Der erste Schritt, um herauszufinden, ob ein Lebensmittel glutenfrei ist, besteht darin, das Etikett zu lesen. Und der Schlüssel zum effizienten Lesen von Etiketten ist: zu wissen, wonach zu suchen ist.
Sie können nach den offensichtlichen No-Gos suchen – Weizen, Roggen, Gerste und alles, was damit hergestellt wird (wie Malzessig) – aber Sie müssen immer noch nach kreuzkontaminierten Hafer und deren Derivaten Ausschau halten.
Für andere glutenhaltige Zutaten als Weizen oder um Zutaten zu überprüfen, von denen Sie noch nie gehört haben, überprüfen Sie die Liste sicherer glutenfreier Lebensmittel/Liste unsicherer Lebensmittel und Zutaten auf Celiac.com . Vielleicht möchten Sie eine Kopie der Listen ausdrucken und zum Einkaufen mitnehmen, damit Sie sie bei Bedarf einsehen können.
Selbst mit Zutatenlisten können Sie nicht immer sagen, ob ein Produkt glutenfrei ist, hauptsächlich weil einige Zutaten nicht konsistent sind; manchmal haben sie Gluten und manchmal nicht.
Überprüfen Sie die Etiketten häufig. Die Zutaten ändern sich, und ein Produkt, das möglicherweise einmal glutenfrei war, muss nicht unbedingt immer noch glutenfrei sein.
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