Diese Kombination aus Limette und Ingwer ist sehr hawaiianisch. Obwohl Sie vielleicht denken, dass die Kombination von Limette und Ingwer in einer Marmelade seltsam klingt, probieren Sie dieses Marmeladenrezept aus – es könnte einfach einer Ihrer Favoriten werden!
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Bearbeitungszeit: 10 Minuten
Ausbeute: 4 halbe Pints
3 bis 4 Limetten
2 bis 4 Zitronen
1 5- bis 6-Zoll-Stück frischer Ingwer
5 Tassen Wasser
4 1/4 Tassen Kristallzucker
Die Limetten der Länge nach halbieren und dann quer in Scheiben schneiden (ca. 1/8 Zoll dick).
Sie möchten mit etwa 1 1/2 Tassen Obst enden.
Zitronen abreiben.
Ingwer fein reiben.
Gib die Limettenscheiben, 1/2 Tasse Zitronenschale, 1/4 Tasse Ingwer und Wasser in einen 5- bis 6-Liter-Topf.
Bringen Sie die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen und kochen Sie sie schnell, bis die Frucht weich ist, etwa 30 Minuten.
Nehmen Sie den Topf vom Herd.
Bereiten Sie Ihre Einmachgläser und zweiteiligen Verschlüsse (Deckel und Schraubbänder) gemäß den Anweisungen des Herstellers vor.
Halten Sie die Gläser und Deckel heiß.
Messen Sie die heiße Limetten-Ingwer-Mischung in einem hitzebeständigen Messbecher ab.
Geben Sie die Mischung in den Topf zurück.
Für jede Tasse Obst 1 Tasse Zucker in die heiße Mischung geben.
Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und bringen Sie die Mischung bei starker Hitze zum Kochen, wobei Sie oft umrühren, um den Zucker aufzulösen.
Die Marmelade etwa 30 Minuten kochen.
Sie wissen, dass es fertig ist, wenn es in einem einheitlichen Blatt von einem Löffel rutscht oder wenn ein Süßigkeiten-Thermometer 220 Grad F anzeigt.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung 5 Minuten abkühlen lassen.
Entfernen Sie eventuellen Schaum von der Oberfläche mit einem Schaumskimmer.
Schöpfe deine heiße Marmelade in die vorbereiteten Gläser und lasse einen Kopfraum von 1/4 Zoll frei.
Wischen Sie die Glasränder ab.
Verschließen Sie die Gläser mit den zweiteiligen Kappen und ziehen Sie die Bänder handfest an.
Die gefüllten Gläser ab dem Siedepunkt 10 Minuten in einem Wasserbad verarbeiten.
Nehmen Sie die Gläser mit einem Glasheber aus dem kochenden Wasser.
Legen Sie sie auf ein sauberes Küchentuch oder Papiertücher, fern von Zugluft.
Nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, testen Sie die Dichtungen.
Wenn Sie Gläser finden, die nicht versiegelt sind, kühlen Sie sie ab und verwenden Sie sie innerhalb von zwei Monaten.
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