Als Ihre Vorfahren in den Tagen vor der Kühlung und den künstlichen Konservierungsmitteln auf dem Bauernhof lebten, war die Kühllagerung der richtige Weg, wenn sie Produkte über den Winter lagern mussten. Die Grundidee hinter der Kühllagerung ist, dass Sie die Haltbarkeit von Frisch- und Konservenprodukten verlängern können, indem Sie sie unter den richtigen Bedingungen an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Als moderner Hinterhof-Gehöft können Sie die perfekte Mischung aus Temperatur und Luftfeuchtigkeit kombinieren, um Ihren Lagerraum auf eine Vielzahl von Lebensmitteln zu erweitern. Temperatur und Luftfeuchtigkeit sind jedoch nicht die einzigen Überlegungen. Ein Bereich, der für die Kühllagerung verwendet wird, muss auch eine ausreichende Belüftung haben, um die Lebensmittel so frisch wie möglich zu halten. Und auch die Zugänglichkeit ist von entscheidender Bedeutung.
Wenn Sie Lebensmittel lagern möchten, die sehr unterschiedliche Feuchtigkeits- und Temperaturniveaus benötigen, müssen Sie mehr als einen Lagerbereich verwenden. Es ist nicht ungewöhnlich, einen trockenen Kühlraum mit niedrigerer Luftfeuchtigkeit (wie in einem Bereich mit Zementboden) und einem Bereich mit höherer Luftfeuchtigkeit (wie in einem Bereich mit Schmutz- oder Kiesboden) zu haben.
Um die Temperatur und Luftfeuchtigkeit in der Luft zu verfolgen, kaufen Sie ein einfaches Thermometer, ein sogenanntes Aräometer .
Ein Hydrometer zur Kontrolle von Temperatur und Luftfeuchtigkeit.
Wurzelkeller haben einen langen und wichtigen Platz in der Geschichte der Lebensmittellagerung. Wurzelkeller waren meist die eigentlichen Keller von alten Häusern und Bauernhäusern. Diese älteren Häuser hatten Keller mit Schmutzböden, perfekt, um Lebensmittel kühl zu halten und die Luftfeuchtigkeit überdurchschnittlich hoch zu halten.
Wenn Sie das Glück haben, einen Wurzelkeller mit Erdboden zu haben, müssen Sie nur stabile Regale bereitstellen und den Bereich nagetiersicher machen, indem Sie alle Löcher oder potenziell nagetierfreundlichen Eingänge mit Drahtgitter abdecken. Sie können Nagetierköder auch in abgelegenen Gebieten platzieren und häufig auf Nagetieraktivität überprüfen.
Ein bereits vorhandener Wurzelkeller enthält normalerweise eine Art Lüftungsschlitz oder ein Rohr, das sich oben im Bereich befindet, damit warme Luft aufsteigen und entweichen kann. Wenn Sie keinen bereits vorhandenen Lüftungsschlitz haben, öffnen Sie regelmäßig ein Fenster oder eine Tür nach außen, um warme Luft heraus und frische Luft hereinzulassen.
In modernen Häusern haben Keller (oder Keller) oft Betonböden und sind im Allgemeinen zu warm und zu trocken für die Lagerung von Lebensmitteln. Messen Sie sorgfältig Ihre Temperatur und Ihren Feuchtigkeitsgehalt, bevor Sie Ihre Produkte in einen Keller legen, der möglicherweise nicht die optimalen Bedingungen hat.
Wenn Sie keinen Keller mit Schmutzboden haben, gibt es Alternativen. Werfen Sie einen Blick auf Ihre Kelleraufteilung und berücksichtigen Sie die in den folgenden Abschnitten vorgeschlagenen Bereiche.
Treppenhäuser
Führt ein Treppenhaus von Ihrem Keller ins Freie? Wenn ja, fügen Sie eine isolierte Tür hinzu, um das Treppenhaus vom Hauptraum zu trennen, und voilá, Sie haben einen Kühlraum mit eingebauten Regalen: die Treppe! Stellen Sie einfach Behälter mit Produkten auf jede Stufe und Wasserbehälter unter die Treppe, um Feuchtigkeit zu vermeiden, und Sie haben einen effizienten Lagerbereich, wie in der folgenden Abbildung gezeigt.
Ein Treppenhaus, das in einen Kühlraum umgewandelt wurde.
Ein Treppenhaus ist besonders gut, weil die Treppe Bereiche mit unterschiedlichen Temperaturen schafft, die eine Vielzahl von Bedingungen ermöglichen, von denen viele verschiedene Arten von Lebensmitteln profitieren können.
Stellen Sie sicher, dass Sie in diesem Bereich ein Aräometer sowie ein paar preiswerte Thermometer auf verschiedenen Stufen platzieren, um die besten Bedingungen für Ihre gelagerten Lebensmittel abzuschätzen. Wenn Sie die Treppe hinaufgehen, werden die Temperaturen stark schwanken.
