Schneeglöckchen-Kekse sind ein Muss in Ihrem Weihnachtsplätzchen-Repertoire. Diese Schneeglöckchen sind ein Butterkeks, der mit gemahlenen Pekannüssen angereichert ist. Viele Kekse da draußen ähneln diesen, und alle Variationen sind während der Feiertage beliebt.
Schneeglöckchenplätzchen
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Ausbeute: 36 Kekse
2/3 Tasse Pekannusshälften
1 Tasse Puderzucker
Prise Salz
1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
3/4 Tassen Allzweckmehl
1-1/4 Tasse Puderzucker (ungefähr) für den Überzug
Gib die Pekannüsse, den Puderzucker und das Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine, die mit einer Metallklinge ausgestattet ist. Puls an und aus, um die Nüsse zu zerkleinern, dann verarbeiten, bis die Nüsse fein gemahlen sind.
Puderzucker kennen Sie vielleicht als Puderzucker.
Fügen Sie die Butter nach und nach hinzu, pulsieren Sie zum Einarbeiten und lassen Sie die Maschine laufen, bis die Mischung glatt ist.
Fügen Sie Mehl hinzu und schalten Sie die Maschine ein und aus, bis die Mischung vermischt ist, und kratzen Sie den Teig ein- oder zweimal ab. Verarbeiten, bis der Teig beginnt, eine Kugel zu bilden. Kratzen Sie den Teig auf ein Stück Plastikfolie, formen Sie ihn zu einer Kugel, bedecken Sie ihn mit Folie und kühlen Sie ihn 2 Stunden lang oder bis der Teig fest genug ist, um zu rollen.
Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Zwei Geleerollenpfannen mit Pergamentpapier auslegen.
Eine Geleerollenpfanne ist wie ein Backblech, nur hat sie Seiten, die etwa einen Zoll hoch sind. Wenn Sie Rezepte wie dieses zubereiten, bei denen die Kekse beim Einschieben des Blechs in den Ofen rollen könnten, werden Sie sehen, warum es hilft, eine Geleerollenform zu verwenden.
Rollen Sie den Teig mit leicht bemehlten Händen zu 1-Zoll-Kugeln und legen Sie die Kugeln mit einem Abstand von 5 cm auf die Pfannen.
Backen Sie die Kekse etwa 15 Minuten lang oder bis sie am Boden und an den Rändern hellgoldbraun sind. Für ein gleichmäßiges Backen die Bleche nach der Hälfte des Backvorgangs einmal drehen. Stellen Sie die Pfanne zum Abkühlen für 5 Minuten auf einen Rost und entfernen Sie dann die Kekse, um sie vollständig abzukühlen.
Legen Sie die Kekse auf eine Blechpfanne und sieben Sie eine schwere Schicht Puderzucker über die Kekse.
Lagern Sie die Kekse bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Wochen oder frieren Sie sie einen Monat lang ein. Nach der Lagerung kann der Zucker der Konditoren abgenutzt sein. Sie können die Kekse vor dem Servieren noch einmal pudrig bestreichen.
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