Es ist viel zu unordentlich und zeitaufwändig, Bratkartoffeln für eine Menschenmenge zuzubereiten. Außerdem sind Hash Browns gewöhnlich. Dieser glutenfreie Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch optisch beeindruckend. Sie können es zum Brunch, als Beilage zum Abendessen und sogar als Hauptgericht mit einem gemischten Salat servieren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 65 Minuten
Ausbeute: 8 Portionen
Antihaft-Kochspray
2 Tassen fest verpackte geriebene rohe Kartoffeln
1/4 Teelöffel Salz
2 Eier
1/4 Tasse geriebene Zwiebel
3 oder 4 mittelgroße Tomaten, 1/8 Zoll dick in Scheiben geschnitten
1/2 Teelöffel Oregano
1/4 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel italienisches Gewürz
8 Scheiben Speck, knusprig gekocht und zerbröselt
3/4 Tasse geriebener Parmesankäse
3/4 Tasse Mayonnaise (verwenden Sie die Vollfett-Mayo)
1/3 Tasse gewürzte glutenfreie Semmelbrösel
Backofen auf 400 Grad vorheizen. Sprühen Sie eine 9-Zoll-Kuchenplatte mit Kochspray ein.
Die rohen Kartoffeln in ein Sieb oder Sieb geben. Mit Salz bestreuen und 5 Minuten ruhen lassen.
In einer mittelgroßen Schüssel die Eier verquirlen. Das überschüssige Wasser aus den Kartoffeln auspressen und zu den Eiern geben. Zwiebel unterrühren.
Die Mischung in die vorbereitete Tortenplatte geben. Mit der Rückseite eines Löffels die Mischung auf den Boden und die Seiten der Pfanne klopfen.
Die Kruste 35 Minuten bei 400 Grad backen. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad.
Die Hälfte der Tomatenscheiben auf den Boden der gebackenen Kruste schichten. Mit der Hälfte des Pfeffers und der italienischen Gewürze und der Hälfte des Specks bestreuen. Wiederholen Sie die Schicht mit den restlichen Tomaten, Pfeffer, italienischem Gewürz und Speck.
In einer kleinen Schüssel Käse und Mayonnaise verrühren. Lassen Sie diese Mischung in Klecksen auf die Tomaten fallen und verteilen Sie sie vorsichtig, um die Oberseite des Kuchens zu bedecken.
Die Semmelbrösel über den Kuchen streuen. Den Kuchen 30 Minuten bei 350 Grad offen backen oder bis die Semmelbrösel anfangen zu bräunen.
Pro Portion: Kalorien: 222; Gesamtfett: 15g; Gesättigtes Fett: 4g; Cholesterin: 76 mg; Natrium: 645 mg; Kohlenhydrate: 14g; Ballaststoffe: 1g; Zucker: 3g; Eiweiß: 9g.
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