen und glatt sind. Die geschmolzene Schokolade über die gekühlten Karamellen träufeln. Nachdem die Schokolade fest ist, die Bonbons in einen luftdichten Behälter geben und genießen. Bei Zimmertemperatur etwa 2 Wochen lagern. Im Gefrierschrank bis zu einem Monat lagern.
Pro Portion: Kalorien 49; Fett 5 g; Cholesterin 11 mg; Natrium 15 mg; Kohlenhydrate 5 g (Ballaststoffe 1 g, Zuckeralkohol 4 g); Netto-Kohlenhydrate 0,5 g; Eiweiß 0,4 g.
In Schritt 1 rühren, bis die Blasen aufhören. In Schritt 2 sollte das Karamell schön braun sein.
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Ausbeute: 36 Stück
Zutaten
8 Unzen Frischkäse
1/2 Pfund Butter
1 Tasse glatte Erdnussbutter, ungesüßt
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/4 Teelöffel Meersalz
1 Tasse pulverisiertes Erythrit
1/2 Tasse Vanille-Molke-Proteinpulver
Richtungen
Fetten Sie eine 9 x 9-Zoll-Pfanne mit Kokosöl ein und legen Sie ein Stück Pergament in den Boden. Beiseite legen.
Frischkäse und Butter in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, um die Zutaten zu schmelzen und zu mischen. Gib die Erdnussbutter in die Pfanne und rühre sie zum Schmelzen und vermische sie ebenfalls. Die Pfanne vom Herd nehmen und Vanilleextrakt, Meersalz, pulverisiertes Erythrit und Proteinpulver hinzufügen. Gut umrühren und dann die Mischung in einen elektrischen Standmixer geben. Im Standmixer mixen, bis die Mischung abzukühlen beginnt und vollständig vermischt ist.
Den Fudge in die gefettete Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen und vollständig fest werden lassen. Den Fudge in Scheiben schneiden und bis zu einem Monat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank genießen oder aufbewahren.
Pro Portion: Kalorien 114; Fett 11 g; Cholesterin 21 mg; Natrium 46 mg; Kohlenhydrate 7 g (Ballaststoffe 1 g, Zuckeralkohol 5 g); Netto-Kohlenhydrate 1,2 g; Eiweiß 2g.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Ausbeute: 16 Stück
Zutaten
1/4 Tasse schwere Schlagsahne
1 Esslöffel gesalzene Butter
1-1/2 Tassen körnige Erythrit- und Mönchsfruchtmischung
1/4 Tasse Wasser
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Richtungen
Die schwere Schlagsahne und Butter in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und eine Minute lang erhitzen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Umrühren, um zu mischen und dann beiseite stellen.
Die körnige Mischung aus Erythrit und Mönchsfrucht zusammen mit dem Wasser und dem Vanilleextrakt in einen kleinen Topf geben. Die Topfmischung bei mittlerer Hitze erhitzen. Benutze ein Zuckerthermometer, um die Temperatur der Mischung zu beobachten. Kochen Sie auf 350 Grad F. Wenn die Farbe zu einem tiefen Goldbraun wechselt, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Butter und Sahne langsam unter das Karamell rühren. Stellen Sie den Topf wieder auf die Hitze und kochen Sie ihn unter ständigem Rühren, bis die Mischung mehr braun wird. Es sollte die Farbe von dunklem Karamell haben.
Gießen Sie das Karamell auf ein mit Pergament oder einer Silikonmatte ausgelegtes Blech mit Rand. Im Kühlschrank kalt stellen, bis das Karamell fest und vollständig abgekühlt ist. Schneiden und wickeln Sie jedes Karamell einzeln in kleine Stücke Pergamentpapier ein. Im Kühlschrank bis zu einem Monat lagern.
Pro Portion: Kalorien 20; Fett 2 g; Cholesterin 7 mg; Natrium 2 mg; Kohlenhydrate 6 g (Ballaststoffe 0 g, Zuckeralkohol 6 g); Netto-Kohlenhydrate 0 g; Eiweiß 0,1 g.
In Schritt 3 wird die Mischung sprudeln und dampfen, aber beim Rühren nachlassen.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Ausbeute: 32 Bonbons
Zutaten
1-1/2 Tassen schwere Schlagsahne
1-1/2 Esslöffel Butter
1/4 Tasse pulverisiertes Erythrit
2 Tassen pulverisiertes Erythrit
2 Tassen zerkleinerte, ungesüßte Kokosflocken
2 Esslöffel Kokosöl
12 Unzen Backschokolade
Richtungen
Ein Papierfach mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
Die schwere Schlagsahne, Butter und 1/4 Tasse pulverisiertes Erythrit in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und kochen Sie, bis es auf die Hälfte reduziert ist, was etwa 10 Minuten dauern sollte. Rühren Sie häufig.
