Konserven- und Konservierungsmethoden sind einfach und sicher und können nahrhafte und köstliche Lebensmittel produzieren. Die Techniken zu beherrschen und ein erfolgreicher Lebensmittelkonservierer zu werden, erfordert Zeit, Mühe und Kenntnis der Regeln.
Befolgen Sie diese Tipps, um als Heimwerker und Konservierer erfolgreich zu sein:
Beginnen Sie mit den frischesten und besten verfügbaren Produkten. Die Konservierung verbessert die Lebensmittelqualität nicht. Wer Müll reinbringt, bekommt Müll raus.
Machen Sie sich mit den Regeln und Techniken für Ihre Konserven- oder Konservierungsmethode vertraut, bevor Sie mit der Arbeit beginnen. Versuchen Sie nicht, eine Technik zu erlernen, nachdem Sie mit der Verarbeitung begonnen haben.
Arbeiten Sie in kurzen Sitzungen, um Ermüdung und möglichen Fehlern vorzubeugen. Verarbeiten Sie nicht mehr als zwei Artikel an einem Tag und arbeiten Sie mit jeweils nur einer Konservenmethode.
Bleiben Sie über neue oder überarbeitete Richtlinien für Ihre Konservierungsmethode auf dem Laufenden. Sie können Websites wie Freshpreserving.com besuchen , die von den Herstellern von Ball-Konservenzubehör erstellt wurden. Hier finden Sie Tipps und Anleitungen zum Einmachen von fast allem.
Verwenden Sie die richtige Verarbeitungsmethode und Verarbeitungszeit, um Mikroorganismen zu zerstören. Das Rezept wird Ihnen sagen, welche Methode Sie verwenden müssen, aber es hilft, wenn Sie den Unterschied zwischen säurereichen und säurearmen Lebensmitteln verstehen und wie sich die Konservenmethoden für die einzelnen unterscheiden.
Kennen Sie die Höhe, auf der Sie arbeiten. Passen Sie Ihre Verarbeitungszeit oder Ihren Druck an, wenn Sie sich in einer Höhe von mehr als 300 m über dem Meeresspiegel befinden.
Stellen Sie einen Plan zusammen, bevor Sie mit der Konservierungssitzung beginnen. Lies dein Rezept mehr als einmal. Halten Sie die richtige Ausrüstung und die richtigen Zutaten bereit, um Engpässe in letzter Minute und unbequeme Pausen zu vermeiden (erstellen Sie eine Liste mit dem, was Sie benötigen, und kreuzen Sie die Artikel beim Sammeln an).
Testen Sie Ihre Ausrüstung. Wenn Sie einen Druckdosierer oder einen elektrischen Dehydrator verwenden, testen Sie die Ausrüstung, um sicherzustellen, dass alles richtig funktioniert. Und überprüfen Sie immer die Siegel Ihrer Gläser.
Verwenden Sie Rezepte aus zuverlässigen Quellen oder solche, die Sie bereits erfolgreich gemacht haben. Folgen Sie Ihrem Rezept buchstabengetreu. Ersetzen Sie keine Zutaten, passen Sie die Mengen nicht an oder stellen Sie Ihre eigenen Lebensmittelkombinationen zusammen. Dies bedeutet auch, dass Sie Ihr Rezept nicht verdoppeln können. Wenn Sie mehr benötigen, als das Rezept ergibt, stellen Sie eine weitere Charge her. Verwenden Sie immer auch die im Rezept empfohlenen Gläser. Der Versuch, ein größeres oder kleineres Glas zu verwenden, kann die Ausbeute und das Endergebnis beeinträchtigen.
Jetzt sind Sie bereit, Ihre Lebensmittel im Konservierungsprozess an ihren endgültigen Bestimmungsort zu bringen. Unabhängig davon, ob Sie sich für das Einmachen, Einfrieren oder Trocknen entscheiden, gehen Sie mit Zuversicht Ihren Weg zur Konservenherstellung und Konservierung.
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