Fügen Sie einen Klecks Sauerrahm hinzu, um diese glutenfreien Latkes abzurunden. Genießen Sie sie als Beilage oder servieren Sie mehrere als Hauptgericht. Die glutenfreien Semmelbrösel im Rezept sind in den meisten Reformhäusern erhältlich und bleiben länger frisch, wenn Sie die nicht verwendete Portion im Gefrierschrank aufbewahren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Ausbeute: 6 Latkes
1/2 Pfund Karotten
1 mittelgroße Zucchini
1 kleine Zwiebel
1 Ei
1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Maisstärke
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
1/4 Teelöffel getrockneter Dill
1 Esslöffel geriebener Romano-Käse
1/4 Tasse italienische gewürzte Semmelbrösel
2 Esslöffel Olivenöl
Reiben Sie die Karotten, Zucchini und Zwiebeln mit den großen Löchern einer Kastenreibe.
Legen Sie das Gemüse in die Mitte von mehreren Dicken Küchenpapier. Heben Sie die Enden des Handtuchs hoch und drehen Sie sie zu einem Beutel zusammen. Halten Sie den Beutel über die Spüle und drücken Sie die überschüssige Feuchtigkeit aus dem Gemüse.
Das Gemüse in eine mittelgroße Schüssel geben. Ei, Maisstärke, Salz, Pfeffer, Dill, Romano-Käse und Semmelbrösel hinzufügen und gut vermischen.
Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Für jeden Latke 1 großen Löffel der Mischung vorsichtig in die Pfanne geben. Verwenden Sie sofort die Seite und die Rückseite des Löffels, um die Mischung zu einer flachen Runde zu formen. Etwa 4 Minuten pro Seite kochen, oder bis sie gebräunt sind.
Entfernen Sie die Latke aus der Pfanne; auf einem Papiertuch abtropfen lassen. Wiederholen Sie mit der restlichen Mischung.
Pro Portion: Kalorien: 204; Gesamtfett: 11g; Gesättigtes Fett: 2g; Cholesterin: 72 mg; Natrium: 345 mg; Kohlenhydrate: 23g; Ballaststoffe: 3g; Zucker: 5g; Eiweiß: 5g.
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