Das Brotbacken erlebt ein Comeback, und Sie sind nicht allein, wenn Sie bereit sind, Ihr eigenes Brot zu Hause zu backen! Es hilft, wenn Sie wissen, wie man eine runde Rolle formt. Und wenn Sie über Sauerteig nachdenken, kann es ausreichen, die Vorteile von Sauerteigbrot zu entdecken, um Sie über den Rand zu bringen. Schließlich ist ein wichtiger Aspekt beim Brotbacken das Timing – das Festlegen eines Zeitplans ist der Schlüssel zum Erfolg!
© OneStockPhoto / Shutterstock.com
Wenn Sie zu früh in einen Laib Brot schneiden, können Sie mit einer gummiartigen Innenseite stecken, was keinen Spaß macht. Sie müssen das Brot vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen, was für einen Laib zwischen 1 und 12 Stunden dauern kann. Wenn Sie die Idee lieben, frisch gebackenes Brot direkt aus dem Ofen zu essen, backen Sie stattdessen Brötchen! Auf diese Weise können Sie eine Charge vorbacken (teilweise backen), einfrieren und dann einen schnellen 3- bis 5-minütigen Backvorgang durchführen, wenn Sie sich nach einem heißen, frisch gebackenen Brötchen sehnen. So rollen Sie ein Brötchen wie ein Profi:
Den Teig in gleich große Portionen schneiden. Verwenden Sie am besten eine Waage und messen Sie eine Rolle ab. Die meisten Rollen haben eine Größe von etwa 40 bis 65 Gramm. Messen Sie zuerst das Gewicht Ihres Teigs; Dann dividieren Sie durch die Anzahl der Rollen, die Sie benötigen. Dann wiegen Sie die Rollen ab, bevor Sie mit dem Formen beginnen.
Verwenden Sie Ihre nassen oder leicht mit Mehl bestäubten Hände, um eine runde Form zu formen.
Dehnen Sie, um Spannung zu erzeugen. Ziehen Sie einen Rand des Teigs und bringen Sie ihn in die Mitte. Drehen Sie es leicht und wiederholen Sie die gleiche Bewegung, bis die Rolle beginnt, eine kreisförmige Form mit einer straffen Haut zu bilden.
Auf ein Backblech legen. Ob Sie die Rollen lieber berührend oder individuell geformt bevorzugen, bleibt Ihnen überlassen. Eine runde gusseiserne Pfanne, die mit Pergamentpapier ausgekleidet ist, ist großartig!
Vor dem Backen die Brötchen abdecken und gehen lassen (nach Bedarf). Dann nimm einen Bissen von einem, während du den Rest vollständig abkühlen lässt.
Sauerteig ist mehr als ein schmackhaftes Brot. Sauerteige sind fermentierte Brote. Sie sind die älteste Form von Sauerteigbrot – kommerzielle Hefe gibt es erst seit 1859. Die wilden, fermentierten Hefen werden seit langem wegen ihrer Backeigenschaften geschätzt, aber hier sind einige zusätzliche Vorteile von Sauerteigbrot:
Wenn Sie sich für Ihr Sauerteig-Backabenteuer entscheiden, sollten Sie sich für Vollkornprodukte und gekeimte Körner entscheiden, um die maximalen Vorteile von Sauerteigbroten zu nutzen. Genießen Sie die Aromen zusammen mit allen gesundheitlichen Vorteilen!
Sie sehnen sich nach Sauerteigbrot, aber das Timing ist falsch und es ist einfach zu spät, um einen Laib zum Abendessen zu backen. Klingt bekannt? Hier ist ein kurzer Zeitplan, der Ihnen hilft, Ihr Lieblingsbrot rechtzeitig für ein Abendessen am Wochenende zu backen.
Donnerstag
Nehmen Sie Ihren Sauerteig aus dem Kühlschrank. Lasse ihn 1 bis 2 Stunden gehen und füttere dann deinen Sauerteig (50 Gramm Vorspeise, 50 Gramm Wasser und 50 Gramm Mehl) und lasse ihn über Nacht gehen.
Freitag
6 Uhr morgens: Machen Sie Ihr Sauerteigbrot. Füllen Sie dann Ihre Vorspeise auf und stellen Sie sie in den Kühlschrank (es sei denn, Sie möchten über das Wochenende mehr Brote backen).
7 Uhr morgens: Dehnen und falten Sie Ihr Brot.
8:00 Uhr: Dehnen und falten Sie Ihr Brot.
