Nicht milchhaltige Produkte wie Sojamilch, Reismilch und milchfreier Käse sind seit Jahrzehnten ein fester Bestandteil in Naturkostläden. Da der ursprüngliche Markt für diese Lebensmittel in der Naturproduktindustrie verwurzelt war, werden diese Lebensmittel in der Regel als natürlich und auch biologisch gekennzeichnet. Sie fragen sich vielleicht, was diese Begriffe genau bedeuten und ob sie für Menschen wichtig sind, die milchfrei leben möchten.
Leider existiert keine gesetzliche Definition für den Begriff „natürliche Lebensmittel“. In der Naturkostindustrie gilt jedoch das allgemeine Verständnis, dass natürliche Lebensmittel solche sind, die ihrem natürlichen Zustand so nahe wie möglich kommen. Das bedeutet, dass natürliche Lebensmittel nur minimal verarbeitet werden und keine künstlichen Farb-, Aroma-, synthetische Konservierungsstoffe und andere Substanzen enthalten, die in Lebensmitteln nicht natürlich vorkommen.
Im Allgemeinen tun Sie gut, indem Sie natürliche Lebensmittel kaufen. Sie enthalten tendenziell weniger der Substanzen, die viele Menschen im Übermaß zu sich nehmen (Natrium, künstliche Zutaten, raffiniertes Mehl, arterienverstopfende Transfette und andere). Sie neigen auch dazu, mehr Ballaststoffe und weniger zugesetzte Süßstoffe zu enthalten.
Organisches Essen
„Bio“ ist ein Begriff, der jahrzehntelang von der Naturkostindustrie selbst definiert – und selbstreguliert – wurde, die sich an hohe Standards für die verkauften Lebensmittel hielt. Nach vielen Diskussionen (siehe nebenstehende Seitenleiste „Der Krieg um die Kennzeichnung von Lebensmitteln als Bio“) können Unternehmen, die Lebensmittel anbauen und verarbeiten, ihre Produkte durch staatliche und private Drittbehörden, die vom US-Landwirtschaftsministerium akkreditiert sind, als biologisch zertifizieren lassen. Hier ist, was das Etikett und seine Variationen bedeuten:
100 Prozent Bio: Alle Zutaten in Lebensmitteln mit diesem Label müssen den Bio-Standards entsprechen.
USDA Organic: Produkte, die mindestens 95 Prozent Bio-Zutaten enthalten, können dieses Label tragen. Die restlichen 5 Prozent der Inhaltsstoffe müssen für die Verwendung in Bio-Produkten zugelassen sein.
Bio-Zutaten: Produkte mit mindestens 70 Prozent Bio-Zutaten können dies auf den Zutatenlisten auf den Verpackungsetiketten hervorheben.
Wie wichtig ist es also, dass Ihre milchfreien Lebensmittel biologisch sind? Die praktische Realität ist, dass die meisten Spezialprodukte, die Sie vielleicht kaufen möchten – Sojamilch, Reismilch, Mandelmilch, Sojajoghurt, milchfreier Käse und ähnliche Produkte – bereits nach biologischen Standards angebaut und produziert werden. Das ist die gute Nachricht. Die schlechte Nachricht ist, dass Bio-Produkte im Allgemeinen teurer sind.
Bei ansonsten gleichen Bedingungen ist es jedoch besser, Bio-Lebensmittel zu essen, da im Vergleich zu herkömmlichen Lebensmitteln Lebensmittel, die nicht nach Bio-Standards hergestellt werden. Sie setzen Sie weniger Umweltschadstoffen aus, die Ihr Risiko für Gesundheitsprobleme möglicherweise erhöhen können.
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