Bohnen, Mais und Urgetreide wie Reis und Amaranth bilden die Grundlage der mexikanischen Ernährung. Die Maistortilla, die in diesem Rezept für die Schale verwendet wird, hilft Ihnen, glutenfrei zu sein, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
Bildnachweis: © TJ Hine Photography, Inc.
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Kochzeit: 10 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
4 Tortilla-Schalen (siehe folgendes Rezept)
1 Pfund mageres Rinderhackfleisch
1 Esslöffel Olivenöl
1,25-Unzen-Taco-Gewürzmischung für den Umschlag
1 Tasse Wasser
8-Unzen-Dose helle rote Kidneybohnen, gespült und abgetropft
1 kleiner Kopf Eisbergsalat
3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
3 Pflaumentomaten, gewürfelt
1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
1/2 Tasse italienisches Dressing
Machen Sie die Tortilla-Schalen und legen Sie sie beiseite.
In einer großen Pfanne das Rindfleisch im Öl bei mittlerer Hitze anbraten und das Fleisch mit einer Gabel zerbrechen.
Taco-Gewürz und Wasser einrühren. Die Kidneybohnen dazugeben und die Mischung unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit aufgenommen wurde. Nehmen Sie die Pfanne von der Hitze.
Den Salat quer in dünne Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln, Tomaten, Käse, Hackfleisch und das Dressing hinzu; werfen Sie die Zutaten, um sich gut zu vermischen.
Den Salat in den Tortillaschalen servieren.
Tortilla-Schalen
Vier 8-Zoll-Mais-Tortillas
Antihaft-Kochspray
Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F vor. Wickeln Sie die Tortillas in ein feuchtes Papiertuch. Erwärmen Sie sie 15 Sekunden lang in der Mikrowelle, damit sie weich werden.
Sprühen Sie die Außenseite einer 6- oder 7-Zoll-runden Glasschüssel oder Auflaufform (große Puddingtassen funktionieren großartig) mit dem Kochspray. 1 Tortilla über den Boden der umgedrehten Schüssel oder Auflaufform formen.
Backen Sie die Tortilla für 15 Minuten oder bis die Tortilla sehr knusprig und leicht gebräunt ist.
Die Schale vorsichtig aus der Schüssel nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen. Wiederholen Sie die Schritte 3 und 4 mit den restlichen Tortillas.
Pro Portion: Kalorien: 645; Gesamtfett: 39g; Gesättigtes Fett: 13g; Cholesterin: 105 mg; Natrium: 1.415 mg; Kohlenhydrate: 39g; Ballaststoffe: 6g; Eiweiß: 37g.
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