Backyard Homesteading umfasst viele Disziplinen, mit vielen Informationen, die man sich merken sollte. Verwenden Sie diese Spickzettel als praktisches Nachschlagewerk für einige der wichtigen Dinge, auf die Sie möglicherweise oft zurückkommen. Überprüfen Sie die Pflanzrichtlinien für verschiedene Pflanzen, während Sie Ihren Garten für die Vegetationsperiode vorbereiten. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Schritte für eine erfolgreiche und sichere Konservenherstellung befolgen. Beachten Sie einige wichtige Überlegungen, wenn Sie einen Stall für Ihre Herde von Hinterhofhühnern suchen.
Verwenden Sie die folgende Tabelle als allgemeine Richtlinie bei der Planung, Gestaltung und Bepflanzung Ihres Hinterhofgartens. Sie können je nach Situation von den hier aufgeführten Informationen abweichen; Sie können beispielsweise den Reihenabstand je nach Pflanz- oder Kultivierungsmethode variieren oder Pflanzen näher als angegeben platzieren, wenn Sie in Hochbeeten gärtnern. Die Tage bis zur Fälligkeit und die Rendite sind Durchschnittswerte. Je nach Wetter, Bodenfruchtbarkeit, Schädlingen und Unkräutern können Ertrag und Reife stark variieren.
| Ernte | Samen/ Pflanzen pro 100ft Reihe |
Frosttoleranz | Pflanztiefe (Zoll) | Zeilenabstand (Zoll) | Abstand zwischen Pflanzen (Zoll) | Bodentemperatur für die Keimung* | Durchschnittliche Tage bis zur Keimung | Durchschnittliche Tage bis zur Fälligkeit | Durchschnittlicher Ertrag pro 10 Fuß Reihe |
| Spargel | 1 Unze/65 | Sehr robust (R) | 6 (Kronen) | 36–48 | 18 | 50–95 (75) | 7–21 | 2 Jahre | 3 lb |
| Bohnen, Schnapp (Busch) | 1/2 lb | Zart | 1-1 1⁄2 | 18–24 | 3-4 | 60–95 (85) | 6–14 | 45–60 | 12 lb |
| Bohnen, Schnapp (Stange) | 1/2 lb | Zart | 1-1 1⁄2 | 36–48 | 4–6 | 60–95 (85) | 6–14 | 60–70 | 15 lb |
| Bohnen, Lima (Busch) | 1/2 lb | Sehr zart | 1-1 1⁄2 | 18–24 | 3-4 | 60–85 (80) | 7–12 | 65–80 | 2,5 Pfund, geschält |
| Bohnen, Lima (Stange) | 1/4 lb | Sehr zart | 1-1 1⁄2 | 36–48 | 12–18 | 60–85 (80) | 7–12 | 85–90 | 5 Pfund, geschält |
| Rüben | 1 Unze (nur Samen) | Winterhart | 1⁄2 | 15–24 | 2 | 40–95 (85) | 7–10 | 50–60 | 12 lb |
| Brokkoli | 1/4 oz/45 | Sehr robust (P) | 1⁄4 | 24-36 | 14–24 | 40–95 (85) | 3–10 | 60–80 | 10 lb |
| Rosenkohl | 1/4 oz/55 | Sehr robust (P) | 1⁄4 | 24-36 | 14–24 | 40–95 (85) | 3–10 | 90–100 | 7,5 lb |
| Kohl | 1/4 oz/55 | Sehr robust (P) | 1⁄4 | 24-36 | 14–24 | 40–95 (85) | 4–10 | 60–90 | 18 lb |
| Möhren | 1/2 oz (nur Samen) | Winterhart | 1⁄4 | 15–24 | 2 | 40–95 (80) | 10–17 | 70–80 | 15 lb |
| Blumenkohl | 1/4 oz/55 | Robust (P) | 1⁄4 | 24-36 | 14–24 | 40–95 (80) | 4–10 | 70–90 | 10 lb |
