Händler verbreiteten Reis vor Hunderten von Jahren im gesamten Mittelmeerraum und im Nahen Osten. Heute kommt Reis nicht nur in herzhaften Gerichten wie gefüllten Weinblättern und Pilaw vor, sondern auch in Süßigkeiten wie Reiskuchen und Keksen sowie in Puddings, wie diesem hier, mit Zitronenschale und Zimt duftend. Milchreis wird in Griechenland Rizógalo und in Armenien Gatnabour genannt.
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Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Ausbeute: 8 Portionen
1 Tasse Wasser
3⁄4 Tasse Kurzkornreis
4 Tassen Vollmilch
2 kleine Streifen Zitronenschale
1 kleine Zimtstange
1⁄2 Tasse Kristallzucker
Bringen Sie das Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen. Fügen Sie den Reis hinzu und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze, bis das Wasser absorbiert ist.
Die Milch mit der Zitronenschale und der Zimtstange in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Den gekochten Reis in die heiße Milch geben und zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren.
Zitronenschale und Zimtstange entfernen und entsorgen. Fügen Sie den Zucker hinzu. Gut umrühren und 15 Minuten länger kochen.
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