Zwiebelsuppe wird in ganz Italien hergestellt. Traditionell köchelte ein Topf Zwiebelsuppe den ganzen Tag sanft auf dem Herd. Wenn es zum Mittagessen gegessen wird, wäre es Brühe. Später am Tag, nachdem die Suppe gekocht ist, ist die Konsistenz eher eintopfartig. Wie lange Sie diese Suppe kochen, liegt ganz bei Ihnen!
Bildnachweis: PhotoDisc, Inc.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden, 30 Minuten
Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
1/4 Tasse Olivenöl
6 mittelgroße rote Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
1 Stange Sellerie
1 mittelgroße Karotte
8 Scheiben Pancetta oder Speck (ca. 4 Unzen)
1 Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken
1 Esslöffel Rotweinessig
1 Tasse Weißwein
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 1/2 Liter Wasser oder Gemüsebrühe
1/4 Tasse geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse (optional)
Schälen Sie die Zwiebeln, schneiden Sie sie in zwei Hälften und schneiden Sie sie dann 1/8 bis 1/4 Zoll dick.
Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Selleriestange und Karotte hacken.
Pancetta oder Speck fein hacken.
In einem großen Suppentopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Fügen Sie die Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Karotte, Pancetta und rote Paprikaflocken hinzu.
Unter gelegentlichem Rühren 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind.
Essig und Wein dazugeben.
Kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist, etwa 5 Minuten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Wasser oder Brühe hinzufügen und aufkochen.
Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie locker abgedeckt 2 Stunden (oder länger, wenn Sie möchten).
Die Zwiebeln sind nach 2 Stunden „geschmolzen“.
Bei Bedarf den Geschmack mit Salz und Pfeffer anpassen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Parmigiano-Reggiano bestreuen.
In große Suppenschüsseln schöpfen.
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
Die Bordeaux-Region in Frankreich produziert neben den bekannteren roten Bordeaux-Weinen einige der besten Weißweine der Welt. Die besten trockenen Weißweine von Bordeaux sind einzigartig in der Region Bordeaux; Nirgendwo sonst auf der Welt findet man solche Weine. Wie bei vielen edlen Weinen ist ihre Herstellung jedoch […]
Gemüse ist ausgezeichnet, wenn es zu etwa 90 Prozent blanchiert oder gedünstet und dann in eine Pfanne gegeben wird, um es in Butter und vielleicht frischen Kräutern anbraten zu lassen. Viele klassische Kartoffelrezepte erfordern das Anbraten; dünn geschnittene rohe Kartoffeln sind köstlich, wenn sie auf diese Weise zubereitet werden. Im Rezept für sautierte Bratkartoffeln schneiden Sie […]
Eine Ösophagusstriktur ist eine Verengung der Speiseröhre aufgrund einer Ansammlung von Narbengewebe. Die meisten Ösophagusstrikturen sind gutartig (nicht krebsartig), aber eine Striktur kann krebsartig werden. Unabhängig davon, ob die Striktur krebsartig oder gutartig ist, sollte sie ernst genommen werden, da sie zu erheblichen Gesundheitsproblemen führen kann. Säurereflux macht Sie deutlich wahrscheinlicher […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Bei einem Rezept, bei dem Sie Gemüse zubereiten müssen, müssen Sie es möglicherweise in Julienne schneiden oder würfeln. Lassen Sie sich nicht vom französischen Akzent abschrecken: Julienned Gemüse ist so einfach wie attraktiv, und wenn Sie Julienne-Gemüse können, ist das Würfeln ein Kinderspiel. Gemüse juliennieren Um ein Gemüse zu Julienen zu machen, schneiden Sie zuerst das Gemüse wie […]
Wenn Sie etwas anbraten, auch in einer beschichteten Pfanne, müssen Sie etwas Fett verwenden. Aber welches – Butter oder Öl? Beide eignen sich am besten für verschiedene Arten des Anbratens: Verwenden Sie beim Garen bei sehr hoher Hitze Öl, das weniger anbrennt. Beim Braten bei mittlerer bis hoher Hitze können Sie […]
Diabetes-Diät ist eine Redewendung, die Sie ständig hören werden, und was könnte entmutigender sein, als sich vorzustellen, zu einem Ernährungsplan verurteilt zu werden, der so restriktiv ist, dass sich nur Menschen mit Diabetes diesem unterziehen müssen? Die Wahrheit ist fast das komplette Gegenteil. Ein Ernährungsplan, der bei Diabetes funktioniert, wäre eine angemessene Ernährung […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Eine Möglichkeit, die Unterhaltungskosten im Urlaub niedrig zu halten, besteht darin, eine Party mit Vorspeisen statt eines Abendessens zu veranstalten. Dieser Drei-Käse-Käseball ist ein perfektes Partyessen. Cheddar, Portwein und Blauschimmelkäse verbinden sich zu einem klassischen, leckeren Ball – eine Weihnachtstradition in vielen Haushalten. Cheddar-, Portwein- und Blauschimmelkäse-Bällchen-Zubereitung […]