| Sellerie | 1⁄64 oz/200 | Winterhart | 1⁄8 | 30–36 | 6 | 40–75 (70) | 9–21 | 125 | 18 Stiele |
| Chinakohl | 1/4 oz/65 | Robust (P) | 1⁄4 | 18-30 | 8-12 | 40–105 (80) | 4–10 | 65–70 | 8 Köpfe |
| Mais | 3–4 oz (nur Samen) | Zart | 2 | 24-36 | 12–18 | 50–95 (95) | 6–10 | 70–90 | 1 Dutzend |
| Gurken | 1/2 oz/30–40 | Sehr zart | 1 | 48–72 | 24-48 | 60–105 (95) | 6–10 | 50–70 | 12 lb |
| Aubergine | 1⁄8 oz/50 | Sehr zart (P) | 1⁄4–1⁄2 | 24-36 | 18–24 | 65–95 (85) | 7–14 | 80–90 | 10 lb |
| Lauch | 1/2 oz/300 | Sehr robust | 1⁄2–1 | 12–18 | 2–4 | 45–70 (75) | 7–12 | 130–150 | 12 lb |
| Salat, Überschrift | 1/4 oz/120 | Sehr robust | 1⁄4–1⁄2 | 18–24 | 6–10 | 32–75 (75) | 4–10 | 70–75 | 10 Köpfe |
| Salatblatt | 1/4 oz/400 | Sehr robust | 1⁄4–1⁄2 | 15–18 | 2-3 | 32–75 (75) | 4–10 | 40–50 | 5 lb |
| Moschusmelone | 1⁄2 oz/50 | Sehr zart | 1 | 60–96 | 24-36 | 65–105 (95) | 4–8 | 85–100 | 5 Früchte |
| Okra | 2 oz/50 | Sehr zart | 1 | 36–42 | 12–24 | 60–105 (95) | 7–14 | 55–65 | 10 lb |
| Zwiebel, Samen | 1 Unze/300 | Sehr robust | 1⁄2 | 15–24 | 3-4 | 32–95 (80) | 7–12 | 90–120 | 16 lb |
| Zwiebel, Sets | 400–600 (keine Samen) | Sehr robust | 1–3 | 15–24 | 3-4 | N / A | N / A | 80–120 | 10 lb |
| Petersilie | 1/4 oz/150 | Winterhart | 1⁄4–1⁄2 | 15–24 | 6–8 | 50–90 (75) | 14–28 | 70–90 | 4 lb |
| Pastinaken | 1⁄2 oz (nur Samen) | Winterhart | 1⁄2 | 18-30 | 3-4 | 32–85 (70) | 15–25 | 120–170 | 10 lb |
| Erbsen | 1 Pfund | Sehr robust | 2 | 18–36 | 1 | 40–85 (75) | 6–15 | 55–90 | 4 lb |
| Pfeffer | 1⁄8 oz/50 | Sehr zart | 1⁄4 | 24-36 | 18–24 | 60–95 (85) | 10–20 | 60–90 | 30 lb |
| Kartoffeln | 6–10 Pfund Pflanzkartoffeln | Sehr robust (R) | 4 | 30–36 | 8–10 | N / A | N / A | 75–100 | 10 lb |
| Kürbisse | 1⁄2 oz/25 | Sehr zart | 1-2 | 60–96 | 36–48 | 65–105 (95) | 6–10 | 75–100 | 10 lb |
| Radieschen | 1 Unze (nur Samen) | Winterhart | 1⁄2 | 14–24 | 1 | 40–95 (80) | 3–10 | 25–40 | 10 Bündel |
| Rhabarber | 20 (keine Samen) | Sehr robust (R) | 4 | 36–48 | 48 | N / A | N / A | 2 Jahre | 7 lb |
| Südliche Erbsen | 1⁄2 lb | Sehr zart | 1⁄2–1 | 24-36 | 4–6 | 60–95 (85) | 7–10 | 60–70 | 4 lb |
| Spinat | 1 Unze/300 | Sehr robust | 3⁄4 | 14–24 | 3-4 | 32–75 (70) | 6–14 | 40–60 | 4–5 lb |
| Kürbis, Sommer | 1 Unze/40 | Zart | 1 | 36–60 | 18–36 | 65–105 (95) | 3–12 | 50–60 | 25 lb |
| Kürbis, Winter | 1⁄2 oz/35 | Sehr zart | 1 | 60–96 | 24-48 | 65–105 (95) | 6–10 | 85–100 | 15lb |
| Süßkartoffeln | 75–100 (keine Samen) | Sehr zart (P) | N / A | 36–48 | 12–16 | N / A | N / A | 100–130 | 10 lb |
| Mangold | 1 Unze/50 | Winterhart | 1⁄2 | 12–15 | 24-36 | 40–95 (75) | 5–16 | 50–60 | 50–75 Pfund |
| Tomaten | 1⁄8 oz/50 | Zart | 1⁄2 | 24-48 | 18–36 | 50–95 (80) | 6–14 | 70–90 | 80 lb |
