Dieses Rezept passt genau in Ihren Paleo-Lifestyle. Reste sorgen für ein wärmendes Frühstück; Fügen Sie ein paar Spiegel- oder Rühreier hinzu, um das Protein zu erhöhen und es noch frühstückiger zu machen.
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Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Ausbeute: 4 Portionen
1 Pfund Schweinehack
1 Teelöffel Salz
1/2 Esslöffel Kümmel
1/2 Esslöffel gemahlener Paprika
1/2 Esslöffel körniger Senf
1/2 Esslöffel Kokosöl
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 großer Kopf Grünkohl (ca. 2 Pfund), entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
2 Granny Smith Äpfel, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Morning Spice oder Zimt
Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
In einer großen Schüssel Schweinefleisch, Salz, Kümmel, Paprika und Senf vermischen, bis alles gut vermischt ist. Beiseite legen.
In einer großen Pfanne das Kokosöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und dann die Zwiebel unter Rühren hinzufügen, bis sie weich ist, etwa 5 bis 7 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis er duftet, etwa 30 Sekunden. Das Schweinefleisch in die Pfanne bröckeln und kochen, dabei das Fleisch mit einem Holzlöffel aufbrechen, bis es etwa 5 Minuten gebräunt ist.
Verteilen Sie die Hälfte des Kohls in einer großen Auflaufform, die mindestens 10 cm tief ist. Die Hälfte der Äpfel auf dem Kohl verteilen und mit dem gesamten Fleisch bedecken. Den restlichen Kohl zugeben und mit den restlichen Äpfeln belegen. Mit Morning Spice bestreuen.
Mit Alufolie fest abdecken und backen, bis der Kohl weich ist, etwa 1 Stunde. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Pro Portion: Kalorien 381 (aus Fett 184); Fett 21g (gesättigt 8g); Cholesterin 76 mg; Natrium 714 mg; Kohlenhydrate 28g; Ballaststoffe 10g; Eiweiß 25g.
Morgengewürz
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Ausbeute: 1/4 Tasse
1 Esslöffel gemahlener Zimt
2 Teelöffel gemahlener Majoran
1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1 Teelöffel grobes (granuliertes) Knoblauchpulver
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Messen Sie alle Gewürze in eine mittelgroße Schüssel und mischen Sie sie mit einer Gabel, bis sie sich vermischt haben.
Gib die Gewürzmischung in einen luftdichten Behälter.
Pro Portion (1 Teelöffel): Kalorien 4 (von Fett 1); Fett 0g (gesättigt 0g); Cholesterin 0 mg; Natrium 194 mg; Kohlenhydrate 1g; Ballaststoffe 0g; Eiweiß 0.
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