Hier ist eine raffinierte Version eines beliebten mexikanischen Straßensnacks. Nur ein Bissen lässt Sie sich fragen, wie Sie jemals zu einfachem alten Buttermais zurückkehren könnten.
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Zubereitungszeit: 15 Minuten plus 10 Minuten Einweichen
Kochzeit: 15 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
6 Ähren frischer Zuckermais, in der Schale
4 EL Butter, weich
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Arbol-Chilis, entkernt, entstielt und grob gehackt
2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
1 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
Entfernen Sie vorsichtig die Mais-Seiden und lassen Sie die Schalen daran hängen. Weichen Sie die Maiskolben in ihren Schalen in einer großen Schüssel oder einem Waschbecken mit kaltem Wasser 10 Minuten lang ein.
In einer kleinen Schüssel die weiche Butter, Salz und Pfeffer, Chilis, Koriander und Limettensaft glatt rühren. Beiseite legen.
Den Mais gut abtropfen lassen und jede mit der Schale umschlossene Ähre auf den heißen Grill legen. Etwa 12 Minuten kochen lassen, dabei häufig wenden.
Der Mais wird gedämpft, wenn er seine rohe Knusprigkeit verliert. Entfernen Sie jeden Kolben vom Grill, und wenn er abgekühlt genug ist, um ihn zu handhaben, streifen Sie die Schalen ab und entsorgen Sie ihn.
Bestreichen Sie jeden Kolben mit der gewürzten Buttermischung und kehren Sie zum Erhitzen für ein oder zwei Minuten zum Grill zurück. Sofort servieren.
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