| Rüben | 1⁄2 Unzen | Sehr robust | 1⁄2 | 14–24 | 2-3 | 40–105 (80) | 3–10 | 30–60 | 5–10 Pfund |
| Wassermelone | 1 Unze/20 | Sehr zart | 1 | 72–96 | 36–72 | 65–105 (95) | 3–12 | 80–100 | 4 Früchte |
P — Pflanzen; R — Wurzeln; N / a nicht anwendbar; Sehr winterhart — 4 bis 6 Wochen vor dem durchschnittlichen Frosttermin im letzten Frühjahr ins Freie pflanzen; Winterhart — 2 bis 3 Wochen vor dem durchschnittlichen Frosttermin im letzten Frühjahr im Freien pflanzen; Tender — pflanzen Sie am durchschnittlichen Datum des letzten Frühlingsfrostes im Freien; Sehr zart – Pflanzen Sie 1 bis 2 Wochen nach dem durchschnittlichen Frostdatum im letzten Frühjahr im Freien
*Bereich der Keimtemperatur in Grad Fahrenheit; optimale Keimung in Klammern
Konserven sind eine effektive Möglichkeit, die Ernte Ihres Hinterhofgehöfts zu erhalten und die Prämie Ihres Gartens viele Monate lang zu halten. Es ist jedoch wichtig, die richtigen Verfahren zu befolgen, damit Ihr Obst, Gemüse und sogar Proteine sicher verzehrt werden können, wenn Sie sie schließlich aus der Vorratskammer nehmen. Befolgen Sie diese Richtlinien, um köstliche, hochwertige hausgemachte Leckereien für Ihre Familie und Freunde zuzubereiten.
Die einfachste und einfachste Methode zur Konservierung von säurereichen Lebensmitteln, Wasserbadkonserven, ist für die meisten Früchte, Tomaten, eingelegten Gemüse, Gewürze und Saucen gedacht.
Inspizieren und bereiten Sie Ihre Ausrüstung vor, damit Sie Ihre Gläser so schnell wie möglich füllen können.
Wasche deine Gläser, Deckel und Schraubbänder. Bringen Sie das Wasser des Wasserkochers zum Erwärmen. Halten Sie Ihre Ausrüstung und Gläser heiß, während Sie darauf warten, sie zu füllen. Gläser sollten mindestens 10 Minuten in heißes Wasser getaucht werden. Die Deckel sollten in einen separaten Topf mit heißem (aber nicht kochendem) Wasser getaucht werden.
Bereiten Sie das Essen genau nach einem Rezept von einer vertrauenswürdigen und seriösen Quelle zu.
Nehmen Sie keine Anpassungen oder Änderungen vor. Verwenden Sie Lebensmittel von bester Qualität zum Einmachen; Wenn Sie es nicht roh essen würden, ist es nicht zum Einmachen geeignet.
Fill your jars to the appropriate level.
Add prepared food (cooked or raw) and hot liquid to your prepared jars as soon as they’re ready. Use a wide-mouth funnel and ladle, and leave the proper amount of headspace. Release any air bubbles with a nonmetallic spatula or tool. Add more prepared food to maintain proper headspace. Wipe the jar rims thoroughly, place a hot lid onto each rim, and hand-tighten the screw band.
Process your filled jars.
