Beim mittelamerikanischen Kaffee ist eines klar: Die Bandbreite der Kaffeearomen aus diesen Ländern ist erstaunlich, von intensiver Süße und strahlender Säure bis hin zu saftiger Fruchtigkeit und schokoladigen Fülle. Hier ist ein genauerer Blick auf diese Kaffee-Juggernauts.
Kaffee wird in Costa Rica seit 1779 angebaut. Mit einer beträchtlichen Menge an idealem vulkanischen, bergigen Gelände und einem hervorragenden Klima für die Kaffeeproduktion florierte Kaffee, und es dauerte nur 50 Jahre, bis der Kaffeeexport die Exporte von Kakao, Tabak und Zucker.
Zu den bekanntesten regionalen Namen, auf die Sie achten sollten, gehören die folgenden:
Alle drei Regionen haben sich einen Ruf für konsistente, qualitativ hochwertige Kaffees mit hervorragender Säure, Körper und Geschmack erworben.
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Kaffeeanbaugebiete in Costa Rica.
Die Geschichte des Kaffees in Costa Rica umfasst 200 Jahre. Das Land ist führend in der ökologisch nachhaltigen Kaffeeproduktion. Immer mehr kleine Nassmühlen führen die End-to-End-Produktion durch, vom Anbau über die Kommissionierung, Verarbeitung und Trocknung bis hin zum Absacken. Dies, zusammen mit der vorgeschriebenen staatlichen Aufsicht über Wasserverbrauch und Wasserverschwendung, hat Costa Rica gegenüber vielen Kaffeeproduzenten der Welt, die nach Nachhaltigkeit streben, einen Vorsprung verschafft.
Kaffee aus Costa Rica wird oft als süß, sauber und manchmal ein bisschen nussig bezeichnet.
Die Kaffeeproduktion in El Salvador begann in den 1850er Jahren. Da die Regierung das Wachstum der Industrie unterstützte, war El Salvador 1880 der viertgrößte Produzent der Welt mit drei vorherrschenden Anbaugebieten: Apaneca-Ilamatepec im Westen, Altotepec im Zentrum und Tecapa-Chinameca im Osten.
Leider erschütterte der Bürgerkrieg von 1980 rund 100 Jahre Stabilität in der Produktion und verwüstete den Kaffeeanbau des Landes. Dieser Streit wirkte sich auch auf die technologische Entwicklung aus und hielt die Produzenten in El Salvador davon ab, ertragreiche Sorten im Gegensatz zu Erbstücksorten anzubauen.
Heute sind Kaffeetrinker die Nutznießer, denn die Produzenten in El Salvador liefern Erbstückkaffees, die unglaublich komplex, super süß und sehr lecker sind. Die Region Apaneca-Ilamatepec ist nach wie vor eine stabile Kaffeeanbauregion.
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Die Region Apaneca-Ilamatepec in El Salvador.
Die gewaschene Verarbeitung ist die gängigste Methode in El Salvador, obwohl, wie auch für seine kaffeeproduzierenden Nachbarn, viele Produzenten experimentieren.
Carlos und Julie Batres sind renommierte Verwalter von Montecarlos, einer geschätzten Kaffeeplantage in Apaneca, in der fünften Generation. Die wunderschöne Farm liegt auf einem Vulkan, der reiche Böden und dynamische Topographie für den Anbau von Weltklasse-Kaffees bietet. Montecarlos war das erste Weingut der Welt, das die Kaffeesorte Pacamara entwickelte und anbaute.
Eine erstaunliche Vielfalt an Klima und Kultur macht Guatemala unter seinen Nachbarländern einzigartig. Die Kaffeeproduktion lässt sich bis in die 1750er Jahre zurückverfolgen, gewann aber erst Mitte des 19. Jahrhunderts als Nutzpflanze an Bedeutung.
Periodische Instabilität der Regierung und interne Unruhen wirkten sich während des gesamten 20. Jahrhunderts auf die Produktion aus. Trotz dieser Probleme stieg Guatemala in die Top 10 der Kaffeeproduzenten der Welt auf und bleibt dort bis heute.
Bergiges vulkanisches Gelände im südlichen Drittel Guatemalas beherbergt mehrere bekannte Regionen, darunter:
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Kaffeeanbaugebiete in Guatemala.
