Wenn Sie für eine Menschenmenge kochen, ist es Ihre größte Sorge zu wissen, wie viel Sie kochen müssen. Die folgenden Tabellen helfen Ihnen zu bestimmen, wie viel Essen Sie für Ihre großen Versammlungen vorbereiten müssen – von Vorspeisen bis hin zu Desserts:
Vorspeisen
| Art der Vorspeise | Anzahl verschiedener Vorspeisenarten | Pro Person | Menge von 25 | Menge von 50 |
|---|---|---|---|---|
| Vorspeisen vor einer kompletten Mahlzeit | Mindestens 4 | 6 bis 8 Stück | 150 bis 200 Vorspeisen insgesamt | 300 bis 400 Vorspeisen insgesamt |
| Vorspeisen ohne Mahlzeit | Mindestens 6 | 12 bis 15 Stück | 300 bis 375 Vorspeisen insgesamt | 600 bis 750 Vorspeisen insgesamt |
Getränke
| Art des Getränks | Pro Person |
|---|---|
| Alkoholfreie Getränke | 1 bis 2 Portionen 8 Unzen pro Stunde |
| Schlagen | 1 bis 2 Portionen à 100 g pro Stunde |
| Tee | 1 bis 2 Portionen 8 Unzen pro Stunde |
| Kaffee | 1 bis 2 Portionen à 100 g pro Stunde |
Suppen und Eintöpfe
| Suppe oder Eintopf | Pro Person | Menge von 25 | Menge von 50 |
|---|---|---|---|
| Als erster Gang serviert | 1 Tasse | 5 Liter | 2 1/2 Gallonen |
| Als Vorspeise serviert | 1 1/2 bis 2 Tassen | 2 bis 2 1/2 Gallonen | 4 Gallonen |
Hauptgänge
| Hauptgericht | Pro Person | Menge von 25 | Menge von 50 |
|---|---|---|---|
| Baby-Back-Ribs, Schweinerippchen, Rinderrippchen | 1 Pfund | 25 Pfund | 50 Pfund |
| Kasserolle | N / A | 2 bis 3 13-x-9-Zoll-Aufläufe | 4 bis 5 13-x-9-Zoll-Aufläufe |
| Huhn, Pute oder Ente (ohne Knochen) | 1/2 Pfund | 13 Pfund | 25 Pfund |
| Huhn oder Pute (mit Knochen) | 3/4 bis 1 Pfund | 19 Pfund | 38 Pfund |
| Chili, Eintopf, Stroganoff und anderes gehacktes Fleisch | 5 bis 6 Unzen | 8 Pfund | 15 Pfund |
| Rinderhack | 1/2 Pfund | 13 Pfund | 25 Pfund |
| Maine-Hummer (jeweils etwa 2 Pfund) | 1 | 25 | 50 |
| Austern, Muscheln und Miesmuscheln (mittel bis groß) | 6 bis 10 Stück | 100 bis 160 Stück | 200 bis 260 Stück |
| Pasta | 4 bis 5 Unzen | 7 Pfund | 16 Pfund |
| Schweinefleisch | 14 Unzen | 22 Pfund | 44 Pfund |
| Braten (mit Knochen) | 14 bis 16 Unzen | 22 bis 25 Pfund | 47 bis 50 Pfund |
| Bratenstücke (ohne Knochen) | 1/2 Pfund | 13 Pfund | 25 Pfund |
| Garnelen (groß – 16 bis 20 pro Pfund) | 5 bis 7 Garnelen | 7 Pfund | 14 Pfund |
| Steakstücke (T-Bone, Porterhouse, Rib-Eye) | 16 bis 24 Unzen | 16 bis 24 Unzen pro Person | 16 bis 24 Unzen pro Person |
| Türkei (ganz) | 1 Pfund | 25 Pfund | 50 Pfund |
Beilagen
| Beilage | Pro Person | Menge von 25 | Menge von 50 |
|---|---|---|---|
| Spargel, Karotten, Blumenkohl, Brokkoli, grüne Bohnen, Maiskörner, Erbsen, Schwarzaugenerbsen und so weiter |
3 bis 4 Unzen | 4 Pfund | 8 Pfund |
| Maiskolben (bei Buffetform halbiert ) |
1 Ohr | 20 Ohren | 45 Ohren |
| Nudeln (gekocht) | 2 bis 3 Unzen | 3 1/2 Pfund | 7 Pfund |
| Kartoffeln und Süßkartoffeln | 1 (mittel) | 6 Pfund | 12 Pfund |
| Reis und Getreide (gekocht) | 1 1/2 Unzen | 2 1/2 Pfund | 5 Pfund |
Nachspeisen
| Nachtisch | Pro Person | Menge von 25 | Menge von 50 |
|---|---|---|---|
| Brownies oder Riegel | 1 bis 2 pro Person | 2 1/2 bis 3 Dutzend | 5 1/2 bis 6 Dutzend |
| Käsekuchen | 2-Zoll-Keil | 2 9-Zoll-Käsekuchen | 4 9-Zoll-Käsekuchen |
| Schuster | 1 Tasse | 2 9-x-9-x-2-Zoll-Pfannen | 4 9-x-9-x-2-Zoll-Pfannen |
| Kekse | 2 bis 3 | 3 bis 4 Dutzend | 6 bis 8 Dutzend |
| Eis oder Sorbet | 8 Unzen | 1 Gallone | 2 Gallonen |
| Schichtkuchen oder Engelskuchen | 1 Scheibe | 2 8-Zoll-Kuchen | 4 8-Zoll-Kuchen |
| Kuchen | 3-Zoll-Keil | 2 bis 3 9-Zoll-Kuchen | 4 bis 5 9-Zoll-Kuchen |
| Pudding, Kleinigkeiten und dergleichen | 1 Tasse | 1 Gallone | 2 Gallonen |
| Blechkuchen | 2-x-2-Zoll-Stück | 1/4 Blechkuchen | 1/2 Blechkuchen |
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