Die Geschichte der Weinherstellung in Neuseeland ist relativ kurz, da sie durch eine konservative Haltung gegenüber Weinherstellung und Alkohol behindert wurde. In den 1980er Jahren begann Neuseeland schließlich, von seinem maritimen Klima zu profitieren, das ideal für die Herstellung hochwertiger Weine ist.
Heute produziert Neuseeland weniger als ein Zehntel des Weins seines nächsten Nachbarn Australien, aber seine Produktion steigt jedes Jahr. Und im Gegensatz zu Australien ist es Neuseeland gelungen, für seine Weine ein elitäres Image zu bewahren, im Gegensatz zu einem Image mit einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis.
Vier große Produzenten dominieren Neuseelands Weinproduktion:
Montana (in den USA unter dem Label Brancott verkauft, um Verwechslungen mit dem Bundesstaat Montana zu vermeiden )
Corbans
Villa Maria
Nobilo
In den letzten 20 Jahren sind jedoch vor allem auf der Südinsel zahlreiche kleine Boutique-Weingüter entstanden, die exzellenten Wein herstellen.
Von den beiden großen Inseln Neuseelands ist die Nordinsel wärmer. Rote Trauben wachsen um die Stadt Auckland, im Norden und um Hawkes Bay (besonders bekannt für seinen Cabernet Sauvignon) weiter südlich auf der Nordinsel; Müller-Thurgau, Chardonnay und Sauvignon Blanc sind die wichtigsten Weißweinsorten der Insel. Martinborough, ein kühlerer Bezirk am südlichen Ende der Nordinsel, macht sehr guten Pinot Noir.
Auf der Südinsel ist Marlborough – die größte und wirtschaftlich bedeutendste Weinregion des Landes – Neuseelands wichtigste Produktionszone für Chardonnay und insbesondere Sauvignon Blanc.
Neuseeland Sauvignon Blanc
Die ersten neuseeländischen Sauvignon Blancs, die exportiert wurden, waren im Allgemeinen rohe Weine mit ausgeprägtem Geschmack, reichhaltiger Textur und hohem Säuregehalt. Sie waren so unverwechselbar – scharf, krautig, mit intensiven Aromen, die an Spargel, Limette oder geschnittenes Gras erinnern –, dass Neuseeland Ende der 1980er Jahre fast über Nacht für einen neuen Prototyp des Sauvignon Blanc bekannt wurde.
Diese Art des neuseeländischen Sauvignon Blanc ist weltweit immer noch sehr beliebt. Dies sind die am wenigsten teuren „Kiwi“ (wie sich die Einheimischen selbst nennen, da sie zu den größten Kiwizüchtern der Welt gehören) Sauvignon Blancs, die für 12 bis 18 US-Dollar im Einzelhandel erhältlich sind, wobei viele um die 15 US-Dollar kosten.
Ein anderer neuseeländischer Sauvignon Blanc hat sich in den letzten zehn Jahren entwickelt. Reifer, weniger durchsetzungsfähig und weicher in der Textur wird dieser Stil oft durch die Verwendung von Eichenfässern und / oder die Mischung mit Semillon erreicht und hat fruchtigere Aromen, normalerweise Passionsfrucht oder reife Grapefruit. Die reiferen, fruchtigeren, weniger krautigen neuseeländischen Sauvignon Blancs werden häufig als „Reserve“-Weine oder als Einzellagenweine bezeichnet. Sie kosten in der Regel 18 bis 30 US-Dollar.
Neuseeländischer Pinot Noir
Pinot Noir gewinnt in Neuseeland zunehmend an Bedeutung. Neben seiner Hochburg Martinborough auf der Nordinsel wird Pinot Noir jetzt auch in Marlborough und auf der ganzen Südinsel hergestellt, und diese Traube hat Cabernet Sauvignon als Neuseelands am häufigsten angebaute Rotweinsorte übertroffen.
Neuseeländische Pinot Noirs variieren im Geschmack von Region zu Region; die Weine von Martinborough zum Beispiel sind etwas würziger und mineralischer als die von Marlborough, die eher weich und fruchtig sind. Mit der Zeit, wenn die Produzenten jeder Region ihre Stile verfeinern, sollten die regionalen Unterschiede deutlicher werden.
Im zentralen Teil der Südinsel hat sich Central Otago, Heimat der südlichsten Weinreben der Welt, zu einer der Top-Regionen Neuseelands für Pinot Noir entwickelt. Für mehr Sonnenschein und weniger Frostgefahr werden Reben an Hängen gepflanzt. Die ertragsarmen Reben bringen hier hochkonzentrierte Spätburgunder hervor.
