Es stehen mehrere Arten von Glutentests zur Verfügung; einige werden kommerziell verwendet und einige sind für den Verbrauchergebrauch bestimmt. Einige kommerzielle Tests sind so empfindlich, dass sie nur 5 ppm (parts per million) nachweisen können. Mehrere Hersteller glutenfreier Produkte verwenden sie, um die Reinheit ihrer Lebensmittel zu gewährleisten.
Gluten-Heimtests funktionieren normalerweise ähnlich wie ein Schwangerschaftstest zu Hause: Eine Reihe von Linien erscheinen auf einem kleinen Zauberstab, um Ihnen einen Messwert zu geben. Um das Gluten aufzulösen, vermischen Sie die Nahrung mit etwas Flüssigkeit in einer Tube. Dann geben Sie die Flüssigkeit mit einem kleinen Kamm in den Stab, der ungefähr die Größe eines großen, flachen Stifts hat. Die Flüssigkeit fließt durch ein Testfenster und innerhalb von etwa fünf Minuten erscheinen Linien, die anzeigen, ob das Lebensmittel Gluten enthält.
Der Heimtest kann Weizen, Triticale, Roggen und einige Mengen Gerste nachweisen. Die Empfindlichkeit des Home-Kits beträgt für die meisten Proben 75–100 ppm, und Kits der Zukunft werden wahrscheinlich noch niedrigere Werte erkennen.
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