Die Ernte beginnt im Dezember und kann bis März dauern. Die gewaschene Verarbeitung ist die gebräuchlichste Methode.
Kaffees aus Guatemala sind bekannt für ihre Vielfalt an Geschmacksprofilen. Sie werden oft allgemein als elegant und genauer als schokoladig, nussig, süß, kakaoartig sowie hell, reichhaltig, cremig und komplex beschrieben. Guatemaltekische Kaffees weisen ein ausgewogenes Verhältnis von Säure und Körper auf, was sie zu einer bevorzugten Wahl vieler macht.
Der jüngste Erfolg der honduranischen Kaffeeproduzenten war bemerkenswert, weil er zu spät begann. Es begann Ende des 19. Jahrhunderts mit einer bedeutenden Produktion, viel später als in den benachbarten mittelamerikanischen Ländern.
Heute gehört Honduras zu den führenden mittelamerikanischen Kaffeeproduzenten. Immer mehr Erzeuger und Verarbeiter erkennen den Wert, besseren Kaffee auf den Markt zu bringen.
Bemerkenswerte Anbaugebiete im gebirgigen mittleren und südlichen Teil des Landes sind
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Kaffeeanbaugebiete in Honduras.
Honduranische Kaffees haben eine Vielzahl von Geschmacksmerkmalen; zu den einprägsamsten gehören unterschiedliche Fruchtigkeit und ausgeprägte Säure. Gewaschene Verarbeitung und Trocknung mit Sonnen- und mechanischem Trockner sind die gebräuchlichsten Methoden.
Coffee growing began in Mexico in the late 1700s, but it wasn’t until the 1920s and the end of the Mexican Revolution that production began in earnest. Infrastructure development and the establishment of the Mexican Coffee Institute in 1973 set the stage for advancement, but political turmoil stifled real progress.
Small collectives of growers dominate the business in Mexico today. Although the country isn’t a large producer, many coffees being exported from Mexico receive high praise for their quality and consistency.
Three Mexican states most known for their coffee output are
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Coffee-growing regions in Mexico.
In Mexiko dominiert die Verarbeitung von gewaschenem Kaffee, und die Produktion ist für eine unglaubliche Vielfalt bekannt. Mexikanische Kaffees zeigen ein wunderbar breites Spektrum an Geschmackscharakteristika von zart, leicht und süß bis hin zu erdig und etwas würzig.
Der Kaffeeanbau begann in Nicaragua im Jahr 1790, wurde aber erst in den 1840er Jahren zu einem bedeutenden umsatzbringenden Export. In den mehr als einem Jahrhundert seitdem ist die Kaffeeproduktion in Nicaragua von entscheidender Bedeutung für die Wirtschaft des Landes geworden; Kaffee ist heute Nicaraguas Hauptexport. Mehr als 200.000 Arbeitsplätze und mehr als 40.000 Bauern sind für ihren Lebensunterhalt vom Kaffee abhängig.
Wie die Nachbarländer ist auch die Industrie Nicaraguas von jahrzehntelangen politischen Unruhen und Instabilität, Bürgerkriegen und Naturkatastrophen betroffen.
Die Verarbeitung von gewaschenem Kaffee dominiert in den wichtigsten Kaffeeanbauregionen, deren Departements und Städte umfassen:
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Kaffeeanbaugebiete in Nicaragua.
Nicaraguanische Kaffees bieten ein breites Geschmacksspektrum von Süße und Komplexität bis hin zu milder Säure und Fruchtigkeit. In den letzten zehn Jahren hat sich die Qualität stark verbessert.
Europäische Einwanderer brachten Kaffee nach Panama, als sie sich Ende des 19. Jahrhunderts niederließen. Trotz seiner Lage zwischen zwei angesehenen Exportländern – Costa Rica im Westen und Norden und Kolumbien im Süden und Osten – ist Panama im Vergleich zu seinen Nachbarn kein bedeutender Produzent von Kaffeemengen.
Die bekanntesten Anbaugebiete in Panama sind:
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Kaffeeanbaugebiete in Panama.
Kaffees aus Panama werden überwiegend im Washed-Process-Verfahren verarbeitet. Der Kaffee wird allgemein als leicht, angenehm, süß und ein bisschen blumig oder zitrusartig beschrieben. Wer zum ersten Mal verkostet, hat oft das Gefühl, noch nie so leckeren Kaffee probiert zu haben.
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