Neuseeländische Sauvignon Blancs sind immer noch heiß und Pinot Noir scheint das nächste große Ding zu sein. Aber Neuseeland ist mehr als nur ein Zwei-Trauben-Land:
Suchen Sie in der Kategorie Weißwein nach den verbesserten Chardonnay-, Riesling- und Grauburgunder-Weinen.
Die größte Überraschung könnten Neuseelands wirklich feine Cabernet Sauvignons, Merlots und Bordeaux-Mischungen sein, nicht nur aus wärmeren Regionen der Nordinsel wie Hawke's Bay und seiner Gimblett Road-Zone, sondern auch von Waiheke Island, ein paar Meilen östlich der Stadt Auckland, wo das Klima mild genug ist, um Cabernet Franc und Petit Verdot anzubauen.
Neuseelands letzte Überraschung ist, dass es nach der klassischen Methode hervorragende Schaumweine herstellt . Die meisten der besseren neuseeländischen Schaumweine verwenden auch die beiden Hauptrebsorten Champagner, Pinot Noir und Chardonnay.
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
Die Bordeaux-Region in Frankreich produziert neben den bekannteren roten Bordeaux-Weinen einige der besten Weißweine der Welt. Die besten trockenen Weißweine von Bordeaux sind einzigartig in der Region Bordeaux; Nirgendwo sonst auf der Welt findet man solche Weine. Wie bei vielen edlen Weinen ist ihre Herstellung jedoch […]
Gemüse ist ausgezeichnet, wenn es zu etwa 90 Prozent blanchiert oder gedünstet und dann in eine Pfanne gegeben wird, um es in Butter und vielleicht frischen Kräutern anbraten zu lassen. Viele klassische Kartoffelrezepte erfordern das Anbraten; dünn geschnittene rohe Kartoffeln sind köstlich, wenn sie auf diese Weise zubereitet werden. Im Rezept für sautierte Bratkartoffeln schneiden Sie […]
Eine Ösophagusstriktur ist eine Verengung der Speiseröhre aufgrund einer Ansammlung von Narbengewebe. Die meisten Ösophagusstrikturen sind gutartig (nicht krebsartig), aber eine Striktur kann krebsartig werden. Unabhängig davon, ob die Striktur krebsartig oder gutartig ist, sollte sie ernst genommen werden, da sie zu erheblichen Gesundheitsproblemen führen kann. Säurereflux macht Sie deutlich wahrscheinlicher […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Bei einem Rezept, bei dem Sie Gemüse zubereiten müssen, müssen Sie es möglicherweise in Julienne schneiden oder würfeln. Lassen Sie sich nicht vom französischen Akzent abschrecken: Julienned Gemüse ist so einfach wie attraktiv, und wenn Sie Julienne-Gemüse können, ist das Würfeln ein Kinderspiel. Gemüse juliennieren Um ein Gemüse zu Julienen zu machen, schneiden Sie zuerst das Gemüse wie […]
Wenn Sie etwas anbraten, auch in einer beschichteten Pfanne, müssen Sie etwas Fett verwenden. Aber welches – Butter oder Öl? Beide eignen sich am besten für verschiedene Arten des Anbratens: Verwenden Sie beim Garen bei sehr hoher Hitze Öl, das weniger anbrennt. Beim Braten bei mittlerer bis hoher Hitze können Sie […]
Diabetes-Diät ist eine Redewendung, die Sie ständig hören werden, und was könnte entmutigender sein, als sich vorzustellen, zu einem Ernährungsplan verurteilt zu werden, der so restriktiv ist, dass sich nur Menschen mit Diabetes diesem unterziehen müssen? Die Wahrheit ist fast das komplette Gegenteil. Ein Ernährungsplan, der bei Diabetes funktioniert, wäre eine angemessene Ernährung […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Eine Möglichkeit, die Unterhaltungskosten im Urlaub niedrig zu halten, besteht darin, eine Party mit Vorspeisen statt eines Abendessens zu veranstalten. Dieser Drei-Käse-Käseball ist ein perfektes Partyessen. Cheddar, Portwein und Blauschimmelkäse verbinden sich zu einem klassischen, leckeren Ball – eine Weihnachtstradition in vielen Haushalten. Cheddar-, Portwein- und Blauschimmelkäse-Bällchen-Zubereitung […]
