Dieser glutenfreie Hobo-Eintopf enthält Süßkartoffeln, die eine wunderbare Ergänzung zu einem traditionelleren Eintopf sind. Sie sind nahrhaft, enthalten viel Beta-Carotin und haben einen niedrigen glykämischen Index – außerdem schonen sie das Budget.
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Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 7 Stunden
Ausbeute: 6 Portionen
1 bis 1-1/2 Pfund Eintopffleisch
1 große rotbraune Kartoffel, geschält und in große Würfel geschnitten
1 große Süßkartoffel, geschält und in große Würfel geschnitten
1 Päckchen Babykarotten
1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 1/2 Pfund Dose gewürfelte Tomaten
1 Tasse Tomatensaft
2 Scheiben glutenfreies Brot
Spritzer Salz
3/4 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Pfeilwurzmehl oder ein anderes Verdickungsmittel wie Maisstärke
Backofen auf 250 Grad F vorheizen.
Kombinieren Sie alle Zutaten in einem 3-Liter-Dutch-Ofen und legen Sie sie für 6 bis 7 Stunden in den Ofen. Heben Sie den Deckel nicht an, bis das Backen abgeschlossen ist.
Eintopf kann auch in einem Slow Cooker zubereitet und auf niedriger Temperatur 7 bis 8 Stunden oder auf hoher Stufe 3 bis 4 Stunden gegart werden.
Pro Portion: Kalorien: 308; Gesamtfett: 8g; Gesättigtes Fett: 2g; Cholesterin: 47 mg; Natrium: 543 mg; Kohlenhydrate: 42g; Ballaststoffe: 6g; Zucker: 0g; Eiweiß: 19g.
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