Ein schneller und einfacher Salat kann ein fantastisches Mittagessen für Studenten für unterwegs sein. Salate erfordern keine Kochzeit und sie machen satt und halten Sie bis zum Abendessen fleißig beim Lernen. Probieren Sie eines der folgenden Rezepte aus und sehen Sie, ob Sie während des Nachmittagsvortrags immer noch hungrig sind.
Nudelsalat mit sonnengetrockneten Tomaten
Einige schummeln hier ein wenig und verwenden lieber sonnengetrocknetes Tomatenpesto als das echte Geschäft, aber wenn Sie sich selbst etwas gönnen möchten, kaufen Sie ein paar köstliche sonnengetrocknete Tomaten.
Dieser Salat hält sich etwa drei Tage im Kühlschrank, aber stellen Sie sicher, dass Sie ihn abdecken oder besser noch in einem Plastikbehälter aufbewahren.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Portionen: 3
Prise Salz
2 Tassen Nudeln (Penne oder was auch immer du hast)
2 große Löffel sonnengetrocknetes Tomatenpesto
1/2 Salat (etwas Blattsalates wie lockiges Blatt ist am besten, aber Sie können alles verwenden, was Sie haben), in Stücke geschnitten
1/2 Gurke, gewürfelt
1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
1/2 Dose Cannellinibohnen, abgetropft und abgespült
Spritzer Olivenöl
Einen Topf zu drei Vierteln mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
Zum Kochen eine Prise Salz hinzufügen und dann die Nudeln einfüllen.
Etwa 12 Minuten kochen lassen, oder bis sie weich sind (schmecken Sie es ab – halten Sie ein Stück Pasta unter kaltes Wasser, um es abzukühlen).
Nach dem Garen in einem Sieb abtropfen lassen, schütteln und beiseite stellen.
Nehmen Sie eine große Schüssel und fügen Sie den gehackten Salat, die Gurke, den Pfeffer und die Bohnen hinzu. Gut mischen.
Wenn die Nudeln auf Raumtemperatur abgekühlt sind, gießen Sie sie zurück in den leeren Topf und geben Sie 2 große Löffel des sonnengetrockneten Tomatenpestos in die Nudeln. Gut mischen.
Die Nudeln in die Salatschüssel geben, mit Olivenöl beträufeln und erneut mischen. Auf einen Teller legen und servieren. Den Rest kannst du abdecken und morgen für ein schnelles Mittagessen in den Kühlschrank stellen.
Pro Portion: Kalorien 522 (von Fett 111); Fett 12,3 g (gesättigt 1,8 g); Cholesterinspur; Natrium 239 mg; Kohlenhydrate 84,3 g (Ballaststoffe 2,9 g); Eiweiß 18,5g.
Zitrus-Couscous-Salat in Pitta-Brot
Abgesehen davon, dass er einen dummen Namen hat, sollte dieser schnelle, gesunde und günstige Snack bei Studenten auf der ganzen Welt ein Hit sein. Couscous ist wie eine natürliche Topfnudel. Couscous mit kochendem Wasser übergießen, kurz stehen lassen und fertig. So einfach!
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Portionen: 1
1 Gemüsebrühewürfel
1/2 Tasse Couscous
1/2 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
1/4 Gurke, gewürfelt
1/4 rote Zwiebel, geschält und gewürfelt
Spritzer Olivenöl
2 Fladenbrote
1 Limette
Den Gemüsebrühewürfel in einen Messbecher zerbröseln und dann den Wasserkocher anschalten. Gießen Sie kochendes Wasser über den Brühwürfel und füllen Sie die Kanne auf etwa 200 Milliliter. Nimm eine Gabel und rühre gut um.
Couscous in eine Schüssel geben und die Gemüsebrühe über den Couscous gießen, bis er gerade bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch ab. Warten Sie etwa 10 Minuten oder bis der Couscous das gesamte Wasser aufgenommen hat.
Nimm eine Gabel und fahre damit durch den Couscous und breche ihn auf. Paprika, Gurke und rote Zwiebelstücke dazugeben und mit Olivenöl beträufeln. Gut mischen.
Die Pitta-Brötchen in den Toaster geben.
Etwas von der Haut der Limette über den Couscous reiben. Dann die Limette halbieren und den Saft aus beiden Teilen über die Schüssel pressen. Nochmals mischen.
Inzwischen sollten die Pittabrote fertig sein, also halbieren, um sie zu öffnen und mit Couscous zu füllen.
Pro Portion: Kalorien 778 (von Fett 132); Fett 14,7 g (gesättigt 1,7 g); Cholesterinspur; Natrium 2805 mg; Kohlenhydrate 137,7 g (Ballaststoffe 12,7 g); Eiweiß 23,8 g.
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