Sturmunterstände
Haben Sie einen Sturmschutz (auch Sturmkeller genannt)? Im Mittleren Westen sind Sturmunterstände oft unterirdische Keller, die vom Haus oder Keller getrennt sind. (Denken Sie an Dorothy in Der Zauberer von Oz, als sie während des Tornados durch den Hof rennt, um zum Sturmkeller zu gelangen.) Diese Unterstände sind perfekt, um einige Regale und ordentliche Behälter mit Produkten hinzuzufügen. Sie liegen unterhalb der Frostgrenze, verfügen über eine ausreichende Belüftung und sind wetterfest. Unabhängig davon, ob Ihr Haus bei Ihrem Einzug über einen Sturmschutz verfügte oder Sie sich entschieden haben, selbst einen zu bauen, verschließen Sie alle Lüftungsrohre mit einem feinen Gitter, um Nagetieraktivitäten fernzuhalten.
Ihre gelagerten Lebensmittel werden lange vor der Sturmsaison aufgebraucht sein. Halten Sie Ihren Kühlraum trotzdem organisiert und ordentlich.
Strohballenlagerung
Wenn Sie einen kleinen Bereich in Ihrem Garten haben, können Sie einen einfachen Strohballen-Lagerbereich bauen, um Ihre Wurzelfrüchte wie Kartoffeln, Steckrüben, Rüben und Pastinaken aufzubewahren.
Strohballenlagerung.
Der beste Ort für die Lagerung von Strohballen ist ein Ort, der dazu neigt, trocken zu bleiben. Platzieren Sie diese Lagerbereiche nicht in Gebieten mit hoher Feuchtigkeit (wo sich beispielsweise im Allgemeinen eine Ansammlung von Schneeverwehungen befindet oder wo nach Stürmen Wasser zu Pfützen neigt). Bauen Sie auch keine in der Nähe von Gebäuden, die das Gebiet vor winterlichen Temperaturen schützen. Sie möchten, dass die Strohballen außen eiskalt bleiben und das Produkt innen dennoch isolieren.
Nachdem Sie einen geeigneten Standort gefunden haben, gehen Sie folgendermaßen vor, um Ihren Lagerbereich aufzubauen:
Platzieren Sie zwei Strohballen in einer Linie, wobei sich die Enden berühren. Platzieren Sie etwa 16 Zoll entfernt zwei weitere Ballen parallel zu den ersten beiden.
Der Abstand reicht aus, damit die oben aufgelegten Ballen die Freifläche vollständig abdecken.
Legen Sie je einen Strohballen auf die verbleibenden Enden, um in der Mitte eine Kastenform zu umschließen.
Du hast gerade ein großes Quadrat in der Mitte gemacht.
Decken Sie den Boden in der Mitte des Quadrats mit einem Bildschirm ab.
Sie müssen den Bildschirm nicht verwenden, aber dies hilft, Ihre Produkte vor Lebewesen zu schützen, die dazu neigen, sich unter das Ganze zu graben.
Legen Sie etwas weiches Stroh auf den Boden des Quadrats, um das Produkt zu polstern.
Wenn Sie einen Bildschirm in der Mitte platzieren, legen Sie den Strohhalm über den Bildschirm.
Legen Sie Ihre Wurzelfrüchte sehr vorsichtig in den Behälter.
Achten Sie darauf, dass Sie Ihr Gemüse nicht wegwerfen oder werfen. Gequetschtes Essen wird schnell zu verdorbenem Essen.
Wenn der Behälter voll ist, schichte ein paar Zentimeter Stroh auf das Essen.
Legen Sie Strohballen über die Oberseite des jetzt gefüllten Behälters.
Ihre Lebensmittel sind jetzt in einem atmungsaktiven Vorratsbehälter vor dem Winter geschützt.
Um die Lebensmittel im Inneren zu überprüfen oder darauf zuzugreifen, entfernen Sie einfach die oberen beiden Ballen. Ersetzen Sie die Ballen vorsichtig und gleichmäßig, um das Loch jedes Mal zu bedecken. Im späten Frühjahr oder wenn der Strohballenspeicher leer ist, nehmen Sie einfach den Behälter auseinander und verwenden Sie das Stroh als Mulch für Ihren Garten.
Einige Leute verwenden Heuballen für diese Lagerbehälter, aber wir empfehlen es nicht. Heu schimmelt ziemlich schnell und verdirbt manchmal die Produkte im Inneren. Heuballen scheinen auch mehr Feuchtigkeit aufzunehmen als Strohballen. Wenn Sie Heu verwenden, überprüfen Sie regelmäßig auf Feuchtigkeitsschäden und entfernen Sie die störenden Produkte sofort.
Mülleimer aus Gummi
Diese können Sie bis zum Rand im Boden vergraben, Ihre Produkte hineinlegen, den Deckel aufsetzen und das Ganze dann für eine einfache Kühllagerung mit einer dicken Strohschicht abdecken. Diese Behälter sind leicht zu waschen und die dichten Deckel halten die Lebensmittel frisch und hygienisch und halten Nagetiere fern.
Ihr Bedarf an Kühllagerung hängt wahrscheinlich von der Art des Gemüses ab, in dem Sie anbauen können, und der Größe Ihres Gehöftgartens. Sehen "."
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