Schokoladentrüffel scheinen so dekadent zu sein, aber sie sind täuschend günstig in der Herstellung – daher sind sie perfekt für Geschenke zu Weihnachten, Valentinstag und Geburtstagen. Hausgemachte Schokoladentrüffel können genauso weich und reichhaltig sein wie die von Gourmet-Chocolatiers. Verwenden Sie für dieses Rezept nur die beste Schokolade, die Sie sich leisten können.
Elegante Schokoladentrüffel
Sonderausstattung: 1-Zoll-Schaufel
Zubereitungszeit: 40 Minuten, plus 2 Stunden Kühlzeit
Kochzeit: 10 Minuten
Ausbeute: 62 1-Zoll-Kugeln
10 Esslöffel (1-1/4 Sticks) Butter
2/3 Tasse Sahne
12 Unzen halbsüße oder bittersüße Schokolade, gehackt
1 Eigelb, Zimmertemperatur
2 Esslöffel Orangenlikör
Ungesüßter Kakao, zum Rollen
Geben Sie Butter und Sahne in einen Wasserbad über heißem Wasser, ohne es zu berühren. Bei mittlerer Hitze schmelzen. Stellen Sie die Hitze auf niedrig.
Fügen Sie die Schokolade hinzu und rühren Sie, bis sie glatt ist. Von der Hitze nehmen. Eigelb und Likör glatt rühren. (Wenn das rohe Eigelb ein gesundheitliches Problem darstellt, ersetzen Sie es durch 1 Esslöffel pasteurisiertes Ei-Ersatzprodukt.)
Fügen Sie Ihren bevorzugten aromatisierten Likör anstelle des Orangenlikörs hinzu, wenn Sie es vorziehen. Schokolade passt zu fast allem, einschließlich Haselnuss (Frangelico), Kaffee (Kahlúa), Himbeere (Chambord), Birne (Poire) oder Kirsche (Kirsch).
Die Schokoladenmischung etwa 1-1/2 Stunden kalt stellen, dabei gelegentlich umrühren.
Wenn die Schokoladenmischung sehr fest, aber nicht hart ist, in 1-Zoll-Kugeln schöpfen. Auf ein mit Wachspapier oder Pergamentpapier ausgelegtes Tablett oder eine Geleerollenform legen. Kalt stellen, bis sie wieder fest ist, etwa 30 Minuten.
Die geschöpfte Schokolade mit sauberen Händen zu Kugeln rollen. Die Kugeln im Kakao wälzen. In einem luftdichten Behälter kühl stellen.
Trüffel können bei Bedarf vor dem Geben oder Servieren in Kakao umgerollt werden. Im Kühlschrank halten sie sich zwei Wochen.
Obwohl Sie diese Trüffel im Kühlschrank aufbewahren, genießen Sie sie am besten bei Raumtemperatur.
Anstatt die Trüffel in Kakao zu wälzen, können Sie sie auch in Puderzucker, einer Mischung aus Kakao und Puderzucker, fein gehackten Nüssen (einschließlich Pistazien), Schokolade oder bunten Streuseln, Kokosnuss, zerdrückten Pfefferminz oder zerdrückten Gingernaps rollen.
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