Kombinieren Sie die restlichen 2 Tassen pulverisiertes Erythrit, Kokosflocken und angedickte Schlagsahne-Mischung in einer großen Schüssel. Gut mischen und dann in kleine, 1/2 Esslöffel große Kugeln schöpfen und auf das vorbereitete Blech legen. Die Kokoskugeln etwa 30 Minuten kühl stellen oder bis sie schön fest sind.
Place the coconut oil and dark chocolate in a double boiler and melt over medium heat, stirring occasionally until smooth. Dip the chilled coconut balls in the chocolate, submerging them completely and then returning them to the sheet tray.
After all the coconut centers are dipped, return the tray to the fridge to keep them cool. Store in an airtight container and keep refrigerated for up to one month.
Per serving: Calories 122; Fat 12 g; Cholesterol 17 mg; Sodium 6 mg; Carbohydrates 22 g (Dietary Fiber 4 g, Sugar Alcohol 16 g); Net Carbohydrates 2.5 g; Protein 1 g.
Making candy isn’t always a long process. In fact, the following candy recipes create delicious keto-approved candy recipes and some require very little to no cooking time at all. That means you can satisfy your candy craving quickly!
When deciding which candies to make and how much candy to make, consider the time it takes to cook the candies and also how to store them. Most of these candies will last a few days if not longer so making a double (or triple) batch may be worth it.
Using a keto sweetener alternative can be tricky because many sugar alternatives don’t behave the way sugar does. For example, white cane sugar caramelizes easily, making it perfect for a variety of candies. White cane sugar also dissolves completely when warmed and doesn’t immediately burn when cooked. When you start to make candy using low carb sweeteners, you need to select one that mimics the way sugar acts in the recipe you’re using.
Here are a few of our favorites that achieve the same texture and taste as a candy made with regular white sugar:
Prep time: 10 minutes
Cook time: 5 minutes
Yield: 8 candies
Ingredients
9 ounces baking chocolate
14 sugar-free peppermint candies, unwrapped
1/2 teaspoon peppermint extract
Directions
Place the chocolate in a bowl over a double boiler and melt, stirring occasionally, over medium-low heat.
While the chocolate is melting, crush the peppermint candies by pulsing them in a food processor or smashing them with a rolling pin. Set about 2 tablespoons of the crushed candies aside and then add the remaining crushed peppermint to the melted chocolate along with the peppermint extract. Stir together. Pour the melted chocolate mix onto a sheet tray with a silicone baking mat or piece of parchment paper and spread into a thin layer. Sprinkle the reserved crushed peppermint over the top of the chocolate.
Let the chocolate cool until firm and then break into pieces. Store in an airtight container in the fridge for up to one month.
Per serving: Calories 131; Fat 10 g; Cholesterol 0 mg; Sodium 0 mg; Carbohydrates 29 g (Dietary Fiber 9 g, Sugar Alcohol 15 g); Net Carbohydrates 4.6 g; Protein 2 g.
You need to consider purchasing a few essential tools that can help you make perfect candies. They are as follows:
The more candy you make, the more useful you’ll find each of these tools. You’ll be happy that you have them on hand when you want to make yourself a keto treat.
Prep time: 10 minutes
Cook time: 15 minutes
Yield: 20 pieces
Ingredients
1/2 cup granular erythritol
4 tablespoons water
1 tablespoon butter
1-1/2 cups almonds, toasted, whole
1/2 teaspoon sea salt
1/2 cup cocoa butter
1/3 cup dark chocolate chips, unsweetened
1/2 cup powdered erythritol
3/4 cup cocoa powder, unsweetened
1/2 teaspoon vanilla extract
Directions
Prepare a sheet tray by lining it with parchment paper or a silicone mat.
Add the granular erythritol and 4 tablespoons of water in a small saucepan and heat over medium heat. Bring to a boil and cook for about 4 minutes to darken. Remove the pan from the heat, let cool for 1 minute and then add the butter, whisking to combine it well. Add the almonds to the pot and stir to completely coat them in the caramel. Stir in the sea salt and then pour the mix on to the prepared sheet tray. Set aside.
In a clean small saucepan, melt the cocoa butter over low heat and then add the chocolate chips. Stir until smooth. Add the powdered erythritol and cocoa powder and stir until smooth. Turn off the heat and add the vanilla extract to the chocolate mix. Pour the chocolate over the caramelized almonds and spread to cover the nuts completely in the chocolate.
Sprinkle some extra sea salt over the chocolate and then set aside to cool. Once the chocolate bark is firm, break into pieces and store in an airtight container.
Per serving: Calories 87; Fat 9 g; Cholesterol 2 mg; Sodium 51 mg; Carbohydrates 14 g (Dietary Fiber 2 g, Sugar Alcohol 10 g); Net Carbohydrates 1.7 g; Protein 1 g.
When bringing the granulated erythritol to boil, it may smoke slightly, but that’s okay.
A more mature spin on a childhood classic—gummy bears with a caffeine kick! These Coffee Gummies are ultra-low-car so you can enjoy them guilt-free.
