Normalerweise können Imker aus jedem ihrer Bienenstöcke 40 oder mehr Pfund Honig ernten. Das ist viel Honig. Wenn du nicht viel Toast isst, solltest du vielleicht andere Möglichkeiten in Betracht ziehen, deine reichliche Ernte zu verwenden. Honig ist nicht nur gesund, lecker, süß und fettfrei, sondern auch unglaublich vielseitig. Sie werden Honig in unzähligen Rezepten finden, die einen Hauch von Süße erfordern.
Hier sind 10 Lieblingsrezepte des National Honey Board . Für weitere Rezepte besuchen Sie unbedingt die Website oder schreiben Sie an das National Honey Board, 11409 Business Park Circle, Ste. 210, Firestone, CO 80504-9200; Telefon 303-776-2337.
Die Rezepte hier umfassen Vorspeisen, Backwaren, Hauptgerichte und Desserts.
Hier sind einige Tipps zum Kochen mit Honig:
VORBEREITUNGSZEIT: 5 Minuten
ERTRAG: ungefähr 1 Tasse
Zutaten
1 Tasse fettarme Mayonnaise
1/4 Tasse Honig
1 Esslöffel Currypulver
1 Esslöffel Weißweinessig
Verschiedene frische Rohkost (Sellerie, Karotten, Blumenkohl, Brokkoli)
Richtungen
Kombinieren Sie Mayonnaise, Honig, Curry und Essig; gut mischen.
Etwa 1 Stunde kalt stellen, damit sich die Aromen vermischen können. Als Dip mit Gemüse servieren.
PRO PORTION (PRO ESSlöffel): Kalorien: 37 (aus Fett 44%); Fett: 2g; Cholesterin: 8 mg; Natrium: 18 mg; Kohlenhydrate: 5,3 g (Ballaststoffe 0,1 g); Eiweiß: 0,3g.
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VORBEREITUNGSZEIT: 15 Minuten
KOCHZEIT: 25 Minuten
ERTRAG: 8 Portionen
Zutaten
3 Tassen gelbes Maismehl
1 Tasse Vollkornmehl
2 Esslöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
2 Tassen Buttermilch oder fettarmer Joghurt
1/2 Tasse Butter oder Margarine, geschmolzen
1/2 Tasse Honig
3 Eier, geschlagen
Richtungen
Maismehl, Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
Kombinieren Sie Buttermilch, Butter, Honig und Eier in einer separaten großen Schüssel.
Buttermilchmischung unter die Mehlmischung rühren, bis sie feucht ist.
Gießen Sie in gefettete 12-x-8-x-2-Zoll-Backform. Bei 350 Grad 25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Auskühlen lassen und in 8 Quadrate schneiden.
PRO PORTION (PRO QUADRAT): Kalorien: 552 (aus Fett 27%); Fett: 17g; Cholesterin: 132 mg; Natrium: 584 mg; Kohlenhydrate: 8g (Ballaststoffe 9g); Eiweiß: 19g.
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VORBEREITUNGSZEIT: 10 Minuten
KOCHZEIT: 50 Minuten
ERTRAG: 24 bis 30 Portionen
Zutaten
1/2 Tasse Honig
1/2 Tasse zubereitete Picante-Sauce
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Teelöffel Worcestershiresauce
2 Pfund Hühnerflügel, Spitzen entfernt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen
Mikrowellenhonig in einer mikrowellengeeigneten 1-Liter-Schüssel auf hoher Stufe (100%) 4 bis 5 Minuten oder bis der Honig kocht und eindickt.
Restliche Zutaten außer Hühnerflügel einrühren; Mikrowelle auf höchster Stufe 4 bis 5 Minuten.
Flügel am Gelenk halbieren; Flügel in einer flachen Auflaufform anrichten.
Bake at 350 degrees for 15 minutes. Raise temperature to 375 degrees.
Turn each piece, brush generously with sauce in pan and bake 45 minutes longer or until glazed and completely cooked, turning chicken and brushing with sauce every 15 minutes.
PER SERVING (ONE WING): Calories: 118 (From Fat 50%); Fat: 6g; Cholesterol: 26mg; Sodium: 152mg; Carbohydrate: 6g (Dietary Fiber 0g); Protein: 9g.
PREP TIME: 20 minutes
COOK TIME: 60 minutes
YIELD: 12 servings
Ingredients
3 cups whole-wheat flour
3 teaspoons baking powder
1 teaspoon ground cinnamon
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon ground nutmeg
1-1/4 cups 2% low-fat milk
1 cup honey
1 egg, lightly beaten
2 tablespoons vegetable oil
1 cup chopped, dried apricots
1/2 cup chopped almonds or walnuts
1/2 cup raisins
Directions
Combine the flour, baking powder, cinnamon, salt, and nutmeg in a large bowl and set aside.
Combine the milk, honey, egg, and oil in a separate large bowl.
Pour the milk mixture over the dry ingredients and stir until just moistened.
Gently fold in the apricots, nuts, and raisins.
