Diese würzige Kürbis-Mais-Suppe ist eine tolle Suppe! Das Kürbispüree in dieser Maissuppe gibt einem alten Klassiker eine neue Note.
Zubereitungszeit: 10 bis 15 Minuten
Kochzeit: 35 bis 45 Minuten
Ausbeute: 8 Portionen
6 Frühlingszwiebeln
2 pralle Knoblauchzehen
1-Zoll-Stück frischer Ingwer
1 Esslöffel Butter oder Margarine
2 Tassen Hühnerbrühe
2 Tassen pürierter Kürbis in Dosen oder pürierter gekochter Butternusskürbis
1/4 bis 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer oder nach Geschmack
2 Tassen gefrorene Maiskörner
1/2 Tasse Sahne, halb und halb oder Milch
1 Zitrone
Salz nach Geschmack, etwa 1/2 bis 1 Teelöffel
Hausgemachte Speckstücke (optional)
Entfernen Sie die grünen Teile der Frühlingszwiebeln.
Sie können sie zum Garnieren reservieren.
Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden.
Knoblauch und Ingwer hacken.
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen.
Fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 bis 7 Minuten an, bis sie weich sind.
Knoblauch und 1 EL Ingwer dazugeben.
Unter Rühren 1 Minute kochen.
Fügen Sie die Hühnerbrühe, den Kürbis und den Cayennepfeffer hinzu.
Erhöhen Sie die Hitze auf mittel.
Teilweise abgedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
Die Maiskörner nach Packungsanweisung kochen.
Eventuelle Flüssigkeit abgießen.
Geben Sie den Mais in eine Küchenmaschine oder einen Mixer, fügen Sie die Sahne hinzu und pulsieren Sie, bis sich ein dickes Püree bildet.
Das Maispüree in die Kürbissuppe geben.
Die Zitrone fein abreiben.
Zitronenschale und Salz in die Suppe geben und verrühren.
Bei mittlerer Hitze gründlich erhitzen, etwa 5 bis 10 Minuten.
Mit den reservierten Schalottengrüns und Speckstücken (falls gewünscht) garnieren.
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