In diesem Rezept wird der Braten mit duftenden Gewürzen mariniert. Es ist eine ungewöhnliche, aber köstliche Art, Schweinefleisch zuzubereiten. Während der letzten 30 Minuten des Bratens alle 10 Minuten mit der Orangen-Johannisbeer-Glasur bestreichen.
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Ausbeute: 6 Portionen
Zubereitungszeit: 15 Minuten; 1-1/2 bis 24 Stunden Marinierzeit
Kochzeit: 1-1/2 Stunden
Gewürzmesser: Mäßig gewürzt
3 pralle Knoblauchzehen, gehackt
1-Zoll-Stück frischer Ingwer, gehackt
3/4 Teelöffel trockener englischer Senf
1/2 bis 1 Teelöffel Cayennepfeffer oder gemahlenes Chilipulver
1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
1/4 Teelöffel Kurkuma
1/8 Teelöffel gemahlene Nelken
2 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Weiß- oder Rotweinessig
3 Pfund Schweinelendenbraten ohne Knochen, von den meisten Fetten befreit
In einer kleinen Schüssel alle Zutaten außer dem Schweinefleisch vermischen und verrühren.
Das Schweinefleisch mit einer Gabel rundherum einstechen und in eine flache Auflaufform legen. Das Fleisch mit der Gewürzmischung gleichmäßig einreiben. Abdecken und im Kühlschrank 1-1/2 Stunden oder über Nacht marinieren.
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und lassen Sie es vor dem Braten 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Backen Sie das Schweinefleisch, bis ein Fleisch- oder Instant-Read-Thermometer 160 Grad F anzeigt, ungefähr 1-1/2 Stunden. Lassen Sie das Fleisch nach dem Garen des Bratens 10 bis 15 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden.
Orangen-Johannisbeer-Glasur herstellen. Kombinieren Sie in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 3/4 Tasse Johannisbeergelee, 1/3 Tasse Orangensaft und 3 Esslöffel Weiß- oder Rotweinessig und rühren Sie, bis das Gelee geschmolzen ist. Kombinieren Sie 1 Esslöffel Maisstärke und 1 Esslöffel Wasser und rühren Sie gut um.
Die Maisstärke-Mischung zur Gelee-Mischung geben und umrühren. Kochen, bis die Sauce nur leicht eindickt, etwa 2 Minuten. Erhitze die Sauce bei Bedarf bei schwacher Hitze, damit sie flüssig genug zum Begießen bleibt. Servieren Sie erhitzte Orangen-Johannisbeer-Sauce auf der Seite.
Machen Sie gegrilltes oder gebratenes gewürztes Schweinefilet. Reiben Sie die Gewürzmischung in Schritt 1 auf zwei 1 bis 1-1/2 Pfund Schweinefilets und marinieren Sie dann für 2 bis 24 Stunden. Grillen oder grillen Sie die Filets und wenden Sie sie oft, bis sie von allen Seiten gebräunt sind und ihre Innentemperatur auf einem sofort ablesbaren Thermometer zwischen 150 und 155 Grad F liegt, etwa 10 bis 15 Minuten.
Sie werden innen noch leicht rosa sein. Lassen Sie sie 10 Minuten stehen, bevor Sie sie anschneiden. Beachten Sie, dass die Temperatur während des Stehens auf 155 bis 160 Grad F steigen sollte.
Pro Portion : Kalorien 368 (aus Fett 149); Fett 17g (gesättigt 6g); Cholesterin 138 mg; Natrium 443 mg; Kohlenhydrate 2g (Ballaststoffe 0g); Eiweiß 49g.
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