Chop Suey ist ein Gericht, das traditionell hauptsächlich aus Gemüse besteht, aber auch Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchte enthalten kann. In dieser glutenfreien Version wird es mit Klebreis serviert, der eigentlich eine Reissorte ist, nicht unbedingt die Kochmethode. Klebreis ist ein kurzkörniger Reis, der beim Kochen klebrig und klebrig ist. (Keine Sorge, Klebreis ist bei einer glutenfreien Diät erlaubt.)
Zubereitungszeit: 30 Minuten plus 2 Stunden (oder über Nacht) zum Marinieren von Fleisch
Kochzeit: 30 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
4 Esslöffel plus 1 Teelöffel Sesamöl, geteilt
1 Teelöffel Zucker
1/2 Teelöffel Ingwer
1/4 Teelöffel plus 1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
3 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Sherry
1 Pfund Flankensteak, quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten
11/2 Tassen kurzkörniger (klebriger) Reis
1/3 Tasse Pinienkerne
21/2 Tassen Wasser
4 Frühlingszwiebeln, diagonal in Scheiben geschnitten
1/4 Pfund in Scheiben geschnittene Champignons
2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
2 Tassen frische Brokkoliröschen, in Scheiben geschnitten
1 große Karotte, diagonal in dünne Scheiben geschnitten
8-Unzen-Dose Babymais, abgetropft
3/4 Tasse Bambussprossen, abgespült
18 Erbsenschoten
2 Esslöffel Maisstärke
1 Tasse Hühnerbrühe
Geben Sie 2 Esslöffel Sesamöl, Zucker, Ingwer, 1/4 Teelöffel Salz, Pfeffer, Sojasauce und Sherry in einen selbstklebenden Beutel. Verschließen Sie den Beutel und schütteln Sie ihn, um den Inhalt gleichmäßig zu verbinden.
Das Fleisch dazugeben, den Beutel wieder verschließen und das Fleisch 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Vor dem Essen den Reis 5 Minuten in ausreichend warmem Wasser einweichen, um ihn zu bedecken; Reis abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
In einem mittelgroßen Topf die Pinienkerne in 1 Teelöffel Sesamöl bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren anbraten, bis die Nüsse leicht gebräunt sind. Fügen Sie die 2 1/2 Tassen Wasser hinzu; stelle die Hitze hoch und bringe sie zum Kochen.
Den abgetropften Reis einrühren, dann die Pfanne abdecken, die Hitze reduzieren und den Reis und die Nüsse 20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen.
In einem Wok oder einer großen Pfanne 1 Esslöffel Sesamöl erhitzen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und bei starker Hitze anbraten, bis es außen gebräunt ist. (Bei Medium Rare etwa 1 Minute kochen. Das Fleisch nicht zu lange kochen, sonst wird es zäh.) Das Fleisch auf einen Teller geben.
Den restlichen 1 Esslöffel Öl in derselben Pfanne oder im Wok erhitzen. Zwiebeln, Champignons, Sellerie, Brokkoli und Karotten hinzufügen. 1 Minute bei starker Hitze unter Rühren braten.
Fügen Sie den Mais, die Bambussprossen, die Zuckerschoten und den restlichen 1/4 Teelöffel Salz hinzu. Weitere 1 Minute weiter braten. Die reservierte Marinade hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.
Das Fleisch einrühren und 30 Sekunden erhitzen oder bis das Fleisch warm ist.
Die Maisstärke in eine kleine Schüssel geben. Die Hühnerbrühe langsam einrühren, bis die Mischung glatt ist.
Die Maisstärke-Mischung über das Fleisch und das Gemüse gießen und bei mittlerer Hitze ständig rühren, bis die Sauce eindickt und die Zutaten gleichmäßig überzogen sind (ca. 12 Sekunden).
Pro Portion: Kalorien: 508; Gesamtfett: 18g; Gesättigtes Fett: 3g; Cholesterin: 262 mg; Natrium: 802 mg; Kohlenhydrate: 9g; Ballaststoffe: 4g; Zucker: 33g; Eiweiß: 34g.
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