Der Verzicht auf Gluten kann manchmal überwältigend erscheinen. Aber Sie können es auch anders sehen: Wenn Sie Gluten aus Ihrem Leben eliminieren, gewinnen Sie Ihre Gesundheit und Energie zurück. Und nichts ist wichtiger als das. Eine Ernährungs- und Kochumstellung scheint ein kleiner Preis für mehr Vitalität und Lebensfreude zu sein!
Die ersten Streifzüge ins glutenfreie Backen waren nicht vielversprechend. Glutenfreie Bäcker versuchten wirklich, das Aussehen, den Geschmack, die Textur und den Geschmack von Weizenbroten nachzubilden. Und das ist ziemlich unmöglich.
Anstatt sich also darauf zu konzentrieren, was glutenfreie Backwaren nicht sind, konzentrieren Sie sich auf das, was sie sind ! Die Aromen von Reismehl, Sorghummehl, Buchweizenmehl, Mandelmehl und Hirsemehl sind einzigartig. Jeder ermöglicht es Ihnen, ein Geschmacksprofil zu erstellen, das zu Ihren Geschmacksknospen passt. Versuchen Sie das mit langweiligem alten Weizen.
Und wenn Sie den Geschmack eines glutenfreien Mehls nicht mögen, verwenden Sie ein anderes als Ersatz. Sie können mehr als ein Dutzend verschiedene Sorten glutenfreies Mehl finden. Solange Sie eine Kombination von Mehlen verwenden und Stärken und Zusatzstoffe wie Kaugummi mit Bedacht verwenden, sollten Sie Erfolg haben.
Einige glutenfreie Mehle sind für bestimmte Backwaren besser geeignet. Die Mehle mit einem höheren Proteinanteil eignen sich besser für Hefebrote und Pizzateige. Die Mehle mit einem geringeren Proteinanteil eignen sich besser für Kuchen, Kekse und Soufflés. Verwenden Sie einfach etwas gesunden Menschenverstand und haben Sie Spaß beim Experimentieren!
Hier sind einige weitere Tricks, um glutenfreien Backwaren mehr Geschmack zu verleihen:
Ersetzen Sie einige der Flüssigkeiten im Rezept durch Obst- und Gemüsepürees.
Erhöhen Sie die Menge der verwendeten Extrakte (achten Sie darauf, dass sie glutenfrei sind!). Mehr Vanille oder etwas Mandelextrakt können helfen, viel Geschmack hinzuzufügen.
Erhöhen Sie die Menge und Anzahl der Gewürze, die Sie verwenden. Wenn ein Rezept 1/2 Teelöffel Zimt erfordert, verdoppeln Sie es und fügen Sie dann etwas Muskatnuss und Kardamom hinzu, um einen komplexeren Geschmack zu erzielen.
Verwenden Sie braunen Zucker, insbesondere dunkelbraunen Zucker, anstelle eines Teils des Kristallzuckers in einem Rezept. Brauner Zucker enthält Melasse, die Geschmack und Feuchtigkeit verleiht.
Das Entfernen von Weizen- und Glutenbestandteilen aus der Ernährung eines Kindes ist wahrscheinlich eine der schwierigsten Aufgaben, die Sie tun werden. Wenn Ihr Kind erfährt, dass es auf der Bowlingbahn keine Pizza mit seiner besten Freundin teilen kann oder dass Cupcakes auf der nächsten Geburtstagsfeier verboten sind, wird es wahrscheinlich in Tränen ausbrechen.
Hier kommen Sie ins Spiel. Ihre Einstellung ist entscheidend, um das Leben Ihres Zöliakie-Kindes zu verbessern. Sie müssen der Pförtner sein. Aber das ist auch eine unglaublich wichtige Lernerfahrung. Ihr Kind beobachtet alles, was Sie tun, also nehmen Sie eine positive Haltung ein und suchen Sie das Gute in einer Diagnose des Glutenunverträglichkeitsspektrums.
Ihr Kind in die Auswahl der Lebensmittel einzubeziehen, ihm beim Backen zu helfen, ihm beizubringen, welche Lebensmittel es essen darf und was nicht, und dann spezielle Leckereien zu backen, die es liebt (und sie zu dieser Geburtstagsfeier mitzunehmen), sind die entscheidenden Schritte, um es dazu zu bringen liebe ihren neuen Lebensstil.
Das Wichtigste an einem glutenfreien Leben eines Kindes ist, dass es wieder ein Kind sein kann. Nichts ist schmerzhafter, als zuzusehen, wie Ihr Kind physisch und emotional leidet. Wenn Ihr Kind einen Homerun schafft oder einen Schwimmwettbewerb gewinnt, wird es wissen, dass seine glutenfreie Ernährung der Grund dafür ist, dass sein Körper wieder leistungsfähig ist.
Obwohl sich viele glutenempfindliche Menschen sofort besser fühlen, wenn sie Gluten aus ihrer Ernährung streichen, haben Sie möglicherweise nicht so viel Glück. Abhängig von der Schwere Ihrer Erkrankung und der Dauer der Diagnose kann es Monate dauern, bis Sie die wahren Ergebnisse einer glutenfreien Diät sehen.
Sicher, sofort einen Marathon laufen zu können wäre wunderbar, aber sei realistisch! Dein Körper muss sich selbst heilen. Ihr Körper ist ein komplexer Organismus, und Sie müssen möglicherweise andere Variablen berücksichtigen. Möglicherweise haben Sie aufgrund der Schäden an Ihrem Darmtrakt andere Allergien oder Unverträglichkeiten entwickelt. Möglicherweise müssen Sie Casein und/oder Laktose aus Ihrer Ernährung streichen, um sich besser zu fühlen.
Wenn Ihr Kind glutenfrei sein muss, seien Sie bei der Genesung realistisch. Wenn Ihr Kind älter als 5 oder 6 Jahre ist, kann es aufgrund des angerichteten Schadens die Wachstumstabellen möglicherweise nie vollständig einholen. Aber das bedeutet nicht, dass er kein glückliches, gesundes und erfülltes Leben führen kann. Stressgefühl gut. Machen Sie sich keinen Stress, weil Sie nicht 1,80 m groß sind und ein Fußballstar sind.
Der Punkt ist, Heilung braucht Zeit. Seien Sie beim Übergang zu einem glutenfreien Lebensstil sanft zu sich selbst. Beseitigen Sie natürlich sofort alles Gluten, aber essen Sie trotzdem Ihre Lieblingsspeisen. Versteck dich nicht in deinem Haus. Gehen Sie in Restaurants. Reisen. Bringen Sie glutenfreie Leckereien zu Partys und Veranstaltungen mit. Und lerne das Leben wieder zu lieben, denn du wirst dich großartig fühlen!
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