Prep time: 15 minutes
Cook time: 5 minutes
Yield: 10 servings or 80 mini gummy bears
Ingredients
4 tablespoons unflavored gelatin powder
15 grams instant coffee powder
3/4 cup water
3 tablespoons heavy whipping cream
10 drops chocolate liquid stevia
Directions
Add the gelatin and water to a small saucepan. Let sit for 5 minutes to bloom the gelatin then place all of the remaining ingredients into a small saucepan. Heat over medium, whisking constantly until the mix is smooth and everything is completely melted.
Remove the pan from the heat and use a dropper to divide the mix into a gummy bear mold.
Place the gummy bears in the fridge to chill for at least two hours. Pop the gummy bears out of the mold and store in an airtight container in the fridge for up to one month.
Per serving: Calories 30; Fat 2 g; Cholesterol 6 mg; Sodium 8 mg; Carbohydrates 1.6 g (Dietary Fiber 0 g, Sugar Alcohol 0 g); Net Carbohydrates 1.6 g; Protein 2.6 g.
Prep time: 1 hour plus 10 minutes
Kochzeit: 0 Minuten
Ausbeute: 24 Stück
Zutaten
1-1 / 2 Tassen frische, gehackte Erdbeeren
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Pfund Frischkäse, Raumtemperatur
1 Stange Butter, Zimmertemperatur
1/4 Tasse pulverisiertes Erythrit
Richtungen
Erdbeeren und Vanilleextrakt in eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren. Frischkäse und Butter in die Küchenmaschine geben und gut vermischen. Fügen Sie das pulverisierte Erythrit hinzu und mischen Sie es erneut, um sicherzustellen, dass alles vollständig vermischt ist.
Schaufeln Sie die Mischung in ein gefettetes Mini-Muffinblech. In einen Gefrierschrank stellen, um ihn für mindestens eine Stunde zu kühlen.
Nach dem Festwerden aus dem Muffinblech nehmen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Im Gefrierschrank bis zu 3 Monate aufbewahren.
Pro Portion: Kalorien 70; Fett 7 g; Cholesterin 21 mg; Natrium 35 mg; Kohlenhydrate 3 g (Ballaststoffe 0 g, Zuckeralkohol 2 g); Netto-Kohlenhydrate 1 g; Eiweiß 1g.
Sie können alle geformten, kleinen Silikonformen verwenden. Eine Eiswürfelschale aus Silikon funktioniert auch.
Vorbereitungszeit: 3 Stunden
Kochzeit: 15 Minuten
Ausbeute: 12 Bonbons
Zutaten
1/2 Tasse ungesalzene Erdnüsse
1 Esslöffel Kokosöl (fest)
2 Esslöffel Cashewbutter
1 Esslöffel körniges Erythrit
1 Esslöffel Kokosmehl
1 Tasse frisch gehackte Erdbeeren
4 Tropfen flüssiges Stevia
3/4 Tasse fein gehackte ungesüßte Schokolade
Richtungen
Legen Sie 12 Mini-Muffinförmchen in ein Mini-Muffinblech. Erdnüsse, Kokosöl, Cashewbutter, körniges Erythrit und Kokosmehl in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis die Mischung gut vermischt ist, bis eine dicke Paste entsteht.
Schaufeln Sie die Mischung in die 12 Papiermuffinförmchen und teilen Sie die Mischung gleichmäßig auf. Drücken Sie die Erdnussbutter-Mischung in die Papierzwischenlagen, verdichten Sie sie so weit wie möglich, und stellen Sie das Tablett dann in den Gefrierschrank, bis die Mischung fest gefroren ist, etwa 1 Stunde.
Erdbeeren und flüssiges Stevia in die Küchenmaschine geben und glatt pürieren. Nehmen Sie das Muffinblech aus dem Gefrierschrank und schöpfen Sie die Erdbeergeleemischung über die Erdnussbutterschicht. Stellen Sie das Tablett für weitere 2 Stunden in den Gefrierschrank.
Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und glatt rühren. Nehmen Sie das Muffinblech aus dem Gefrierschrank und gießen Sie die geschmolzene Schokolade über die Geleeschicht, wobei Sie die Mini-Muffinform bis zum Rand mit Schokolade füllen.
Stellen Sie das Tablett noch einmal in den Gefrierschrank und lassen Sie die Bonbons etwa 20 Minuten vollständig fest werden. Bewahren Sie es im Gefrierschrank auf, bis Sie es genießen können. Entfernen Sie die Papierzwischenlage und essen Sie.
Pro Portion: Kalorien 82; Fett 7 g; Cholesterin 0 mg; Natrium 1 mg; Kohlenhydrate 10 g (Ballaststoffe 4 g, Zuckeralkohol 3 g); Netto-Kohlenhydrate 3,3 g; Eiweiß 2g.
In Schritt 1 pulsieren Sie die Mischung, bis Sie eine dicke Paste haben.
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