Pour into a greased 9-x-5-x-3-inch loaf pan. Bake at 350 degrees for 55 to 60 minutes or until a wooden pick inserted near the center comes out clean.
PER SERVING: Calories: 302 (From Fat 15%); Fat: 6g; Cholesterol: 20mg; Sodium: 154mg; Carbohydrate: 61g (Dietary Fiber 5g); Protein: 7g.
PREP TIME: 15 minutes
COOK TIME: 6 minutes
YIELD: 4 servings
Ingredients
1 cup brewed double-strength orange spice tea, cooled
1/4 cup honey
1/4 cup rice vinegar
1/4 cup soy sauce
1 tablespoon fresh ginger, peeled and finely chopped
1/2 teaspoon ground black pepper
1-1/2 pounds medium shrimp, peeled and deveined
Salt to taste
2 green onions, thinly sliced
Directions
In plastic bag, combine marinade ingredients (everything but the shrimp, salt, and onions). Remove 1/2 cup marinade; set aside for dipping sauce.
Add shrimp to marinade in bag, turning to coat. Close bag securely and marinate in refrigerator 30 minutes or up to 12 hours.
Remove shrimp from marinade; discard marinade.
Thread shrimp onto 8 skewers, dividing evenly.
Grill over medium coals 4 to 6 minutes or until shrimp turn pink and are just firm to the touch, turning once. Season with salt, as desired.
Meanwhile, prepare dipping sauce by placing reserved 1/2 cup marinade in a small saucepan. Bring to a boil over medium-high heat. Boil 3 to 5 minutes or until slightly reduced. Stir in green onions.
PER SERVING (1/4 OF RECIPE): Calories: 202 (From Fat 13%); Fat: 3g; Cholesterol: 259mg; Sodium: 511mg; Carbohydrate: 7g (Dietary Fiber >1g); Protein: 35g.
PREP TIME: 15 minutes
COOK TIME: 7 minutes
YIELD: 2 servings
Ingredients
2 tablespoons honey
1 tablespoon vegetable oil
4 teaspoons lime juice
1/4 teaspoon grated lime peel
Hot pepper sauce
1/4 teaspoon salt
1/2 pound bay, calico, or sea scallops
1 lime, cut in wedges
Directions
Combine honey, oil, lime juice, lime peel, hot pepper sauce, and salt. Combine all ingredients in a small bowl and whisk briskly until mixed well.
Pat scallops dry with paper towel and add to marinade. Marinate, stirring occasionally, up to 1 hour or cover and refrigerate, stirring occasionally, up to 24 hours.
Preheat broiler. Arrange scallops and marinade in a single layer in 2 individual broiler-proof dishes or in scallop shells.
Broil 4 inches from source of heat 4 to 7 minutes, depending on size of scallops, or until opaque throughout and lightly browned.
Serve with lime wedges and, if desired, hot, crusty French bread to soak up the juices. Can be doubled, tripled, or halved.
PER SERVING (1/2 OF RECIPE): Calories: 240 (From Fat 29%); Fat: 8g; Cholesterol: 48mg; Sodium: 514mg; Carbohydrate: 23g (Dietary Fiber <1g); protein:="">
PREP TIME: 15 minutes
COOK TIME: 20 minutes
YIELD: 8 servings
Ingredients
One 15-ounce package firm tofu
1 tablespoon vegetable oil
1 cup chopped onion
3/4 cup chopped green bell pepper
2 cloves garlic, finely chopped
2 tablespoons chili powder
1 teaspoon ground cumin
1 teaspoon salt
1/2 teaspoon dried oregano
1/2 teaspoon crushed red pepper flakes
One 28-ounce can diced tomatoes, undrained
One 15-1/2-ounce can red kidney beans, undrained
One 8-ounce can tomato sauce
1/4 cup honey
2 tablespoons red wine vinegar
Directions
Using a cheese grater, shred tofu and freeze in a zippered bag or an airtight container.
Thaw tofu; place in a strainer and press out excess liquid.
In large saucepan or Dutch oven, heat oil over medium-high heat until hot; cook and stir onion, green pepper, and garlic 3 to 5 minutes or until vegetables are tender and begin to brown.
Stir in chili powder, cumin, salt, oregano, and crushed red pepper.
Stir in tofu; cook and stir 1 minute.
Stir in diced tomatoes, kidney beans, tomato sauce, honey, and vinegar.
Bring to a boil; reduce heat and simmer, uncovered, 15 to 20 minutes, stirring occasionally.
PER SERVING: Calories: 295 (From Fat 26%); Fat: 9g; Cholesterol: 0mg; Sodium: 1,022mg; Carbohydrate: 41g (Dietary Fiber 9g); Protein: 18g.
