Diese paläofreundlichen Spaghetti-Kürbis-Krapfen eignen sich hervorragend für gebräuntes Rinder- oder Lammfleisch, serviert mit Chili oder zu gegrilltem Fleisch und langsam gekochten Mahlzeiten.
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Mit Petersilie garniert ; nicht in Nährwertangaben enthalten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1/2 Zwiebel, fein gehackt
1/2 Tasse Mandelmehl
3 große Eier
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Spaghettikürbis, geröstet und zerkleinert (ca. 4 Tassen)
1 bis 2 Esslöffel Kokosöl
In einer großen Schüssel Zwiebel, Mandelmehl, Eier, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen vermischen, bis alles gut vermischt ist. Drücke überschüssige Feuchtigkeit mit einem sauberen Geschirrtuch oder Küchenpapier aus dem Kürbis, gib es in die Schüssel und mische alles gut. Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen.
1/2 Esslöffel Kokosöl in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Öl geschmolzen ist und schimmert. Schwenken Sie die Pfanne, um den Boden zu beschichten.
Gib 1/4-Tassen-Portionen Teig in die Pfanne und achte darauf, dass sie sich nicht berühren. 4 bis 5 Minuten braten, bis der Boden gebräunt ist und anfängt fest zu werden. Vorsichtig wenden und die andere Seite weitere 3 bis 4 Minuten braten, bis sie gebräunt ist.
Portionsweise kochen und nach Bedarf mehr Kokosöl in die Pfanne geben. Heiß servieren.
Pro Portion: Kalorien 197 (aus Fett 130); Fett 14g (gesättigt 5g); Cholesterin 140 mg; Natrium 359 mg; Kohlenhydrate 8g; Ballaststoffe 3g; Eiweiß 9g.
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