Dieses vegetarische Rezept erfordert Manicotti-Nudeln – lange, hohle Nudeln mit einer Länge von etwa 10 cm und einem Durchmesser von 1 Zoll. Traditionell werden sie gekocht und dann mit einer Mischung aus Käse und Kräutern gefüllt und mit einer Nudelsauce auf Tomatenbasis garniert.
Diese Version ersetzt Käse durch Tofu und milchfreien Parmesankäse. Das Ergebnis ist ein reichhaltiges, geschmackvolles Gericht mit einem Bruchteil der gesättigten Fettsäuren und des Cholesterins des Originals. Dieses Gericht wird gut mit einer Schüssel Minestrone-Suppe, einem gemischten grünen Salat und frischem italienischem Brot serviert.
Bildnachweis: ©iStockphoto.com/Azurita
Zubereitungszeit: 30 Minuten oder weniger
Kochzeit: 30 Minuten
Ausbeute: 6 Manicotti (6 kleine Portionen oder 3 große Portionen)
10-Unzen-Paket gefrorener gehackter Spinat, aufgetaut
2 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
4 Unzen Dose in Scheiben geschnittene Champignons, abgetropft
1 Pfund fester Tofu
Saft von 1 Zitrone
1 Teelöffel Salz, falls gewünscht
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 Tassen Spaghettisauce (jede abgefüllte oder frische Sorte)
6 Manicotti-Röhren
Soja-Parmesan-Käse
1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
1 Esslöffel gewürfelte schwarze Oliven
Gehackte frische Petersilie und schwarze Oliven zum Garnieren
Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
Die Manicotti nach Packungsanweisung kochen. Während die Nudeln kochen, den gehackten Spinat abtropfen lassen und das restliche Wasser ausdrücken. Beiseite legen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Zwiebel im Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind, etwa 10 Minuten.
Die Champignons aus der Dose nach Belieben hacken und zur Zwiebelmischung geben. 1 weitere Minute anbraten.
Fügen Sie den Spinat der Zwiebelmischung hinzu und braten Sie ihn 1 bis 2 Minuten bei schwacher Hitze an, wobei Sie den Inhalt der Pfanne mit einem Spatel wenden, um ihn zu verbinden. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Tofu, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer in eine große Schüssel geben. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel gut zerdrücken.
Den Inhalt der Pfanne zur Tofu-Mischung geben. Gut mischen, bei Bedarf mit den Händen die Zutaten gründlich vermischen.
Eine mittelgroße rechteckige Backform oder eine dekorative Auflaufform einölen. Löffel zwei oder drei Messlöffel Tomatensauce (ca. 1/2 Tasse) auf den Boden der Pfanne. Gleichmäßig verteilen.
Füllen Sie jede Manicotti-Röhre mit etwas Tofu-Mischung. Die Manicotti nebeneinander in die Auflaufform legen und mit der restlichen Tomatensauce bedecken. (Falls du noch Tofu-Mischung übrig hast, kannst du etwas davon in die Tomatensauce mischen, bevor du sie über die Manicotti gießt.)
Die Oberseiten der Manicotti leicht mit Soja-Parmesan bestreuen.
Die Form locker mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie für die letzten 10 Minuten der Backzeit.
Vor dem Servieren gehackte Petersilie und schwarze Oliven zum Garnieren darüber streuen.
Wenn keine Manicotti-Tuben verfügbar sind, können Sie gekochte Lasagnenudeln ersetzen. Die Füllung auf Nudeln verteilen und aufrollen, anstatt gefüllte Tuben zu machen. Sie können den Spinat nach Belieben auch durch gehackten Brokkoli ersetzen.
Pro Portion: Kalorien 277 (von Fett 81); Fett 9g (gesättigt 1g); Cholesterin 0 mg; Natrium 755 mg; Kohlenhydrate 28g (4g Ballaststoffe); Eiweiß 13g.
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
Die Bordeaux-Region in Frankreich produziert neben den bekannteren roten Bordeaux-Weinen einige der besten Weißweine der Welt. Die besten trockenen Weißweine von Bordeaux sind einzigartig in der Region Bordeaux; Nirgendwo sonst auf der Welt findet man solche Weine. Wie bei vielen edlen Weinen ist ihre Herstellung jedoch […]
Gemüse ist ausgezeichnet, wenn es zu etwa 90 Prozent blanchiert oder gedünstet und dann in eine Pfanne gegeben wird, um es in Butter und vielleicht frischen Kräutern anbraten zu lassen. Viele klassische Kartoffelrezepte erfordern das Anbraten; dünn geschnittene rohe Kartoffeln sind köstlich, wenn sie auf diese Weise zubereitet werden. Im Rezept für sautierte Bratkartoffeln schneiden Sie […]
Eine Ösophagusstriktur ist eine Verengung der Speiseröhre aufgrund einer Ansammlung von Narbengewebe. Die meisten Ösophagusstrikturen sind gutartig (nicht krebsartig), aber eine Striktur kann krebsartig werden. Unabhängig davon, ob die Striktur krebsartig oder gutartig ist, sollte sie ernst genommen werden, da sie zu erheblichen Gesundheitsproblemen führen kann. Säurereflux macht Sie deutlich wahrscheinlicher […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Bei einem Rezept, bei dem Sie Gemüse zubereiten müssen, müssen Sie es möglicherweise in Julienne schneiden oder würfeln. Lassen Sie sich nicht vom französischen Akzent abschrecken: Julienned Gemüse ist so einfach wie attraktiv, und wenn Sie Julienne-Gemüse können, ist das Würfeln ein Kinderspiel. Gemüse juliennieren Um ein Gemüse zu Julienen zu machen, schneiden Sie zuerst das Gemüse wie […]
Wenn Sie etwas anbraten, auch in einer beschichteten Pfanne, müssen Sie etwas Fett verwenden. Aber welches – Butter oder Öl? Beide eignen sich am besten für verschiedene Arten des Anbratens: Verwenden Sie beim Garen bei sehr hoher Hitze Öl, das weniger anbrennt. Beim Braten bei mittlerer bis hoher Hitze können Sie […]
Diabetes-Diät ist eine Redewendung, die Sie ständig hören werden, und was könnte entmutigender sein, als sich vorzustellen, zu einem Ernährungsplan verurteilt zu werden, der so restriktiv ist, dass sich nur Menschen mit Diabetes diesem unterziehen müssen? Die Wahrheit ist fast das komplette Gegenteil. Ein Ernährungsplan, der bei Diabetes funktioniert, wäre eine angemessene Ernährung […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Eine Möglichkeit, die Unterhaltungskosten im Urlaub niedrig zu halten, besteht darin, eine Party mit Vorspeisen statt eines Abendessens zu veranstalten. Dieser Drei-Käse-Käseball ist ein perfektes Partyessen. Cheddar, Portwein und Blauschimmelkäse verbinden sich zu einem klassischen, leckeren Ball – eine Weihnachtstradition in vielen Haushalten. Cheddar-, Portwein- und Blauschimmelkäse-Bällchen-Zubereitung […]
