Den Paleo-Lebensstil zu leben bedeutet, dass Sie Ihre Zellen mit nährstoffreichen Vollwertkost füttern und gleichzeitig Ihren süßen Zahn befriedigen. Dieses Rezept für Zitronenbrownies mit Kokosnuss-Zitronenglasur schmeckt genauso gut wie – wenn nicht sogar besser – als traditionelle Desserts, die aus stark verarbeiteten Zutaten hergestellt werden und voller leerer Kalorien sind.
Bildnachweis: Mit freundlicher Genehmigung von Adriana Harlan
Prep reitung Zeit: 15 Minuten
Kochen ing Zeit: 20-25 Minuten
Ausbeute: 10–12 Portionen
Kokos-Zitronen-Glasur (siehe Rezept unten)
2 Tassen blanchiertes Mandelmehl
1 Esslöffel Pfeilwurzelpulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
2 zimmerwarme Eier
2-1/2 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Zitronenschale
4 Esslöffel roher Honig
1/4 Tasse Kokosöl, geschmolzen
1/3 Tasse vollfette Kokosmilch
2 Esslöffel Kokosbutter
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. In einer großen Schüssel Mandelmehl, Pfeilwurzpulver, Backpulver und Salz mischen.
In einer separaten Schüssel Eier, Zitronensaft, Zitronenschale, Honig, Kokosöl, Kokosmilch, Kokosbutter und Vanille verquirlen.
Die trockenen Zutaten in das Nasse geben und mit einem Löffel oder Spatel vorsichtig zu einem Teig verrühren. Nicht übermischen.
Verteilen Sie den Teig auf dem Boden einer 8 x 8 Zoll großen Backform, die mit Pergamentpapier ausgelegt ist. Stellen Sie sicher, dass das Papier alle vier Seiten der Pfanne bedeckt.
Backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt, etwa 20 bis 25 Minuten.
Stellen Sie die Pfanne zum Abkühlen auf ein Gitter und bestreichen Sie sie dann mit der Kokos-Zitronen-Glasur.
2 Esslöffel vollfette Kokosmilch
2-1/2 Teelöffel Kokosbutter
1/2 Esslöffel Zitronensaft
2 Teelöffel Zitronenschale
2 Teelöffel Pfeilwurzelpulver
1 Teelöffel roher Honig
In einer Schüssel alle Zutaten verquirlen.
Pro Portion: Kalorien 271 (von Fett 199); Fett 22g (gesättigt 10g); Cholesterin 37 mg; Natrium 147 mg; Kohlenhydrate 15g (Ballaststoffe 3g); Eiweiß 7g.
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