PREP TIME: 25 minutes
COOK TIME: 120 minutes
YIELD: 6 servings
Ingredients
2 tablespoons vegetable oil, divided
2 pounds stew meat, cut in 1-1/2-inch chunks
2 cups chopped onion
2 cups sliced (1-inch thick) carrots
2 teaspoons garlic salt
Water
2 cups cubed (1-inch thick) potato
2 cups cubed (1-inch thick) sweet potato
1⁄3 cup honey
1/2 teaspoon ground cinnamon
1⁄8 teaspoon ground pepper
4 ounces dried apricots
4 ounces pitted prunes
2 tablespoons flour, optional
2 tablespoons chopped parsley
Directions
Heat 1 tablespoon of oil in a heavy, 5-quart pot over medium heat. Add beef and brown on all sides.
Remove beef from pan, add remaining oil, if necessary, and sauté onion until tender.
Return beef to pan; add carrots, salt, and about 4 cups water to cover ingredients. Bring to a boil, reduce heat, cover, and simmer 1 hour.
Add potatoes, sweet potatoes, honey, cinnamon, and pepper; stir and return to a boil. Reduce heat and simmer, partially covered, 30 minutes or until potatoes are barely cooked.
Add dried fruit and simmer, uncovered, 30 minutes or until beef is tender. Liquid should be slightly thickened. If necessary, dissolve flour in 3 tablespoons water and stir into stew; return to simmer, stirring frequently.
Sprinkle with parsley before serving, if desired.
PER SERVING: Calories: 616 (From Fat 23%); Fat: 15.9g; Cholesterol: 111mg; Sodium: 716mg; Carbohydrate: 79.7g (Dietary Fiber 7.8g); Protein: 41.6g.
PREP TIME: 15 minutes
COOK TIME: 14 minutes
YIELD: 24 cookies
Ingredients
1/2 cup butter or margarine, softened
1/2 cup granulated sugar
1/2 cup honey
1 large egg
1 teaspoon vanilla extract
1-1/2 cups quick-cooking rolled oats
1 cup whole-wheat flour
1/4 teaspoon salt
1 teaspoon ground cinnamon
1/2 teaspoon baking soda
1 cup raisins, or chocolate or butterscotch chips
Directions
Preheat oven to 350 degrees F.
In medium bowl, beat butter with sugar until thoroughly blended.
Blend in honey. Blend in egg and vanilla, mixing until smooth.
In separate bowl, mix together oats, flour, salt, cinnamon, and baking soda; blend into honey mixture. Blend in raisins or chips.
Drop dough by rounded tablespoons onto a greased baking sheet. Bake for 12 to 14 minutes until cookies are golden brown.
Remove from oven and allow cookies to cool 2 to 3 minutes before removing from baking sheet. Cool completely, then store in an airtight container.
PRO PORTION (1 COOKIE MIT ROSINEN): Kalorien: 130 (aus Fett 29%); Fett: 4,5 g; Cholesterin: 20 mg; Natrium: 85 mg; Kohlenhydrate: 23 g (Ballaststoffe 2 g); Eiweiß: 2g.
VORBEREITUNGSZEIT: 30 Minuten
KOCHZEIT: 25 Minuten
ERTRAG: 4 Portionen
Zutaten
Ein 17-1/4-Unzen-Blätterteig
1 Ei, gut geschlagen
1 Tasse weißer Zinfandelwein*
1/2 Tasse Honig
Eine 3-Zoll-Zimtstange
3 ganze Nelken
Eine 1/4-Zoll-Scheibe frische Ingwerwurzel
3 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
Schlagsahne oder fettarme Milchsauerrahm
* Auf Wunsch kann Wein durch Apfelsaft ersetzt werden.
Richtungen
Schneiden Sie zwei 5-Zoll-Herzen aus Blätterteig. Aus dem restlichen Teig 1/2 Zoll breite Teigstreifen schneiden.
Die Herzränder mit geschlagenem Ei bestreichen.
Die Ränder der Herzen mit Teigstreifen verdrehen und auslegen, die Enden der Streifen nach Bedarf mit der Eimischung verbinden. Nach Packungsanweisung backen.
Wenn sie goldbraun und gebacken sind, entfernen oder drücken Sie die geschwollenen Herzen der Herzen nach unten, um Platz für die Apfelfüllung zu schaffen.
Bringen Sie Wein, Honig und Gewürze in einer 9 bis 10 Zoll großen Pfanne zum Kochen; Hitze reduzieren, abdecken und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie Äpfel in einer Schicht hinzu, bringen Sie die Mischung zum Kochen und köcheln Sie 10 bis 15 Minuten oder bis die Äpfel weich sind.
Scheiben vorsichtig aus der Flüssigkeit nehmen und gut abtropfen lassen. Reduzieren Sie die Flüssigkeit, bis sie sirupartig ist; kühl.
Boden der Kruste mit Sirup bestreichen; pochierte Äpfel über Sirup anrichten.
Mit Klecksen Schlagsahne oder Sauerrahm servieren.
PRO PORTION: Kalorien: 837 (aus Fett 51%); Fett: 45g; Cholesterin: 53 mg; Natrium: 525 mg; Kohlenhydrate: 94,3 g (Ballaststoffe 3,5 g); Eiweiß: 6,4 g.
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