Fisch-Tacos sollten weich und saftig sein und mit köstlichen Fischstücken und Gemüsestücken überquellen. Wenn Sie keine Zeit haben, die spezielle Gurkensalsa zuzubereiten, können Sie gehackte Gurken, Chilis und Tomaten zusammen mit einem Spritzer Zitronen- oder Limettensaft und etwas Olivenöl hinzufügen.
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Zubereitungszeit: 10 Minuten, plus 50 Minuten für die Gurkensalsa
Ausbeute: 3 Portionen
1-1⁄2 Pfund Lachs, Schnapper, Barsch oder Heilbuttfilet
Natives Olivenöl extra zum Beträufeln
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zwölf 6-Zoll-Mais-Tortillas, erwärmt
6 Salatblätter
Gurkensalsa (siehe folgendes Rezept)
Limettenspalten zum Auspressen
Garnituren: Avocado, Rettichscheiben
Bereiten Sie ein mittelheißes Feuer in einem Holzkohle- oder Gasgrill vor.
Den Fisch mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und je nach Dicke 2 bis 5 Minuten pro Seite grillen, bis er fast gar ist.
Den Fisch vom Grill nehmen, etwas abkühlen lassen und dann in große Flocken zerteilen.
Die Tortillas auf eine Arbeitsfläche legen. Jeweils mit einem Stück Salat auslegen und mit Fischstücken belegen.
Mit einem großzügigen Löffel Gurkensalsa, einem Spritzer Limette und einem Schuss Olivenöl belegen. Mit Avocado und Radieschen garnieren und servieren.
Gurkensalsa
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Zubereitungszeit: 20 Minuten, plus 30 Minuten zum Marinieren
Ausbeute: 3 Tassen
4 Einlegegurken, gewürfelt
1⁄2 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
1⁄2 Bund Koriander, gehackt (1⁄2 Tasse)
1 kleine Tomate, entkernt und gewürfelt
3 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
3 EL frisch gepresster Orangensaft
2 Teelöffel Salz
1⁄2 Teelöffel Pfeffer
2 Serrano-Chilis, entstielt und in dünne Scheiben geschnitten
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut vermengen und abgedeckt mindestens 30 Minuten stehen lassen.
Im Kühlschrank bis zu 48 Stunden lagern.
Sie müssen dieses Rezept nicht mit ungekochtem Fisch beginnen. Tacos sind eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenen Fisch zu verwenden. Erst den Fisch erwärmen und dann das Fleisch in große Flocken zerteilen.
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