Cranberry-Brot ist zu einer Weihnachtstradition geworden. Dieses Preiselbeerbrot ist das einfachste Brot, das Sie jemals machen werden. Verdoppeln Sie das Rezept, damit Sie zusätzliche Brote für Geschenke machen. Damit es zu einer Weihnachtsaktivität für die ganze Familie wird, lassen Sie die Kinder beim Messen und Rühren helfen.
Cranberry-Orange Schnellbrot
Sonderausstattung: 9 x 5 Zoll Kastenform
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Ausbeute: 1 Laib, 12 Scheiben
3/4 Tasse Buttermilch
1/4 Tasse Orangensaft
abgeriebene Schale einer Orange
6 Esslöffel (3/4 Stick) ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
1 großes Ei
2 Tassen Allzweckmehl
1 Tasse Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Backpulver
1-1/2 Tassen Preiselbeeren, frisch oder gefroren, grob gehackt
1/2 Tasse gehackte geröstete Walnüsse
Backofen auf 350 Grad vorheizen. Eine 9-x-5-Zoll-Laibpfanne mit Pfannenbeschichtung besprühen und leicht mit Mehl bestäuben.
Buttermilch, Orangensaft, Schale und geschmolzene Butter verrühren. Das Ei einrühren.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Natron vermischen. Fügen Sie die nassen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis sie sich vermischt haben. Preiselbeeren (aufgetaut, falls gefroren gekauft) und Nüsse vorsichtig unterrühren.
Den Teig in eine Kastenform streichen und 55 Minuten backen. Wenn das Brot fertig ist, kommt ein Zahnstocher sauber heraus, wenn er in die Mitte gesteckt wird, die Oberseite ist golden und aufgegangen und die Ränder werden gerade von den Seiten der Pfanne weggezogen.
Die Pfanne 10 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen, dann das Brot herausdrehen und auf einem Rost vollständig abkühlen lassen. Wickeln Sie das Brot in Plastikfolie ein und lassen Sie es mindestens über Nacht bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie es anschneiden. Es muss ruhen, damit die Textur zusammenkommen kann.
Pro Portion: Kalorien 245 (aus Fett 136); Fett 14g (gesättigt 4g); Cholesterin 34 mg; Natrium 178 mg; Kohlenhydrate 36 g (Ballaststoffe 2 g); Eiweiß 4g.
Jede Buttermilch funktioniert, aber fettarm im Gegensatz zu fettfreier ist vorzuziehen.
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