Ein schneller und einfacher Salat, der viel Punsch liefert. Weißer Bohnensalat mit griechischen Oliven und Senfwein-Vinaigrette ist eine großartige Mahlzeit an heißen Nächten.
Bildnachweis: ©TJ Hine Fotografie
Prepar eine tion Zeit: 5 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Esslöffel steingemahlener Senf
2 Esslöffel trockener Weißwein
2 Esslöffel frische Oreganoblätter oder 1 Esslöffel getrockneter Oregano
1/8 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zwei 15-Unzen-Dosen Cannellini oder große Northern Beans, gespült und abgetropft
1/2 Tasse rote Zwiebel, dünn in Halbmonde geschnitten
1/3 Tasse entsteinte Kalamata-Oliven, halbiert
In einer großen Rührschüssel Zitronensaft, Olivenöl, Senf, Wein, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren.
Bohnen, Zwiebel und Oliven dazugeben. Gut vermischen, mit Frischhaltefolie abdecken und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Pro Portion: Kalorien 221 (52 aus Fett); Fett 6g (gesättigt 1g); Cholesterin 0 mg; Natrium 145 mg; Kohlenhydrate 32g (7g Ballaststoffe); Eiweiß 11g.
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