Fein zerkleinerte Phylloteigstücke oder Kataifi sind eine beliebte griechische und nahöstliche Zutat für die Herstellung von Baklava-ähnlichem Gebäck. Wenn es gebacken wird, wird es knusprig und ähnelt stark zerkleinertem Weizen, was einen idealen und leicht verfügbaren Ersatz für Phyllo darstellt und den Sie in diesem Rezept verwenden.
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Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Ausbeute: 24 Stück
1-1⁄2 Tassen plus 1 Esslöffel Kristallzucker
1-1⁄2 Tassen Wasser
1⁄4 Tasse Honig
1 kleiner Streifen Zitronenschale
1 kleine Zimtstange
3 ganze Nelken
2 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
15-Unzen-Box groß geschredderter Weizen
1-1⁄2 Tassen lauwarme Vollmilch
1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, geschmolzen
2 Tassen gehackte Walnüsse
1⁄4 Teelöffel Zimt
Bereiten Sie den Sirup zu, indem Sie die 1-1⁄2 Tassen Zucker, Wasser und Honig in einem kleinen Topf mischen.
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Zitronenschale, Zimtstange und Nelken hinzufügen. Die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und zugedeckt 20 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Den Zitronensaft hinzufügen. Vor Gebrauch durch ein feinmaschiges Sieb gießen.
Den Ofen auf 375 Grad F vorheizen. Eine 9-x-13-Zoll-Auflaufform großzügig mit etwas geschmolzener Butter bestreichen.
Tauchen Sie schnell die Hälfte des zerkleinerten Weizens nacheinander in die lauwarme Milch.
Lassen Sie die überschüssige Milch zurück in die Schüssel tropfen. Brechen Sie das weiche zerkleinerte Weizen horizontal in zwei Hälften und bedecken Sie den Boden der vorbereiteten Pfanne.
Die Walnüsse, 1 Esslöffel Zucker und Zimt in einer Schüssel mischen und über den geriebenen Weizen streuen.
Den restlichen zerkleinerten Weizen, in die Milch getaucht und halbiert, über die Nussmischung geben.
Die geschmolzene Butter gleichmäßig darüber verteilen.
Auf der mittleren Schiene 7 Minuten backen. Vom Herd nehmen und mit Folie abdecken. Abkühlen lassen bis es lauwarm ist.
Wenn der zerkleinerte Weizen lauwarm ist, löffeln Sie den Sirup über den Teig. Wieder mit Folie abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
9Mit einem scharfen Messer in 24 Stücke schneiden.
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