Alles über die Körner des Mittelmeers zu hören ist eine Sache, aber sie realistisch in Ihre Ernährung zu integrieren, ist eine andere. Vielleicht haben Sie das Gefühl, ein Spitzenkoch sein zu müssen oder planen Tage im Voraus, um eines dieser Körner zu einer Mahlzeit zu sich zu nehmen. Oder Sie sind vielleicht eingeschüchtert, weil Sie eine Weizen- oder Glutenallergie haben und wissen, dass viele Getreidesorten tabu sind.
Damit eine Änderung des Lebensstils effektiv ist, muss sie für Sie praktisch sein. Andernfalls machst du es eine Woche, vielleicht sogar einen Monat, wenn du besonders entschlossen bist, aber dann wirst du gelangweilt oder müde von dem, was du isst, und kehrst zu deinen alten Gewohnheiten zurück. Mit den hier angebotenen Vorschlägen werden Sie auf lange Sicht eher bleiben!
Um den Übergang zu einem Vollkornlebensstil zu erleichtern, gehen Sie Schritt für Schritt vor. Die Tabelle gibt Ihnen einen Spielplan für die Zugabe von Vollkornprodukten zu jeder Mahlzeit und sagt Ihnen, was Sie zugunsten einer guten Ernährung aufgeben können.
Wechsel in Vollkornprodukte
| Wann | Auswechseln | Eintauschen |
|---|---|---|
| Frühstück | Raffinierte Cerealien, Bagels, Muffins und Gebäck, Waffeln, Pfannkuchen |
Vollkorngetreide, Haferflocken, Gerstenbrei, Quinoamehl- Muffins, Buchweizenpfannkuchen |
| Mittagessen | Weißbrot, Nudelsuppe, Croutons im Salat | Vollkornbrot, Brühe Gerstensuppe, geröstete Vollkornprodukte im Salat |
| Snack | Kartoffelchips, Brezeln | Popcorn aus der Luft, Vollkorncracker |
| Abendessen | Weiße Nudeln, Brötchen, weißer Reis, Semmelbrösel | Seite von Bulgur, Polenta, Farro, Freekah oder sogar braunem Reis! |
Weizen und Getreide werden oft synonym verwendet, aber die Wahrheit ist, dass nicht alle Getreide Weizen oder Gluten enthalten, die heutzutage häufige Nahrungsmittelunverträglichkeiten darstellen:
Weizenallergie: Menschen mit Weizenallergie reagieren empfindlich auf bestimmte Proteine im Weizen (Albumin und Globulin). Nur etwa 35 Prozent der Kinder, die mit einer Weizenallergie geboren werden, werden sie während ihres gesamten Teenageralters fortsetzen, und es ist bei Erwachsenen tatsächlich sehr selten. Eine echte Weizenallergie kann Verdauungsstörungen, Hautausschlag oder Juckreiz und Heuschnupfen-Symptome verursachen.
Glutensensitivität oder -allergie: Wenn Leute von einer Weizensensitivität sprechen, beschreiben sie oft tatsächlich eine Glutensensitivität oder -allergie. Zöliakie ist eine Allergie gegen Gluten, ein Protein, das in Weizen, Gerste oder Roggen vorkommt und oft mit anderen Getreidesorten wie Hafer, Reis und Mais kreuzkontaminiert wird. Schätzungsweise 3 Millionen Amerikaner haben Zöliakie, und viele mehr haben Empfindlichkeiten gegenüber Gluten und Weizen.
Zum Glück gibt es glutenfreies Getreide! Aus der mediterranen Liste können Sie Quinoa und Polenta (Mais) wählen. Andere glutenfreie Vollkornprodukte sind brauner Reis, Buchweizen, Hirse, Amaranth und Hafer, die nicht mit Gluten kontaminiert wurden.
Das Lesen von Lebensmitteletiketten ist wichtig, wenn Sie eine Gluten- oder Weizenempfindlichkeit haben. Jedes Produkt, das Weizen enthält, muss diese Zutat auf seinem Lebensmitteletikett angeben. Andere glutenhaltige Lebensmittel wie Gerste müssen jedoch möglicherweise nicht dasselbe tun. Achten Sie daher auf dem Etikett auf „glutenfrei“, um 100-prozentig sicher zu sein.
Keine Selbstdiagnose! Wenn Sie oder Ihr Kind bei Weizenprodukten an Verdauungsstörungen oder schwerwiegenderen Symptomen leiden, gehen Sie zu einem Arzt, um sich zu vergewissern, was los ist. Ein unnötiger Ausschluss dieser Lebensmittel aus der Ernährung kann zu Nährstoffmangel führen.
Wenn Sie jedoch wirklich eine Allergie haben, müssen Sie dies wissen, damit Sie die Empfindlichkeit sorgfältig beseitigen, sich darüber informieren können, wie Sie diese Ernährung ausgleichen können, und zusätzliche Gesundheitsprobleme vermeiden können.
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