Alle Spirituosen (Wodka, Rum, Tequila, Bourbon usw.) fallen in eine von zwei großen Kategorien: klare Spirituosen und dunkle Spirituosen. Klare Geister sind jedoch diejenigen, die Sie sehen können; dunkle Spirituosen reichen in der Farbe von warmem Bernstein bis tiefem Braun. Alle Destillate kommen als klare Flüssigkeiten aus der Destille. Geschmack, Geruch und Aussehen des Endprodukts hängen davon ab, wie der Brenner die Flüssigkeit verarbeitet.
Die klaren Geister
Alle klaren Spirituosen sind klar, aber abhängig von den Lebensmitteln, aus denen sie destilliert wurden, haben einige einen bestimmten Geschmack.
- Gin gibt es in zwei Grundstilen. Es gibt den original niederländischen Genevre (Wacholder oder auf Französisch Genievre ), ein Destillat aus Malzschnaps , der Wacholderbeeren enthält. London Dry Gin ist eine klare Spirituose, die mit Wacholderbeeren destilliert und mit aromatischen Botanicals (Pflanzenprodukten) weiter aromatisiert wird.
- Rum wird aus Melasse oder Zuckerrohr destilliert. Alle Rums beginnen als völlig klare Spirituosen; einige werden in Fässern gereift. Durch die Alterung wird der Rum golden, bernsteinfarben oder sehr dunkel.
- Sake ist eine klare Spirituose, die aus Reiswein destilliert wird.
- Tequila wird aus den Früchten der blauen Agave destilliert. Wie Rum beginnen alle Tequilas klar, aber einige werden mit der Alterung golden oder bernsteinfarben.
- Wodka ist eine echte neutrale Spirituose, kristallklar, ohne erkennbaren Geschmack oder Geruch. Moderne Wodkahersteller können ihre Wodkas jedoch aromatisieren, indem sie den Geschmack und manchmal die Farbe ändern, um sie an die Farbe des Fruchtsafts oder des synthetischen Aromas anzupassen.
Die dunklen Geister
Mit Ausnahme von Brandy, der aus Wein destilliert wird, sind dunkle Spirituosen aus Getreide gebrannte Getränke.
Wie klare Spirituosen beginnen auch die dunklen Spirituosen klar, aber die Reifung in Fässern und die Zugabe von Farbstoffen wie Karamell (gebrannter Zucker), um die Farbkonsistenz von Jahr zu Jahr zu erhalten, machen sie zu einem charakteristischen goldenen Bernstein.
- Brandy ist eine Spirituose, die aus Wein oder einer Maische (fermentierte Masse) von Früchten, am häufigsten Trauben, destilliert wird.
- Whisky ist eine Spirituose, die aus Getreide wie Gerste, Mais, Roggen oder Weizen destilliert wird. Ein reiner Whisky wird aus dem Destillat hergestellt, das durch einen Betrieb einer Destille und dem Zusatz von neutralen Spirituosen hergestellt wird. Ein Blended Whisky enthält mehrere reine Whiskys und hinzugefügte neutrale Spirituosen.
- Bourbon und Tennessee Whisky sind destillierte Spirituosen, die nur in den Vereinigten Staaten hergestellt werden; laut Gesetz müssen sie zu 51 Prozent aus Mais bestehen.
- Canadian Whisky ist ein in Kanada destillierter Spirituosen, der im Allgemeinen aus einer Mischung von Getreide, hauptsächlich Mais, sowie Roggen, Weizen und Gerste hergestellt wird.
- Irish Whiskey ist eine destillierte Spirituose, die in Irland aus einer von Gerste dominierten Getreidemischung hergestellt wird.
- Scotch Whisky ist eine in Schottland destillierte Spirituose aus einer Mischung aus Getreide, hauptsächlich Gerste, plus „kleinen Körnern“ – so genannt, weil sie in begrenzten Mengen verwendet werden. Die kleinen Körner enthalten normalerweise Hafer.