Lebensmittel zu zerkleinern bedeutet, sie mit dem Kochmesser in Stücke zu schneiden. Diese Stücke müssen nicht genau gleichförmig sein, aber das Rezept sagt Ihnen oft, ob Sie etwas fein, grob oder irgendwo dazwischen hacken müssen. Ein anderes Wort für etwas sehr feines Hacken ist Hacken. Sie werden am häufigsten gebeten, Gemüse oder Kräuter zu hacken oder zu zerkleinern.
Zum Hacken oder Zerkleinern halten Sie den Messergriff bequem und schneiden die Lebensmittel in dünne Streifen. Dann die Streifen kreuzweise (so dick wie gewünscht) einschneiden, dabei die Klinge mit der Hand schaukeln und Druck auf die Oberseite ausüben. Greifen Sie am besten mit einer Hand den Griff und legen Sie die andere Hand auf die Klinge.
Möchten Sie das Hacken üben? Viele Rezepte verlangen nach gehackten Zwiebeln, also sind sie ein guter Anfang. Befolgen Sie diese Schritte:
Den Stiel abschneiden, dann die Zwiebel der Länge nach durch die knollige Mitte halbieren und die papierartige Haut abziehen.
Lassen Sie das Wurzelende intakt. Wenn du die Zwiebel durchschneidest, hält das intakte Wurzelende die Zwiebelhälfte zusammen, während du sie schneidest und hackst.
Legen Sie jede Hälfte mit der Schnittseite nach unten und schneiden Sie die Zwiebel mit der Messerspitze kurz vor dem Wurzelende der Länge nach in parallele Schnitte, wobei Sie 1⁄8to@@bf1/4 Zoll zwischen den Scheiben lassen.
Machen Sie mehrere horizontale Schnitte der gewünschten Dicke parallel zum Brett.
Die Zwiebel quer durchschneiden und so dicke Stücke wie gewünscht formen.
Zum Schluss das Wurzelende durchschneiden und entsorgen.
Bildnachweis: Illustration von Elizabeth Kurtzman
Sehen Sie sich das Video an, das Ihnen zeigt, wie man eine Zwiebel hackt .
Egal wie Sie sie schneiden, eine Zwiebel setzt intensiven Geschmack und Saft frei, weshalb so viele Rezepte nach gehackten oder gehackten Zwiebeln verlangen. Die Dämpfe, die sie beim rohen Aufschneiden freisetzen, können jedoch die Augen reizen. Um gehackte Zwiebelrisse zu minimieren, verwenden Sie ein scharfes Messer, das die Schneidezeit verkürzt, und spülen Sie die Zwiebel häufig in kaltem Wasser ab. Noch besser, lassen Sie es von jemand anderem schneiden.
Knoblauch zu zerkleinern bedeutet einfach, ihn sehr fein zu hacken.
Zunächst eine kurze Begriffserklärung: In Ihrem Lebensmittelgeschäft finden Sie Knoblauchknollen. (Kaufen Sie Knoblauch, der sich fest und hart anfühlt, nicht weich.) Eine Zwiebel ist von einer papierartigen Haut bedeckt. Wenn Sie es abziehen, stellen Sie fest, dass die Zwiebel mehrere Nelken mit dünner Schale enthält. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, einzelne Gewürznelken zu entfernen, nehmen Sie ein Buttermesser und hebeln Sie sie heraus. Dann gehen Sie wie folgt vor:
Schälen Sie die Nelken.
Damit Sie die Haut leicht entfernen können, legen Sie die Nelken auf Ihr Schneidebrett und legen Sie Ihr Kochmesser mit der Klinge von Ihnen weg darüber. Halten Sie den Messergriff mit einer Hand und schlagen Sie mit der anderen Hand auf die Seite der Klinge über den Gewürznelken. Dies sollte die Häute brechen und Sie leicht abziehen lassen.
Halten Sie die Knoblauchzehe auf das Schneidebrett, wobei die Knöchel Ihres Zeige- und Mittelfingers gegen die Seite der Messerklinge gelehnt sind.
Halten Sie Ihre Fingerspitzen nach innen gefaltet, um sich nicht zu schneiden.
Halten Sie die Spitze Ihres Messers auf dem Schneidebrett und pumpen Sie den Griff auf und ab, während Sie die Gewürznelke unter die Klinge bewegen.
Sie haben diese Technik wahrscheinlich schon von den Profis in Kochshows gesehen.
Bewege deine Fingerknöchel beim Hacken langsam zum anderen Ende des Knoblauchs.
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