Béchamelsauce und ihre Variationen passen zu allen Arten von Speisen, einschließlich pochiertem und gegrilltem Fisch, Hühnchen, Kalbfleisch und Gemüse. Die Dicke der Béchamelsauce variiert von Gericht zu Gericht. Erstellen Sie eine einfache Béchamel, die Sie nach Belieben gestalten können:
1-1/4 Tassen Milch bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie fast kocht.
Wenn die Milch heiß ist, wenn Sie sie zu Butter und Mehl geben, ist die Wahrscheinlichkeit geringer, dass die Béchamel klumpig wird.
Währenddessen in einem mittelgroßen Topf 2 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen
Lassen Sie die Butter nicht dunkel werden oder anbrennen.
2 Esslöffel Mehl zur Butter geben und zwei Minuten lang unter ständigem Rühren rühren.
Du kochst die lose Paste oder Mehlschwitze, die aus Butter und Mehl besteht. Die Mehlschwitze sollte eine dickflüssige Konsistenz erreichen.
Fügen Sie nach und nach die heiße Milch hinzu, während Sie die Mischung weiter kräftig schlagen.
Rühren Sie weiter, bis die Sauce glatt ist.
Die Hitze reduzieren und drei bis vier Minuten köcheln lassen, dabei häufig rühren.
Die Béchamel sollte die Konsistenz einer sehr dickflüssigen Sauce haben.
Die Soße vom Herd nehmen.
Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und gut verquirlen.
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