16–18 Uhr: Überprüfen Sie, ob sich Ihr Brot verdoppelt hat. Wenn ja, haben Sie zwei Möglichkeiten:
Samstag
Den Backofen 1 Stunde auf 450 Grad vorheizen.
Das Banneton aus dem Kühlschrank nehmen, in einen mit Pergamentpapier ausgelegten Schmortopf geben, den Teig einritzen und 30 Minuten mit Deckel und 30 Minuten ohne Deckel backen.
Der Schlüssel zu einem erfolgreichen Brot ist eine gut genährte und sprudelnde Vorspeise. Wenn Ihr Anlasser vernachlässigt wurde, konzentrieren Sie sich zuerst darauf, den Anlasser zu revitalisieren; dann beginnen Sie Ihre Brotbackreise.
Bereiten Sie zwei Brote vor. Backen Sie wie geplant hier. Die andere zu Brötchen formen und teilweise backen, 3 Stunden abkühlen lassen und dann einfrieren! Jetzt können Sie sie jeden Abend der Woche herausziehen, den Ofen auf 400 Grad vorheizen und 5 bis 10 Minuten backen oder bis sie innen erhitzt und servierfertig sind!
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
Die Bordeaux-Region in Frankreich produziert neben den bekannteren roten Bordeaux-Weinen einige der besten Weißweine der Welt. Die besten trockenen Weißweine von Bordeaux sind einzigartig in der Region Bordeaux; Nirgendwo sonst auf der Welt findet man solche Weine. Wie bei vielen edlen Weinen ist ihre Herstellung jedoch […]
Gemüse ist ausgezeichnet, wenn es zu etwa 90 Prozent blanchiert oder gedünstet und dann in eine Pfanne gegeben wird, um es in Butter und vielleicht frischen Kräutern anbraten zu lassen. Viele klassische Kartoffelrezepte erfordern das Anbraten; dünn geschnittene rohe Kartoffeln sind köstlich, wenn sie auf diese Weise zubereitet werden. Im Rezept für sautierte Bratkartoffeln schneiden Sie […]
Eine Ösophagusstriktur ist eine Verengung der Speiseröhre aufgrund einer Ansammlung von Narbengewebe. Die meisten Ösophagusstrikturen sind gutartig (nicht krebsartig), aber eine Striktur kann krebsartig werden. Unabhängig davon, ob die Striktur krebsartig oder gutartig ist, sollte sie ernst genommen werden, da sie zu erheblichen Gesundheitsproblemen führen kann. Säurereflux macht Sie deutlich wahrscheinlicher […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Bei einem Rezept, bei dem Sie Gemüse zubereiten müssen, müssen Sie es möglicherweise in Julienne schneiden oder würfeln. Lassen Sie sich nicht vom französischen Akzent abschrecken: Julienned Gemüse ist so einfach wie attraktiv, und wenn Sie Julienne-Gemüse können, ist das Würfeln ein Kinderspiel. Gemüse juliennieren Um ein Gemüse zu Julienen zu machen, schneiden Sie zuerst das Gemüse wie […]
Wenn Sie etwas anbraten, auch in einer beschichteten Pfanne, müssen Sie etwas Fett verwenden. Aber welches – Butter oder Öl? Beide eignen sich am besten für verschiedene Arten des Anbratens: Verwenden Sie beim Garen bei sehr hoher Hitze Öl, das weniger anbrennt. Beim Braten bei mittlerer bis hoher Hitze können Sie […]
Diabetes-Diät ist eine Redewendung, die Sie ständig hören werden, und was könnte entmutigender sein, als sich vorzustellen, zu einem Ernährungsplan verurteilt zu werden, der so restriktiv ist, dass sich nur Menschen mit Diabetes diesem unterziehen müssen? Die Wahrheit ist fast das komplette Gegenteil. Ein Ernährungsplan, der bei Diabetes funktioniert, wäre eine angemessene Ernährung […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Eine Möglichkeit, die Unterhaltungskosten im Urlaub niedrig zu halten, besteht darin, eine Party mit Vorspeisen statt eines Abendessens zu veranstalten. Dieser Drei-Käse-Käseball ist ein perfektes Partyessen. Cheddar, Portwein und Blauschimmelkäse verbinden sich zu einem klassischen, leckeren Ball – eine Weihnachtstradition in vielen Haushalten. Cheddar-, Portwein- und Blauschimmelkäse-Bällchen-Zubereitung […]
