Es ist selbstverständlich, dass das weiche, matschige Weißbrot, das oft bei Kindern beliebt ist, einen hohen glykämischen Index hat. Um einen niedrigeren glykämischen Wert zu erreichen, müssen Sie Vollkornbrote verwenden, insbesondere solche, die Samen, gekeimte Körner oder Leinmehl enthalten.
Beachten Sie beim Kauf von Brot mit niedrigem glykämischem Wert diese Tipps:
Achten Sie auf das Wort „ ganz“ in der ersten Zutat auf der Zutatenliste im Kleingedruckten unten auf dem Nährwertetikett.
Sehen Sie sich das Etikett mit den Nährwertangaben für die Gramm Ballaststoffe pro Portion an, die normalerweise eine Scheibe Brot sind. Brote mit einem höheren Ballaststoffgehalt haben normalerweise einen niedrigeren glykämischen Index. (Ein Lebensmittel mit 5 Gramm oder mehr Ballaststoffen pro Portion gilt als ballaststoffreiches Lebensmittel.)
Suchen Sie nach Broten, die Roggen- oder Buchweizenmehl enthalten, zwei Körner mit einem niedrigeren glykämischen Index.
Mehrere Brote mit niedrigem glykämischen Wert sind jetzt auf dem Markt. Hesekiel 4:9 Brot ist wahrscheinlich das bekannteste; Es wird aus einer Vielzahl von gekeimten Körnern sowie Hülsenfrüchten hergestellt. Andere Brote enthalten zugesetztes Sojaprotein oder haben einen höheren Ballaststoffgehalt als traditionellere Brotsorten. Resistente Stärke, eine langsam verdauliche Stärkeform, wird auch einigen handelsüblichen Brotprodukten zugesetzt, um ihren glykämischen Wert zu senken.
Wenn Sie nach Alternativen zu weichem Weißbrot suchen, das normalerweise einen hohen glykämischen Index von 75 hat, suchen Sie nach dem Original Ezekiel 4:9 Bio-Vollkorn-Vollkornbrot von Food for Life und Website von Food for Life ). Schauen Sie sich auch das Hungerfüllerbrot von Natural Ovens an, das einen niedrigen glykämischen Wert hat und mit Weizenkleie, Weizenkeimen, Hafer, Leinsamen und Sesamsamen beladen ist. Ihre örtliche Bäckerei kann auch Brote mit Vollkorn- oder gekeimten Körnern herstellen, also zögern Sie nicht, nachzufragen.
Wenn Sie gerne Ihr eigenes Brot backen, haben Sie zahlreiche Möglichkeiten, köstliche Brote mit niedriger glykämischer Wirkung zuzubereiten, indem sie niedriger glykämische Zutaten einarbeiten. Hinweis: Sie müssen etwas Vollkornmehl verwenden, um genügend Gluten bereitzustellen, damit das Brot aufgehen kann. Experimentieren Sie mit Roggen-, Buchweizen- oder Dinkelmehl und fügen Sie Ballaststoffe mit gemahlenen Leinsamen, Gerstenflocken oder Haferflocken hinzu. King Arthur Flour hat mehrere verschiedene Vollkornmehlsorten mit niedrigerem glykämischem Gehalt, darunter eine Ancient Grains Flour Blend, die 10 Prozent Quinoamehl enthält. Bob's Red Mill ist ein weiterer bekannter Anbieter von Vollkornmehl zum Backen, darunter ein 10-Korn-Mehl, das Vollkornweizen, Roggen, Hafer, Gerste und Leinsamen enthält. Beide Websites bieten auch Vollkornbrotrezepte an.
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