Wenn fermentierte Lebensmittel nicht gut geschmeckt hätten, wären sie nicht mehr so beliebt und weit verbreitet wie seit Jahrhunderten. Insgesamt können fermentierte Lebensmittel Ihren Mahlzeiten zusätzliche Textur und Knusprigkeit und jede Menge zusätzlichen und oft einzigartigen Geschmack verleihen.
Sie können eine Vielzahl von Lebensmitteln fermentieren, was bedeutet, dass Sie von so ziemlich allen Lebensmittelgruppen eine außergewöhnliche Bandbreite an gesundheitlichen Vorteilen erhalten. Diese sind nur ein zusätzlicher Bonus zu Ihrer täglichen Ernährung.
Die Tatsache, dass Sie ohne Fabrik, Chemikalien, Konservierungsstoffe oder andere unnatürliche Dinge Ihre eigene Küchenmaschine, Verstärker, Aromatisierung und Konservierungsvorrichtung Ihrer Lebensmittel sein können, macht das Fermentieren einfach und besonders. Alles was Sie brauchen ist eine Grundausstattung; Sie können mit nur wenigen Artikeln wartungsarm sein oder sich mit ein paar zusätzlichen Dingen bestücken.
Unterschiedliche Jahreszeiten erfordern unterschiedliche Methoden der Lebensmittelkonservierung und, was noch wichtiger ist, unterschiedliche Lebensmittel. Viele Obst- und Gemüsesorten sind entweder nicht erhältlich oder schmecken zu bestimmten Jahreszeiten nicht sehr gut. Dies ist Ihr Hinweis darauf, sie ruhen zu lassen und zu warten, bis sie in ihrer Blütezeit sind.
Wenn Sie sich an die Jahreszeiten halten, tun Sie sich selbst einen Gefallen und auch der Fermentationsprozess kommt zu Ihrem Vorteil. Besonders Obst und Gemüse sind am besten, wenn ihre Nährstoffe gerade platzen, und dies kommt davon, dass sie saisonal, biologisch und lokal geerntet sind.
Es gibt viele Überzeugungen und Empfehlungen darüber, wie viele fermentierte Lebensmittel Sie essen sollten. Manche Leute sagen, man soll sie mehrmals am Tag essen, andere ein paar Mal in der Woche.
Wenn Sie ein Anfänger sind, stellen Sie natürlich nicht einmal selbst fermentierte Lebensmittel her, sondern kaufen ein lokales Kombucha oder Sauerkraut oder genießen die eine oder andere Schüssel Miso-Suppe – und für Sie ist das vielleicht genug. Aber wenn Sie Ihre eigenen fermentierten Lebensmittel herstellen, haben Sie von Anfang bis Ende die Kontrolle über Ihr Essen. Je näher das fermentierte Essen zu Hause ist, desto stärker und wohltuender ist es für Ihren Körper.
Wenn du anfängst, mehr fermentierte Lebensmittel auszuprobieren und zu probieren, beginnst du tatsächlich (auf eine gute Art) nach ihnen zu verlangen und möchtest sie den ganzen Tag über in die meisten Mahlzeiten aufnehmen. Hier sind einige allgemeine Richtlinien, um sie zu genießen:
Sie profitieren am meisten davon, wenn Sie während der Woche, wenn nicht sogar jeden Tag und manchmal sogar jede Mahlzeit, fermentierte Lebensmittel in die meisten Ihrer Mahlzeiten aufnehmen.
Bei Getränken wie Kefir, Kwas und Kombucha reichen ein paar Schlucke auf eine halbe Tasse.
Ein paar Esslöffel fermentiertes Obst oder Gemüse, wie Sauerkraut, sind täglich leicht zu bekommen.
Gewürze, Dips, Aufstriche, Brot, Getreide und Bohnen können die meisten Ihrer Mahlzeiten während des Tages ausmachen. Sie müssen selbst abschätzen, wie viel Sie konsumieren, aber wissen Sie nur, dass ein wenig viel hilft, je mehr, desto besser. Tun Sie also alles, um fermentierte Lebensmittel in Ihre Essensplanung aufzunehmen.
Wenn fermentierte Lebensmittel für Ihr System völlig neu sind, können leichte bis mittelschwere Symptome auftreten, die für Ihren Körper völlig natürlich und gesund sind. Diese Symptome können Blähungen, Ausbrüche, Kopfschmerzen und mehr umfassen.
Beachten Sie nur, dass Sie Ihrem Körper Zeit geben müssen, sich anzupassen und anzupassen. Es passiert nichts Falsches; tatsächlich passieren nur gute dinge. Ihr Körper wird Giftstoffe los, die freigesetzt werden müssen. Das ist gut so, denn die fermentierten Lebensmittel ersetzen diese Giftstoffe durch nützliche, lebensverbessernde Organismen, die Ihnen letztendlich ein gutes Gefühl und ein großartiges Aussehen verleihen!
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