Dies ist ein vegetarisches Rezept, das Sie vielleicht verdoppeln möchten. Es ist absolut lecker und schmeckt einen Tag nach der Zubereitung noch besser. Dieser Salat lässt sich gut reisen und ist hübsch, daher ist er eine gute Wahl für Abendessen und Partys mit überdachten Gerichten – zeigen Sie ihn in einer Glassalatschüssel. Sie können es bis zu einem Tag im Voraus zusammenbauen.
Bildnachweis: ©David Bishop
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
Salat:
Zwei 15-1/2-Unzen-Dosen Kichererbsen (Kichererbsen), gespült und abgetropft
2 Tassen Kirschtomaten oder Traubentomaten, halbiert
2 grüne Zwiebeln, gehackt
2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
Dressing:
Saft von 1 frischen Zitrone (ca. 2 Esslöffel)
1 Esslöffel Rotweinessig
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Salsa
1/4 Teelöffel Paprika
1/4 Teelöffel Estragon
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Alle Salatzutaten in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und leicht vermischen.
Alle Dressing-Zutaten in einer kleinen Schüssel oder Tasse vermengen. Gut verquirlen, dann schnell das Dressing über den Salat gießen.
Abdecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Den Salat vor dem Servieren vorsichtig schwenken.
Pro Portion: Kalorien 188 (von Fett 63); Fett 7g (gesättigt 1g); Cholesterin 0 mg; Natrium 211 mg; Kohlenhydrate 26g (7g Ballaststoffe); Eiweiß 8g.
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