Place your jars in the jar rack in your suspended canning kettle. The jars should stand upright in a single layer and not touch each other. Carefully lower the rack into the hot water, adding water if necessary to ensure the jars are covered by at least an inch of water. Cover the kettle and bring the water to a full, rolling boil for the time specified by the recipe.
Remove your filled jars. Test the seals after they have cooled. Refrigerate any unsealed jars and use the contents within two weeks.
Store your sealed jars.
Remove the screw bands, wash and label the jars with the processing date, and move to a cool, dark, dry place.
Pressure canning preserves low-acid foods such as vegetables, meats, poultry, seafood, and any combination foods that contain both low-acid and high-acid ingredients.
Inspect and get your equipment ready so you can fill your jars as quickly as possible.
Equipment includes your pressure canner, especially if you have not used it in a while. Wash your jars, lids, and screw bands. Keep your equipment and jars hot while you wait to fill them. Jars should be submerged in hot water for at least 10 minutes. Lids should be submerged in a separate pot of hot- but not boiling- water. Ready your canner by filling it with 2 to 3 inches of water and heating it.
Bereiten Sie das Essen genau nach einem Rezept von einer vertrauenswürdigen und seriösen Quelle zu.
Verwenden Sie Lebensmittel von bester Qualität zum Einmachen; Wenn Sie es nicht roh essen würden, ist es nicht zum Einmachen geeignet. Nehmen Sie keine Anpassungen oder Änderungen vor.
Arbeiten Sie schnell und füllen Sie Ihre Gläser, während sie heiß sind.
Packen Sie Lebensmittel in jedes Glas, so dass die Lebensmittel eng anliegen, aber locker genug sind, damit die Flüssigkeit in den offenen Räumen zirkulieren kann. In kochendes Wasser (oder die Flüssigkeit aus dem Vorkochen) schöpfen und dabei ausreichend Kopfraum lassen. Entfernen Sie alle Luftblasen mit einem nichtmetallischen Spatel oder Werkzeug. Fügen Sie mehr zubereitetes Essen hinzu, um den richtigen Kopfraum zu erhalten. Wischen Sie die Glasränder gründlich ab, setzen Sie einen heißen Deckel auf jeden Rand und ziehen Sie das Schraubband handfest an.
Verarbeiten Sie Ihre gefüllten Gläser.
Stellen Sie die gefüllten Gläser auf das Gestell im Einkocher und stellen Sie sicher, dass sich die empfohlene Menge an kochendem Wasser im Einkocher befindet. Die Gläser sollten sich nicht berühren oder die Seiten des Einkochers. Wenn Ihr Konservenhersteller es zulässt, können Sie eine zweite Schicht Pint- oder Half-Pint-Gläser verarbeiten, indem Sie ein zweites Gestell verwenden und die Gläser auf der unteren Schicht staffeln.
Schließen und verriegeln Sie den Einkocher.
Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers für Ihren Konservenhersteller. Lassen Sie den Dampf 10 Minuten oder die von Ihrem Handbuch empfohlene Zeit entweichen. Schließen Sie die Entlüftung und bringen Sie den Druck auf die von Ihrem Rezept angegebene Menge. Nach Ablauf der Verarbeitungszeit die Hitze ausschalten und den Druck auf Null zurückgehen lassen.
Lassen Sie den Druck ab, indem Sie die Abdeckung von sich weg öffnen.
Befolgen Sie für diesen Schritt genau das Handbuch des Konservenherstellers; es gibt keine Schnellspannoption! Entfernen Sie die Gläser und kühlen Sie sie vollständig ab. Achten Sie auf das verräterische Knallgeräusch, das eine erfolgreiche Vakuumversiegelung anzeigt.
Testen Sie die Dichtungen, nachdem sie abgekühlt sind. Kühlen Sie alle unverschlossenen Gläser und verwenden Sie den Inhalt innerhalb von zwei Wochen.
Bewahren Sie Ihre verschlossenen Gläser auf.
Entfernen Sie die Schraubbänder, waschen und beschriften Sie die Gläser mit dem Verarbeitungsdatum und stellen Sie sie an einen kühlen, dunklen und trockenen Ort.
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