Dieses glutenfreie Brot sieht aus, riecht, schneidet, toastet und schmeckt wie echtes Brot für ein „echtes“ Broterlebnis. Ob Sie es in dünne Scheiben schneiden, um Sandwiches zu machen, es toasten und mit Erdnussbutter und Marmelade bestreichen oder es als Basis für French Toast verwenden, das Ergebnis ist das gleiche – fabelhaft!
Werkzeuge: Elektromixer
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gehzeit: 40 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Ausbeute: 1 Laib (12 Scheiben)
Antihaft-Kochspray
1/4 Tasse Maisstärke
1/4 Tasse Sorghummehl
1/2 Tasse plus 2 Esslöffel glutenfreie Mehlmischung (für das Rezept nach unten scrollen)
1 Esslöffel leichtes Leinsamenmehl
1/2 Teelöffel Salz
3/4 Teelöffel Zimt
2 1/2 Esslöffel Kristallzucker
3/4 TL aktive Trockenhefe
1/2 Teelöffel Apfelessig
1 Esslöffel Honig
4 Teelöffel geschmolzene Butter, abgekühlt
1 Ei, Zimmertemperatur
2 Eiweiß, Zimmertemperatur
2 EL Buttermilch, Zimmertemperatur
1/4 Tasse warmes Wasser (110 Grad)
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Wenn der Ofen diese Temperatur erreicht, schalten Sie ihn aus. Sprühen Sie eine 4-x-8-Zoll-Backform mit Kochspray ein.
Maisstärke, Sorghummehl, glutenfreie Mehlmischung, Leinsamenmehl, Salz, Zimt, Zucker und Hefe in eine mittelgroße Rührschüssel geben. Mit einem Schneebesen die Zutaten gründlich verrühren.
Mit einem Gummispatel Essig, Honig, geschmolzene Butter, Ei, Eiweiß und Buttermilch einrühren.
Zuletzt das warme Wasser einrühren.
Schlagen Sie den Teig 3 Minuten lang mit einem elektrischen Mixer und erhöhen Sie die Geschwindigkeit langsam auf hoch.
Es wird eher ein Teig als eine Teigkonsistenz sein.
Den Teig in die vorbereitete Backform geben.
Decken Sie die Pfanne mit Wachspapier ab, das mit Kochspray auf der Seite zum Teig besprüht wurde.
Stellen Sie die Pfanne in den Ofen, um 40 Minuten lang aufzugehen.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Wenn der Ofen diese Temperatur erreicht, entfernen Sie das Wachspapier vom Brot.
Das Brot 35 bis 40 Minuten bei 350 Grad backen oder bis es durchgebacken ist.
Das Brot 5 Minuten fest werden lassen. Anschließend das Brot aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Pro Scheibe: Kalorien: 93; Gesamtfett: 2g; Gesättigtes Fett: 1g; Cholesterin: 21 mg; Natrium: 125 mg; Kohlenhydrate: 17g; Ballaststoffe: 1g; Zucker: 4g; Eiweiß: 2g.
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Ausbeute: 5 Tassen
2 1/2 Tassen Reismehl
1 Tasse Kartoffelstärkemehl
1 Tasse Tapiokamehl
1/4 Tasse Kichererbsenmehl
1/4 Tasse Maisstärke
2 1/2 Esslöffel Xanthangummi
Alle Zutaten in eine große Schüssel sieben.
Zutaten mit einem Schneebesen verrühren.
Gib die Mischung in einen selbstverschließenden Gefrierbeutel und friere sie ein, bis sie gebraucht wird.
Pro 1/4 Tasse: Kalorien: 138; Gesamtfett: 0g; Gesättigtes Fett: 0g; Cholesterin: 0 mg; Natrium: 1 mg; Kohlenhydrate: 32g; Ballaststoffe: 2g; Zucker: 0g; Eiweiß: 1g.
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