Es ist keine leichte Aufgabe, Crpes herzustellen, die papierdünn sind, aber beim Rollen mit einer Füllung halten. Folgen Sie diesem glutenfreien Rezept und Sie werden von Ihren Kochkünsten angenehm überrascht sein!
Sie können Crpes kochen und aufbewahren, um sie für später zu haben. Die Crpes kochen, dann die ungefüllten Crpes mit Wachspapier zwischen den Crpes schichten. Schieben Sie sie in einen verschließbaren Beutel und kühlen Sie sie bis zu drei Tage lang. Du kannst sie bis zu zwei Monate einfrieren, wenn du den Stapel geschichteter Crpes in Folie wickelst, bevor du sie in eine Plastiktüte steckst.
Um die gefrorenen Crpes zu verwenden, taue sie über Nacht im Kühlschrank auf. Nehmen Sie den aufgetauten Stapel aus dem Beutel, aber lassen Sie die Folie dran. Legen Sie den Stapel auf ein Backblech in einem auf 350 Grad vorgeheizten Ofen für 10 Minuten oder bis sie durchgeheizt sind.
Um die Crpes in der Mikrowelle aufzuwärmen, nehmen Sie die Crpes aus dem Gefrierbeutel und der Folie. Legen Sie dann einen Stapel von 4 Crpes, getrennt mit Wachspapier, auf einen mikrowellengeeigneten Teller. Decken Sie den Stapel mit einem feuchten Papiertuch ab und erhitzen Sie ihn 1 1/2 Minuten lang auf mittlerer Stufe.
Um Dessert-Crpes zuzubereiten, verwenden Sie einen oder mehrere der folgenden Ersetzungen oder Ergänzungen:
3/4 Tasse Milch durch Kokosmilch ersetzen.
Ersetzen Sie den Kristallzucker durch braunen Zucker.
3 Esslöffel Schokoladensirup zum Teig geben.
1 Esslöffel Rum oder Brandy zum Teig geben.
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Ausbeute: 8 Crpes
2 Eier
1 1/4 Tassen Vollmilch oder halb und halb
2 Esslöffel Kristallzucker
1/2 Tasse glutenfreie Mehlmischung (für das Rezept nach unten scrollen)
1 Esslöffel geschmolzene Butter
1/2 Teelöffel Vanille
1/4 Teelöffel Mandelaroma
Spritzer Salz
3 Esslöffel Stabbutter
Den Grill vorheizen.
In einer mittelgroßen Schüssel Eier und Milch (oder halb und halb) verquirlen.
Fügen Sie den Zucker hinzu und verquirlen Sie ihn, um ihn zu vermischen.
Die Mehlmischung einrühren, bis der Teig glatt ist.
Fügen Sie die geschmolzene Butter, Vanille, Mandelaroma und Salz hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen, bis alles vermischt ist.
Der Teig sollte die Konsistenz von dünner Sahne haben. Wenn es zu dick ist, fügen Sie nach Bedarf langsam mehr Milch hinzu.
Wickeln Sie den Griff einer 8-Zoll-Antihaft-Pfanne mit Hochleistungsfolie ein. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze auf dem Herd.
Halten Sie das Butterstück mit einem Papiertuch fest und reiben Sie die Butter über die gesamte Oberfläche der Pfanne (die Pfanne nicht überfetten).
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie etwa 3 Esslöffel Teig hinein (eine Soßenkelle funktioniert normalerweise perfekt dafür).
Kippen Sie die Pfanne schnell, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.
Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und backen Sie den Teig etwa 1 Minute lang. Heben Sie den Rand des Crpes mit einem Gummispatel an, um zu sehen, wann die Unterseite gerade anfängt, braun zu werden.
Stellen Sie die Pfanne 40 Sekunden lang unter den Grill, oder bis die Oberseite des Crpes gerade anfängt, braun zu werden.
Entfernen Sie den Crpe aus der Pfanne auf Wachspapier und wiederholen Sie den Vorgang ab Schritt 8 mit dem restlichen Teig. Eventuell muss die Pfanne nach den ersten vier Crpes erneut mit Butter bestrichen werden.
Pro Portion: Kalorien: 139; Gesamtfett: 8g; Gesättigtes Fett: 5g; Cholesterin: 72 mg; Natrium: 93 mg; Kohlenhydrate: 13g; Ballaststoffe: 0g; Zucker: 5g; Eiweiß: 3g.
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Ausbeute: 5 Tassen
2 1/2 Tassen Reismehl
1 Tasse Kartoffelstärkemehl
1 Tasse Tapiokamehl
1/4 Tasse Kichererbsenmehl
1/4 Tasse Maisstärke
2 1/2 Esslöffel Xanthangummi
Alle Zutaten in eine große Schüssel sieben.
Zutaten mit einem Schneebesen verrühren.
Gib die Mischung in einen selbstverschließenden Gefrierbeutel und friere sie ein, bis sie gebraucht wird.
Pro 1/4 Tasse: Kalorien: 138; Gesamtfett: 0g; Gesättigtes Fett: 0g; Cholesterin: 0 mg; Natrium: 1 mg; Kohlenhydrate: 32g; Ballaststoffe: 2g; Zucker: 0g; Eiweiß: 1g.
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